Table des matières
Tout a commencé un de ces jours où j'avais envie de quelque chose de rapide, de frais et d'un peu original. Je voulais du vert, beaucoup de vert, et des saveurs printanières, même en pleine semaine chargée. C'est ainsi que j'ai découvert cette recette de tartine aux petits pois écrasés. Elle avait tout pour plaire : simple, rassasiante, pleine de saveurs et tellement belle qu'on pouvait la poster sur Instagram sans filtre.
Qu'est-ce qui rend le pain grillé aux petits pois écrasés si bon ?
C'est l'équilibre parfait entre onctuosité, croquant, acidité et saveurs salées. On y trouve de tendres petits pois aux herbes, légèrement écrasés avec du citron et du tahini. Le pain grillé croustillant en dessous apporte texture et croquant. Les oignons nouveaux sur le dessus ajoutent une touche de fraîcheur, et les graines de sésame une note terreuse qui complète harmonieusement le tout. C'est une de ces recettes à la fois saines et gourmandes, comme se faire plaisir sans se compliquer la vie.
Parfois, je le mange tel quel. D'autres jours, j'y ajoute un œuf poché ou quelques tranches d'avocat. Dans tous les cas, c'est toujours un régal. C'est rapide, délicieux et, honnêtement, un peu addictif.
Pouvez-vous le préparer à l'avance ou préparer un repas avec ?
Oui, et je le fais souvent. Je prépare une petite quantité de petits pois écrasés et je les conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. Ainsi, un déjeuner ou un en-cas rapide est à portée de main. Vous pouvez aussi utiliser ce mélange de différentes manières : en trempette, en tartinade pour sandwichs ou en garniture pour vos bols de céréales et vos salades.
Si vous n'avez pas de tahini, essayez de la purée d'avocat ou une cuillère de yaourt grec. Pas d'herbes fraîches ? Ce n'est pas grave non plus, même si un peu de persil ou de menthe apportera une agréable fraîcheur. Et si, comme moi, vous aimez les agrumes, n'omettez pas le zeste de citron. Il donne aux petits pois une touche vive et aromatique qui les sublime.
Quel type de pain faut-il utiliser ?
Le pain au levain est mon préféré. Sa structure retient les petits pois écrasés sans les détremper et ajoute une note acidulée qui se marie parfaitement avec le citron et les herbes. Le seigle et les céréales sont également d'excellents choix. L'essentiel est que votre pain soit bien grillé, doré et croustillant.
Comment personnaliser votre toast aux petits pois écrasés ?
Je considère le pain grillé aux petits pois écrasés comme une toile vierge. Parfois, j'y ajoute un œuf mollet ou poché pour un apport supplémentaire en protéines, ou des tranches d'avocat mûr pour la texture crémeuse. Un peu de feta émiettée ou un filet d'huile pimentée lui donnent une touche audacieuse quand j'ai envie de plus de piquant. Pour une note croquante, j'y ajoute parfois des graines de courge ou des jeunes pousses. Et pour un déjeuner léger, j'adore l'accompagner d'une simple salade verte ou d'un bol de soupe. C'est un plat d'une polyvalence infinie, et toujours délicieux.
Toast aux pois écrasés
Matériel
Ingrédients
- 300 g petits pois surgelés
- 1 cuillerée à soupe tahini qui coule
- 2 cuillerée à soupe Jus de citron fraîchement pressé
- ¼ cuillère à café ail en poudre
- 10 g persil frais ou herbes mélangées facultatif, environ une petite poignée
- 1 cuillère à café zeste de citron finement râpé
- 1 pincer sel rose de l'Himalaya goûter
- 1 pincer poivre noir fraîchement moulu goûter
- 4 tranches pain au levain grillé
- 2 oignons nouveaux oignons verts finement tranchés
- 1 cuillère à café graines de sésame
Préparation
- Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les petits pois surgelés et couvrez. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient bien vert vif et tendres. Évitez de trop les cuire pour préserver leur couleur éclatante.300 g de petits pois surgelés
- Bien égoutter les petits pois. Les mettre dans un robot culinaire ou un blender à grande vitesse avec le tahini, le jus de citron, la poudre d'ail, le zeste de citron, le persil (si vous en utilisez) et une pincée de sel et de poivre.1 cuillère à soupe de tahini, 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, ¼ de cuillère à café de poudre d'ail, 10 g de persil frais ou d'herbes mélangées, 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé, 1 pincée de sel rose de l'Himalaya, 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène, mais encore légèrement grumeleux. Ne pas trop mélanger. Goûtez et ajustez.
- Ajoutez plus de jus de citron pour plus de luminosité
- Ajoutez plus de tahini pour une texture plus riche et plus crémeuse
- Ajustez le sel et le poivre à votre goût
- Répartissez les petits pois écrasés sur des tranches de pain grillé. Garnissez d'oignons verts émincés et de graines de sésame.4 tranches de pain au levain grillées, 2 oignons nouveaux, 1 cuillère à café de graines de sésame
- Dégustez immédiatement, tant que le pain est encore croustillant. Conservez les restes de petits pois écrasés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Notes
- Astuce texture : Ne réduisez pas complètement les petits pois en purée, laissez quelques morceaux pour donner à la pâte une belle texture rustique.
- Boost au citron : Un peu de zeste de citron ajoute une touche d'arôme d'agrumes, ne le sautez pas si vous aimez un zeste de fraîcheur !
- Faites-en un repas : Garnissez-le d'un œuf poché ou de tranches d'avocat pour en faire un déjeuner plus copieux.
- Pas de tahini ? Vous pouvez l'échanger contre une cuillère de yaourt grec ou de la purée d'avocat si vous préférez.
- Pain grillé : Le pain au levain, le pain multigrains ou le pain de seigle conviennent particulièrement bien pour une base copieuse.
Valeurs nutritionnelles
Une fois que j'ai été conquise par le toast aux petits pois écrasés, j'ai eu envie de tester d'autres recettes tout aussi fraîches, savoureuses et faciles à préparer. Si vous aimez cette recette, vous adorerez sans aucun doute mon toast à l'avocat : un classique indémodable et personnalisable à l'infini. Pour un repas plus riche en protéines, mon omelette au fromage et aux herbes est légère, moelleuse et prête en quelques minutes. Et si vous avez envie d'un petit-déjeuner gourmand et réconfortant, mon porridge au chocolat est riche, nourrissant et a un goût de dessert.
Vous pouvez également suivre sur les réseaux sociaux Ici, je partage mes créations, des astuces de cuisine et d'autres recettes authentiques que j'adore préparer à la maison. Que ce soit pour le petit-déjeuner, un en-cas rapide ou simplement pour trouver l'inspiration, j'espère que cette tartine deviendra un incontournable de vos repas, comme elle l'est devenu pour moi.
