Table des matières
Pourquoi j'adore cette recette de houmous à la betterave
Every year, I grow beetroots in my polytunnel. There's something so satisfying about pulling them from the earth, deep red, a little dusty, and full of promise. I used to roast them for salads, but one day I had an idea: what if I turned them into hummus?
That's how this Beetroot Recette de houmous came to life. It's bright, bold, and full of flavour. It's become one of my favourite things to make, and to share.
Qu’est-ce qui rend le houmous à la betterave si spécial ?
Le houmous classique est délicieux, mais la betterave lui donne une toute autre dimension. Sa couleur est éclatante et son rose vif est incontournable. Et son goût ? Terreux, légèrement sucré, parfaitement équilibré par le citron et les épices.
Chaque fois que je le sers, quelqu'un me demande : "Qu'est-ce que c'est?" And when I say it's beetroot hummus, they're always surprised, and then totally hooked.
Comment le rendre plus crémeux ?
The key is roasting the beet until it's soft and tender, then letting it cool. This brings out all the rich, sweet flavour. I also add ice cubes while blending. It sounds strange, but it makes the hummus super smooth and fluffy, just how I like it.
Je l'assaisonne avec de l'ail, du tahini, du jus de citron, du cumin, de la coriandre et une pincée de sumac. Et pour plus de saveur, j'aime garnir de feta émiettée et de persil haché.
Avec quoi le servir ?
Pretty much anything! I dip fresh veg, warm pita, crackers, whatever I have on hand. It's also amazing as a sandwich spread or spooned over a grain bowl. Honestly, it makes any meal feel a bit more special.
Mes conseils pour un houmous parfait
- Porter des gants when handling beetroot if you don't want pink hands.
- Dégustez au fur et à mesure. Ajoutez plus de citron ou de sel si besoin.
- Préparez-le à l'avance. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Doublez la recette. Il se congèle bien dans de petits contenants et est idéal pour les collations ultérieures.
Houmous à la betterave
Matériel
- 1 Mixeur
Ingrédients
- 1 gros betterave rouge frotté et séché (ou une betterave déjà cuite)
- 1/4 cuillère à café Sel casher ou à déguster
- 250 g pois chiches 15,5 oz / 440 g en conserve égouttée
- 3 cuillerée à soupe pâte de tahini
- 1 Petit gousse d'ail haché
- ½ cuillerée à soupe citron jus
- ½ cuillère à café cumin moulu
- ½ cuillère à café coriandre moulue
- ½ cuillère à café sumac
- 2 glaçons
- 1 cuillerée à soupe Huile d'olive vierge extra pour arroser
- 30 g fromage feta émietté pour garniture facultative
- 1 Petit une poignée de persil haché pour garniture facultative
Préparation
- Préchauffez votre four à 200 °C. Arrosez la betterave d'un filet d'huile d'olive, enveloppez-la dans du papier aluminium et placez-la sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit facilement perçable avec un couteau. Laissez refroidir.1 grosse betterave rouge
- Une fois la betterave refroidie, retirez la peau (elle devrait glisser facilement) et coupez-la en morceaux.
- Dans un robot culinaire, ajoutez la betterave hachée, les pois chiches, le tahini, l'ail et le jus de citron. Saupoudrez de cumin, de coriandre, de sumac (si vous en utilisez) et d'une pincée de sel.1/4 de cuillère à café de sel casher, 250 g de pois chiches, 3 cuillères à soupe de pâte de tahini, 1 petite gousse d'ail, ½ cuillère à soupe de citron, ½ cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café de coriandre moulue, ½ cuillère à café de sumac
- Mixez quelques fois, puis mixez à vitesse lente. Ajoutez les glaçons un par un pendant le mixage : cela donne au houmous une texture légère et onctueuse.2 glaçons
- Vérifiez la texture. Trop épaisse ? Ajoutez un autre glaçon ou un peu d'eau. Ajustez la quantité de jus de citron ou de sel si nécessaire. Mixez jusqu'à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture ultra lisse.
- Transférez le houmous de betterave dans un saladier. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et garnissez de feta émiettée et de persil si vous en utilisez. Servez avec vos sauces préférées !1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 30 g de fromage feta émietté, 1 petite poignée de persil haché
Notes
- Utiliser des gants lors de la manipulation de betteraves rôties pour éviter de vous tacher les mains.
- Vous le voulez plus piquant ? Ajoutez un peu de zeste de citron ou une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
- Préparez à l'avance : Se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique.
- Compatible avec les lots : Doublez la recette et congelez les surplus dans de petits contenants pour une collation facile.
Valeurs nutritionnelles
If you love this beetroot hummus recipe, be sure to check out my classic hummus recipe that's creamy, traditional, and just as delicious. Pair it with my soft, pitas moelleux faits maison, qui sont parfaits pour être dégustés ou servis avec un Salade de capucine pour quelque chose d'un peu inattendu et frais du jardin.
And if you make this recipe, I'd love to see it! Share your creations and tag me on les réseaux sociaux-let's inspire each other to make beautiful, flavorful food from scratch.
