Pâtes à la citrouille
Les pâtes à la citrouille faites avec de la purée de citrouille maison et du mascarpone sont délicieusement crémeuses. Garnies de parmesan, ces pâtes sont une excellente recette d'automne.
Publié le 6 octobre 2021 · Modifié le 11 mars 2024 par Jennifer Ryan
C'est encore la saison des citrouilles et nous recherchons tous le parfait l'automne recettes de potiron. Ces pâtes à la citrouille sont si crémeuses et délicieuses et constituent un excellent aliment réconfortant alors que les nuits d'hiver commencent à arriver. J'ai fait citrouille pâtes depuis quelques années et il n'y a jamais de place libre à table quand c'est au menu, tellement c'est bon.
Comment faire des pâtes parfaites ?
Il existe quelques façons simples mais très importantes de préparer le plat de pâtes parfait. Tout d'abord, utilisez toujours du sel dans l'eau lorsque vous faites bouillir vos pâtes ; c'est la clé pour faire ressortir la meilleure saveur. Mettez toujours vos pâtes dans de l'eau bouillante. Il existe tellement de types de pâtes différents que pour obtenir les meilleurs résultats, vous devez suivre les temps d'emballage et ne jamais deviner quand les pâtes sont cuites. Si vous préparez une sauce pour pâtes maison pour accompagner vos pâtes, conservez un peu de l'eau des pâtes, cela aidera à desserrer la sauce une fois que vous aurez mélangé vos pâtes et commencé à les combiner. Enfin, s'il vous plaît, s'il vous plaît, ne rincez pas vos pâtes; faire cela ne fait que retirer l'amidon et il perdra de la saveur.
Purée de potiron maison
Dans cette recette de pâtes, je prépare la sauce pour pâtes à la citrouille à partir de zéro, en commençant par faire la purée de citrouille. Tout d'abord, vous devez réduire de moitié la citrouille et gratter les graines et la pulpe. Ensuite, saupoudrez d'un peu de sel et faites cuire au centre d'un four préchauffé pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la chair de citrouille soit tendre et que les peaux soient légèrement caramélisées. Enfin, tout ce que vous avez à faire est de retirer les peaux de citrouille et de mélanger pendant quelques minutes de plus jusqu'à consistance lisse. La saveur de la purée de citrouille maison fraîche bat tout ce que vous pouvez acheter dans les magasins. Mais si vous êtes un peu dans le pétrin et que vous ne trouvez pas de citrouilles, vous pouvez toujours utiliser de la courge musquée et la faire cuire de la même manière. La courge musquée a une texture très similaire à une citrouille, ce qui la rend parfaite pour échanger des légumes.
Sauvez les graines de citrouille
Lors de la préparation de cette recette de pâtes à la citrouille, vous devrez retirer les graines et la pulpe de l'intérieur de vos citrouilles, ne jetez pas les graines car elles peuvent être transformées en une collation absolument délicieuse. Lavez simplement vos graines de citrouille et séparez et retirez la pulpe. Séchez soigneusement les graines avec une serviette en papier et mettez-les de côté. Une fois secs, vous pouvez ajouter des herbes et des épices et les rôtir, les graines de citrouille épicées sont délicieuses comme collation, ou vous pouvez même les ajouter au dessus des soupes. Voici une recette complète étape par étape pour graines de citrouille grillées, cliquez simplement sur le lien.
Idées de recettes de citrouille d'automne
Pâtes crémeuses à la citrouille
Équipement
- Grande poêle peu profonde
Ingrédients
- 1 Petit Potiron / ou 500g de purée de potiron
- 1 Cuillère à café Sel
- 2 Cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 Ensemble Oignon Finement coupé en dés
- 2 Clous de girofle Ail
- 100 millilitres Lait entier
- 2 Cuillères à soupe Purée de tomates
- 2 Cuillères à soupe Mascarpone
- 400 g Pâtes
- 40 g Parmesan Râpé, plus un peu plus pour garnir
- 100 millilitres L'eau Eau de cuisson réservée pour les pâtes
- 2 Poignées Les missiles partent Pour garnir ( Roquette )
Instructions
- La première chose à faire est de préchauffer votre four à 200°c ou 400°f.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la mettre de côté.
- Coupez votre potiron en deux puis retirez toutes les graines et la pulpe à l'aide d'une cuillère.1 Petit Potiron / ou 500g de purée de potiron
- Saupoudrez la citrouille d'un peu de sel et placez-la sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, le côté coupé vers le bas et la peau vers le haut.1 cuillère à café de sel
- Placer sur l'étagère du milieu de votre four préchauffé et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la chair de la citrouille soit tendre et que les peaux soient légèrement caramélisées.
- Retirez les peaux de citrouille et placez 500 g de chair de citrouille dans un bol et réservez.
- Dans une grande poêle, ajouter l'huile d'olive et l'oignon coupé en dés et cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon entier
- À l'aide d'un écrase-ail, ajoutez les 2 gousses d'ail et faites revenir pendant une autre minute.2 gousses d'ail
- Prenez un mélangeur et ajoutez les 500 g de chair de citrouille, les oignons frits et le lait, et mélangez pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit très lisse et que tous les grumeaux aient disparu.100 millilitres de lait entier
- Remettez le mélange mélangé dans votre poêle et ajoutez la purée de tomates et le mascarpone. Remuez ensuite la sauce à feu doux.2 cuillères à soupe de purée de tomates, 2 cuillères à soupe de mascarpone
- Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole selon les instructions sur l'emballage (généralement environ 10 à 12 minutes dans de l'eau bouillante).400g Pâtes
- Une fois vos pâtes cuites, égouttez l'eau en réservant environ 100 ml d'eau de pâtes pour la sauce à la citrouille.
- Ajoutez vos pâtes à la poêle de sauce à la citrouille et remuez, puis ajoutez les 100 ml d'eau de cuisson réservée et le parmesan et remuez jusqu'à ce que les pâtes soient complètement enrobées et que tous les ingrédients soient bien incorporés.100 millilitres d'eau, 40 g de parmesan
- Servir dans des bols à pâtes avec un peu de parmesan supplémentaire et quelques feuilles de roquette (roquette) pour garnir.2 poignées de feuilles de roquette
Remarques
La Nutrition
4 commentaires sur “Pumpkin Pasta”
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Comme c'est la saison des citrouilles, voici quelques-unes de nos recettes de citrouille les plus populaires. Évidemment, la tarte à la citrouille est toujours un peu populaire, mais pourquoi ne pas essayer ces recettes absolument délicieuses ? graines de citrouille grillées recettes?
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J'ai essayé ces pâtes à la citrouille ce soir, elles sont parfaites, merci pour tous les conseils.👍
Content que ça te plaise Alexis.
Super recette, plat d'automne parfait 👍
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