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Pourquoi j'adore cette recette de houmous à la betterave
Chaque année, je cultive des betteraves sous ma serre. Il y a quelque chose de tellement satisfaisant à les arracher de terre, d'un rouge profond, un peu poussiéreuses, et pleines de promesses. Avant, je les faisais rôtir pour les salades, mais un jour, j'ai eu une idée : et si j'en faisais du houmous ?
Voilà comment cette betterave Recette de houmous Elle a pris vie. Elle est éclatante, audacieuse et pleine de saveurs. C'est devenu l'une de mes choses préférées à préparer et à partager.
Qu’est-ce qui rend le houmous à la betterave si spécial ?
Le houmous classique est délicieux, mais la betterave lui donne une toute autre dimension. Sa couleur est éclatante et son rose vif est incontournable. Et son goût ? Terreux, légèrement sucré, parfaitement équilibré par le citron et les épices.
Chaque fois que je le sers, quelqu'un me demande : "Qu'est-ce que c'est?" Et quand je dis que c'est du houmous de betterave, ils sont toujours surpris, puis complètement conquis.
Comment le rendre plus crémeux ?
Le secret, c'est de rôtir la betterave jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis de la laisser refroidir. Cela révèle toute sa saveur riche et sucrée. J'ajoute aussi des glaçons pendant le mixage. Ça peut paraître bizarre, mais ça rend le houmous super onctueux et aérien, exactement comme je l'aime.
Je l'assaisonne avec de l'ail, du tahini, du jus de citron, du cumin, de la coriandre et une pincée de sumac. Et pour plus de saveur, j'aime garnir de feta émiettée et de persil haché.
Avec quoi le servir ?
Pratiquement tout ! J'y trempe des légumes frais, du pain pita chaud, des crackers, tout ce que j'ai sous la main. C'est aussi délicieux en tartine ou sur un bol de céréales. Franchement, ça rend n'importe quel repas un peu plus spécial.
Mes conseils pour un houmous parfait
- Porter des gants lors de la manipulation de betteraves si vous ne voulez pas avoir les mains roses.
- Dégustez au fur et à mesure. Ajoutez plus de citron ou de sel si besoin.
- Préparez-le à l'avance. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Doublez la recette. Il se congèle bien dans de petits contenants et est idéal pour les collations ultérieures.
Houmous à la betterave
Matériel
- 1 Blender
Ingrédients
- 1 gros betterave rouge frotté et séché (ou une betterave déjà cuite)
- 1/4 cuillère à café sel casher ou à déguster
- 250 g pois chiches 15,5 oz / 440 g en conserve égouttée
- 3 cuillerée à soupe pâte de tahini
- 1 Petit gousse d'ail haché
- ½ cuillerée à soupe citron jus
- ½ cuillère à café cumin moulu
- ½ cuillère à café coriandre moulue
- ½ cuillère à café sumac
- 2 glaçons
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive vierge extra pour arroser
- 30 g fromage feta émietté pour garniture facultative
- 1 Petit une poignée de persil haché pour garniture facultative
Préparation
- Préchauffez votre four à 200 °C. Arrosez la betterave d'un filet d'huile d'olive, enveloppez-la dans du papier aluminium et placez-la sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit facilement perçable avec un couteau. Laissez refroidir.1 grosse betterave rouge
- Une fois la betterave refroidie, retirez la peau (elle devrait glisser facilement) et coupez-la en morceaux.
- Dans un robot culinaire, ajoutez la betterave hachée, les pois chiches, le tahini, l'ail et le jus de citron. Saupoudrez de cumin, de coriandre, de sumac (si vous en utilisez) et d'une pincée de sel.1/4 de cuillère à café de sel casher, 250 g de pois chiches, 3 cuillères à soupe de pâte de tahini, 1 petite gousse d'ail, ½ cuillère à soupe de citron, ½ cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café de coriandre moulue, ½ cuillère à café de sumac
- Mixez quelques fois, puis mixez à vitesse lente. Ajoutez les glaçons un par un pendant le mixage : cela donne au houmous une texture légère et onctueuse.2 glaçons
- Vérifiez la texture. Trop épaisse ? Ajoutez un autre glaçon ou un peu d'eau. Ajustez la quantité de jus de citron ou de sel si nécessaire. Mixez jusqu'à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture ultra lisse.
- Transférez le houmous de betterave dans un saladier. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et garnissez de feta émiettée et de persil si vous en utilisez. Servez avec vos sauces préférées !1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra, 30 g de fromage feta émietté, 1 petite poignée de persil haché
Notes
- Utiliser des gants lors de la manipulation de betteraves rôties pour éviter de vous tacher les mains.
- Vous le voulez plus piquant ? Ajoutez un peu de zeste de citron ou une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
- Préparez à l'avance : Se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique.
- Compatible avec les lots : Doublez la recette et congelez les surplus dans de petits contenants pour une collation facile.
Valeurs nutritionnelles
Si vous aimez cette recette de houmous à la betterave, n'hésitez pas à consulter ma recette classique de houmous : crémeuse, traditionnelle et tout aussi délicieuse. Accompagnez-la de mon pain doux, pitas moelleux faits maison, qui sont parfaits pour être dégustés ou servis avec un Salade de capucine pour quelque chose d'un peu inattendu et frais du jardin.
Et si vous réalisez cette recette, j'adorerais voir le résultat ! Partagez vos créations et identifiez-moi sur les réseaux sociauxInspirons-nous les uns les autres pour préparer de beaux plats savoureux à partir d'ingrédients frais.
