Índice
O jantar pode ser ousado, brilhante e ainda reconfortante?
Se você me dissesse alguns anos atrás que um dos meus pratos de massa favoritos seria rosa choque, eu provavelmente teria achado estranho. Mas aqui estamos, e eu simplesmente não me canso dessa beterraba. Homus Massa. Cremosa, vibrante e surpreendentemente fácil de fazer. Preparei pela primeira vez quando tinha sobras de beterraba assada e uma vontade enorme de comer massa, e agora faz parte do nosso cardápio regular.
Este prato se tornou uma espécie de arma secreta. Parece algo que você pediria em um café da moda, mas é feito com ingredientes básicos da despensa e uma única beterraba assada. É terroso, cítrico, tem um toque de nozes por causa do tahine e sempre recebe elogios. Além disso, é uma daquelas refeições que te fazem sentir bem antes, durante e depois de comer.
O que torna a massa de homus de beterraba tão especial?
A beleza deste prato reside em quão inesperado ele é. Você pega ingredientes simples, grão-de-bico, alho, limão e uma colherada de tahine, e os transforma em algo com um sabor familiar e completamente novo. Assar a beterraba traz uma doçura profunda que equilibra perfeitamente com o brilho do limão e o calor do cominho e do coentro.
A mistura de todos os ingredientes cria um hummus cremoso e sofisticado, mas ainda leve o suficiente para envolver a massa sem deixá-la pesada. É uma maneira inteligente de incluir mais vegetais e proteína vegetal na sua alimentação, sem deixar de satisfazer a vontade de carboidratos. Eu adoro servi-lo com fusilli ou penne, pois ambos têm muitas ranhuras e fendas que retêm o molho.
Como faço para juntar tudo isso?
É tão fácil quanto assar, bater e ferver. Enquanto a beterraba está no forno (ou você pode pular esta etapa se estiver usando uma já assada), eu preparo os outros ingredientes. Assim que a beterraba estiver macia e doce, tudo vai para o liquidificador. Meu truque não tão secreto? Cubos de gelo. Eles incorporam ar ao homus, deixando-o ainda mais cremoso e aerado.
Enquanto a massa cozinha, vou provando e ajustando o hummus, talvez um pouco mais de limão se quiser um sabor mais ácido, ou mais cominho se estiver com vontade de algo mais aconchegante. Depois, é só misturar tudo. Não dispense a água do cozimento da massa, só um pouquinho já ajuda o molho a aderir ao macarrão como mágica.
Vista-se
Esta é a parte divertida. Gosto de finalizar o prato com uma generosa porção de queijo feta esfarelado e salsinha picada por cima. O salgado do queijo equilibra a doçura da beterraba, e as ervas adicionam um contraste fresco. Você também pode finalizar com sementes torradas, um fio de iogurte ou até mesmo algumas pimentas calabresas, se quiser um toque picante.
E não se limite apenas à massa. Eu já usei isso. homus de beterraba Em wraps, com legumes assados ou ligeiramente diluído como molho para salada. É versátil, lindo e sempre rende assunto.
Como armazenar sobras ou preparar com antecedência?
Uma das melhores coisas dessa receita é a sua durabilidade. O homus de beterraba pode ser preparado com vários dias de antecedência e guardado em um recipiente hermético na geladeira; na verdade, o sabor fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se intensificam. Se você estiver planejando a semana, misture o macarrão com o homus e mantenha refrigerado. É uma ótima opção para um almoço frio direto da geladeira, ou você pode reaquecê-lo delicadamente com um pouco de água. Costumo preparar uma grande quantidade no domingo e saboreá-lo quente em um dia e frio no outro. É uma refeição vibrante, que pode ser preparada com antecedência e se adapta perfeitamente à sua rotina.
Macarrão com homus de beterraba
Utensílios
- Panela
Ingredientes
- 1 Grande beterraba vermelha esfregada e seca ou 1 beterraba já cozida
- 250 g grão-de-bico enlatado drenado
- 3 colheres de sopa pasta de tahine
- 1 Pequeno dente de alho picado
- ½ colher de sopa sumo de limão fresco
- ½ colher de chá cominhos moídos
- ½ colher de chá coentro moído
- ½ colher de chá sumagre opcional
- ¼ colher de chá sal kosher ou a gosto
- 2 cubos de gelo
- 1 colheres de sopa azeite virgem extra para chuviscar
- 30 g feta esfarelada opcional, para cobertura
- 1 Pequeno um punhado de salsa fresca picado (opcional, para cobertura)
- 500 g massa à sua escolha fusilli ou penne funcionam bem
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Regue a beterraba com azeite, embrulhe-a em papel-alumínio e coloque-a em uma assadeira. Asse por cerca de 45 minutos ou até que esteja macia ao ser perfurada com uma faca. Deixe esfriar, retire a casca e corte em pedaços. Se estiver usando beterraba pronta, você pode pular direto para o processo de picar.
- Adicione a beterraba picada, o grão-de-bico, o tahine, o alho, o suco de limão, o cominho, o coentro, o sumagre (se usar) e o sal a um processador de alimentos. Pulse algumas vezes para começar a misturar.
- Com o motor ligado, adicione os cubos de gelo, um de cada vez. Bata até o homus ficar cremoso, mas ainda com um pouco de textura. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou um pouco mais de suco de limão. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
- Ferva uma panela grande com água salgada. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve uma xícara pequena da água do macarrão e escorra-o.
- Retorne a massa escorrida para a panela ou tigela. Adicione uma quantidade generosa de homus de beterraba e misture até que tudo esteja uniformemente coberto. Adicione um pouco da água do cozimento da massa reservada, se necessário, para soltar o molho e ajudar a grudar na massa.
- Transfira para pratos ou travessas. Regue com um pouco de azeite e polvilhe com queijo feta esfarelado e salsa picada. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Notas
- Não tem tempo para assar? Use beterraba pré-cozida e embalada a vácuo para economizar tempo.
- Evite manchas de beterraba: Use luvas ao descascar beterrabas assadas.
- Deixe cremoso: Cubos de gelo criam uma textura fofa e batida no homus. Não pule esta etapa.
- Adicionar brilho: Uma pitada de raspas de limão ou um pouco mais de suco de limão realçam o sabor.
- Armazene as sobras: O homus extra pode ser conservado na geladeira por até 5 dias em um recipiente hermético.
- Faça dele um herói na preparação das refeições: Esta massa também fica ótima fria, perfeita para lancheiras.
Informação nutricional
Para onde ir a partir daqui?
Se esta receita de massa com húmus de beterraba te deixou com vontade de mais pratos de massa fáceis e saborosos, você está no lugar certo. Experimente o nosso Macarrão com chouriço em uma panela para algo ousado e esfumaçado, ou apimentar as coisas com nosso fogo Molho de Macarrão Picante. Deseja algo clássico com um toque especial? Nosso Macarrão Pesto é fresco e vibrante, enquanto nosso Macarrão De Abóbora É rico, cremoso e perfeito para noites aconchegantes em casa. Você encontrará todas essas receitas e muito mais em nosso site. E não se esqueça de nos seguir no Instagram, Pinterest, e TikTok para dar uma olhada nos bastidores, dicas rápidas e inspiração para novas receitas toda semana!
