Pasta de hummus de remolacha

¿Puede la cena ser atrevida, brillante y reconfortante?

Si me hubieras dicho hace unos años que uno de mis platos de pasta favoritos sería de color rosa intenso, probablemente me habría sorprendido. Pero aquí estamos, y no me canso de esta remolacha. Hummus Pasta. Es cremosa, vibrante y sorprendentemente fácil de preparar. La hice por primera vez cuando me sobró remolacha asada y tenía antojo de pasta, y ahora es un plato habitual en mi casa.
Este plato se ha convertido en una especie de arma secreta. Parece algo que pedirías en una cafetería de moda, pero se prepara con ingredientes básicos de la despensa y una sola remolacha asada. Tiene un sabor terroso, cítrico, con un toque a nuez gracias al tahini, y siempre recibe halagos. Además, es una de esas comidas que te hacen sentir bien antes, durante y después de comerla.

¿Qué hace que la pasta de hummus de remolacha sea tan especial?

La belleza de este plato reside en su originalidad. Se toman ingredientes sencillos: garbanzos, ajo, limón y una cucharada de tahini, y se transforman en algo con un sabor a la vez familiar y completamente nuevo. Asar la remolacha le aporta un dulzor intenso que combina a la perfección con el toque brillante del limón y la calidez del comino y el cilantro.
Al mezclarlo todo, se obtiene un hummus cremoso y delicioso, pero a la vez lo suficientemente ligero como para cubrir la pasta sin apelmazarla. Es una forma ingeniosa de incorporar verduras y proteínas vegetales sin renunciar a los antojos de carbohidratos. Me encanta servirlo con fusilli o penne, ya que ambas pastas tienen muchos huecos donde la salsa se impregna bien.

¿Cómo puedo unirlo todo?

Es tan sencillo como asar, licuar y hervir. Mientras la remolacha está en el horno (o puedes saltarte este paso si usas una ya cocida), preparo los demás ingredientes. Una vez que la remolacha esté suave y dulce, todo va a la licuadora. ¿Mi truco (que no es tan secreto)? Cubitos de hielo. Incorporan aire al hummus y lo dejan extra suave y esponjoso.
Mientras la pasta cuece, pruebo el hummus y le ajusto los ingredientes: un poco más de limón si lo quiero más ácido, o más comino si me apetece algo más cremoso. Luego, simplemente lo mezclo todo. No te saltes el agua de la cocción de la pasta; con solo un chorrito, la salsa se adhiere a la pasta como por arte de magia.

Vístelo

Esta es la parte divertida. Me gusta terminar el plato con una generosa cantidad de queso feta desmenuzado y un poco de perejil picado. El toque salado del queso contrarresta el dulzor de la remolacha, y las hierbas le dan un contraste fresco. También puedes añadirle semillas tostadas, un chorrito de yogur o incluso unas hojuelas de chile si te apetece algo picante.
Y no te sientas limitado a la pasta. Yo he usado esto hummus de remolacha En wraps, con verduras asadas o ligeramente diluida como aderezo para ensaladas. Es versátil, atractiva y siempre da pie a una conversación.

¿Cómo almacenar las sobras o prepararlas con antelación?

Una de las mejores cosas de esta receta es lo bien que se conserva. El hummus de remolacha se puede preparar con varios días de antelación y guardar en un recipiente hermético en la nevera; de hecho, al día siguiente sabe aún mejor, ya que los sabores se mezclan. Si estás planificando para la semana, mezcla la pasta con el hummus y mantenla refrigerada. Es un almuerzo frío estupendo directamente de la nevera, o puedes recalentarlo suavemente con un chorrito de agua. Yo suelo preparar una buena cantidad el domingo y luego lo disfruto caliente un día y frío al siguiente. Es una comida deliciosa que se puede preparar con antelación y que se adapta perfectamente a tu horario.