Pâtes au houmous de betterave

Le dîner peut-il être audacieux, lumineux et néanmoins réconfortant ?

Si vous m'aviez dit il y a quelques années que l'un de mes plats de pâtes préférés serait rose vif, j'aurais probablement sourcillé. Mais voilà, je ne me lasse pas de cette betterave. Houmous Les pâtes. C'est crémeux, savoureux et incroyablement simple à préparer. Je les ai préparées pour la première fois avec des restes de betteraves rôties et une envie de pâtes, et maintenant, elles font partie de mon quotidien à la maison.
Ce plat est devenu une véritable arme secrète. On dirait un plat de café branché, mais il est préparé avec des ingrédients de base et une simple betterave rôtie. Il est terreux, citronné, avec un goût de noix grâce au tahini, et il suscite toujours des compliments. De plus, c'est un de ces plats qui vous font du bien avant, pendant et après.

Qu'est-ce qui rend les pâtes au houmous de betterave si spéciales ?

La beauté de ce plat réside dans son côté inattendu. Des ingrédients simples, pois chiches, ail, citron et une cuillerée de tahini, sont transformés en un plat à la fois familier et totalement nouveau. La torréfaction de la betterave révèle une douceur intense qui s'équilibre à merveille avec l'éclat du citron et la chaleur du cumin et de la coriandre.
En mélangeant le tout, on obtient un houmous crémeux et onctueux, tout en restant suffisamment léger pour enrober les pâtes sans les alourdir. C'est une façon astucieuse d'ajouter des légumes et des protéines végétales tout en satisfaisant vos envies de glucides. J'aime particulièrement le servir avec des fusilli ou des penne, car ces deux pâtes ont de nombreux recoins pour retenir la sauce.

Comment puis-je rassembler tout cela ?

C'est aussi simple que de rôtir, mixer et faire bouillir. Pendant que la betterave est au four (ou vous pouvez sauter cette étape si vous utilisez une betterave déjà cuite), je prépare les autres ingrédients. Une fois la betterave tendre et sucrée, je passe le tout au mixeur. Mon astuce, pas si secrète, c'est les glaçons. Ils incorporent de l'air dans le houmous et le rendent encore plus onctueux et moelleux.
Pendant que les pâtes cuisent, je goûte et ajuste le houmous, peut-être avec un peu de citron si je le souhaite plus acidulé, ou plus de cumin si je me sens plus à l'aise. Ensuite, je mélange le tout. N'oubliez pas l'eau de cuisson : un simple filet d'eau permet à la sauce d'adhérer aux nouilles comme par magie.

Habille-le

C'est la partie amusante. J'aime terminer le plat par un généreux crumble de feta et une pincée de persil haché. Le salé du fromage tranche avec le sucré de la betterave, et les herbes apportent un contraste rafraîchissant. Vous pouvez aussi garnir le tout de graines grillées, d'un filet de yaourt, ou même de quelques flocons de piment si vous avez une envie de piquant.
Et ne vous limitez pas aux pâtes. J'ai déjà utilisé ceci. houmous à la betterave Sur des wraps, avec des légumes rôtis ou légèrement dilué en vinaigrette. Polyvalent, délicieux et toujours un sujet de conversation.

Comment conserver les restes ou les préparer à l'avance ?

L'un des atouts majeurs de cette recette est sa grande conservation. Le houmous à la betterave peut être préparé plusieurs jours à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est d'ailleurs encore meilleur le lendemain, car les saveurs se marient parfaitement. Si vous prévoyez pour la semaine à venir, mélangez les pâtes avec le houmous et gardez le tout au frais. C'est un excellent déjeuner froid, directement sorti du réfrigérateur, ou vous pouvez le réchauffer doucement avec un peu d'eau. J'en prépare souvent une grosse quantité le dimanche, que je déguste tiède un jour, froid le lendemain. C'est un repas dynamique, prêt à l'avance, qui s'adapte parfaitement à votre emploi du temps.