Types de pâtes

Les pâtes sont l'un des ingrédients les plus populaires au monde. Les supermarchés ont des étagères pleines à ras bord de différents types de pâtes qui semblent se présenter sous toutes les formes et toutes les tailles. Décider quel type de pâtes choisir et laquelle conviendra le mieux à votre dîner de pâtes peut être assez intimidante. Vous pouvez même penser à vous-même, que toutes les pâtes sont les mêmes. Je veux dire, tout est fait à partir des mêmes ingrédients, non ? Bien que cela soit vrai, la plupart des types de pâtes que vous achetez au supermarché sont faites avec les mêmes ingrédients, de la farine, de l'eau et parfois des œufs.

La vraie grande différence réside dans les formes et les formes des pâtes. Chaque forme est la mieux adaptée à un type de plat différent et sert à des fins différentes. Par exemple, l'épaisseur de votre sauce peut dépendre de la meilleure forme de pâtes.

Pas étonnant que les gens trouvent difficile de décider quelles pâtes acheter, avec plus de 600 formes de pâtes différentes à choisir qui ne le ferait pas ?
Pour faciliter le choix du bon type de pâtes pour votre prochain dîner de pâtes, nous avons créé une liste des types de pâtes les plus populaires avec des images incluses, et vous expliquons comment cuisiner chaque pâte et quoi servir avec les différents types.

16 types de pâtes les plus populaires

Spaghetti

Les spaghettis sont de loin les plus populaires de toutes les pâtes. On le trouve dans la plupart des supermarchés du monde. Pour être honnête, je serais choqué si vous ne pouviez pas trouver un paquet de spaghettis dans votre magasin local. Les spaghettis sont assez polyvalents; ses longs brins fins se marient bien avec les sauces marinara à base de tomates, les sauces ragoût à base de bœuf haché et de légumes, les sauces aux fruits de mer et les délicieux pestos.

Pâtes linguines

Les linguines prononcées "Lin-GWEE-nee" sont des pâtes très similaires aux spaghettis, mais ont une surface beaucoup plus plate. Les pâtes linguine ont une surface supplémentaire à remplir et sont généralement associées à des sauces plus légères ou à base d'huile telles que des pestos, des sauces à base de crème fine, des vinaigrettes et des sauces aux fruits de mer. Les linguines sont parfaites pour les plats sautés et mélangées aux salades.

Fusilli

Les fusilli sont des pâtes plates qui ont été tordues en petites formes printanières. Ce type de pâtes se marie bien avec les sauces à base d'huile telles que les pestos ou les vinaigrettes. Les courbes des morceaux de pâtes retiennent bien les sauces à base d'huile, car la sauce a tendance à se coincer dans les petits bosquets, ce qui signifie que vous aurez des pâtes pleines de saveur à chaque bouchée.

Penne

Le mot "penne" se traduit par le mot anglais "stylo", sa forme ronde et ses bords pointus seraient inspirés de la plume. Les pâtes penne se marient bien avec la plupart des sauces, mais sont parfaites pour les gros légumes et les bolognaises charnues. Les tubes attrapent et transportent les sauces épaisses garantissant des pâtes farcies directement à votre bouche.

Macaroni

Les minuscules tubes de pâtes en forme de coude sont normalement utilisés dans la célèbre recette de macaroni au fromage. Traditionnellement, les macaronis au fromage sont cuits au four dans une cocotte. Cependant, plus récemment, la sauce au fromage est préparée dans une casserole sur la plaque de cuisson et les pâtes sont mélangées une fois cuites. Les macaronis sont les pâtes de forme parfaite pour attraper la sauce au fromage semi-épaisse dans ses petits tubes incurvés.

Lasagne

Les lasagnes ou encore lasagnes à l'épeautre sont constituées d'une large feuille de pâtes plates et sont généralement utilisées dans la recette des lasagnes cuites au four. Oui, tu l'as bien lu; les pâtes elles-mêmes sont aussi le nom du plat. Les lasagnes traditionnelles sont composées de quatre composants principaux; feuilles de lasagnes, sauce ragoût à base de légumes ou de viande, sauce blanche, puis garnies de fromage. Les feuilles de pâtes à lasagnes sont placées entre les différentes couches pour maintenir le tout en place et sont ensuite tranchées et servies en carrés soignés.

Ravioli

Les raviolis sont des pâtes carrées en forme d'oreiller qui sont normalement remplies de fromage, de légumes ou de viande, et parfois même d'une combinaison des trois. Habituellement, les raviolis se trouvent dans la section réfrigérateur du supermarché. Il ne prend que 3 à 4 minutes à cuire et est servi avec une sauce chaude à base de tomates ou de fromage.

Tortellinis

Les tortellinis ressemblent beaucoup aux raviolis, mais au lieu de remplir deux couches de pâtes carrées, puis de les serrer ensemble, ils sont fabriqués en pliant la garniture en formes presque minuscules ressemblant à des croissants. Les tortellini sont généralement farcis de viande ou de fromage et sont traditionnellement servis dans un bouillon.

Tagliatelles

Les tagliatelles se présentent sous la forme de longs rubans plats et mesurent environ 6 millimètres de large. Vous verrez souvent des pâtes tagliatelles séchées tordues en petits nids; ils sont vendus de cette manière pour éviter que les surfaces plates larges, fines et délicates, ne collent les unes aux autres lors de l'ébullition. Les tagliatelles sont parfaites pour les sauces fines, telles que les sauces fines aux fruits de mer à base de vin blanc et de jus de citron, ou les recettes de ragoût à base de légumes et de boulettes de viande.

Rigatoni

Rigatoni est très similaire aux pâtes penne. Ce sont de grands tubes ronds qui sont lisses à l'intérieur et ont des crêtes à l'extérieur qui capturent vos magnifiques sauces à la viande épaisses. Les rigatoni sont parfaits pour les plats de pâtes cuits au four car les tubes de pâtes conservent bien leur forme et leur texture pendant le processus de cuisson.

Farfalle

Farfalle doit être l'une des plus jolies formes de pâtes qui existent. Le mot italien « farfalle » se traduit par « papillons » mais est plus communément appelé les pâtes en nœud papillon. Pour faire des pâtes farfalle à la maison, étalez simplement votre pâte à pâtes, coupez-la en petits rectangles et pincez les centres ensemble pour créer une forme de nœud papillon. Ce type de pâtes se marie bien avec des sauces ragu épaisses, au fromage et riches, car la surface plate des nœuds papillons maintient parfaitement les sauces.

Ruote

Les pâtes Ruote sont l'un des types de pâtes les plus polyvalents. Sa célèbre forme de roue de chariot ajoute un impact décoratif amusant à de nombreuses recettes. Les petits rayons des pâtes ruote sont parfaits pour capturer des liquides fins tels que les soupes, les sauces à base d'huile que l'on trouve dans les salades et les ragoûts de viande épais. La forme des pâtes ruote est également brillante à utiliser dans les recettes cuites au four et bouillies.

Cannellonis

Les cannellonis sont généralement vendus sous forme de grandes pâtes préfabriquées en forme de tube, mais peuvent également être achetés sous forme de pâtes plates qui ressemblent à des feuilles de lasagne. Les gros tubes de cannelloni sont normalement farcis de garnitures telles que les épinards et le fromage ricotta, mais peuvent également être remplis de bolognaise charnue. Les cannellonis n'ont pas besoin d'être bouillis avant de les farcir avec votre choix de garnitures, car les tubes de pâtes ramollissent au fur et à mesure qu'ils sont cuits au four.

Manicotti

Les manicotti ressemblent beaucoup aux cannellonis, mais les tubes de pâtes sont plus gros, un peu plus épais et présentent des crêtes sur la surface. Ce type de pâtes est généralement farci de fromage ricotta et d'épinards, et parfois même farci d'une bolognaise charnue ; il est ensuite recouvert d'une simple sauce ragu à base de tomates et cuit au four. Le moyen le plus simple de remplir un tube de manicotti est d'utiliser une poche à douille comme celles que vous utiliseriez pour glacer un gâteau ; vous pourrez me remercier pour ce conseil plus tard.

Fettuccine

Les fettuccine sont les pâtes de choix pour la fameuse sauce Alfredo. Ses longs rubans plats et épais sont parfaits pour capturer la sauce italienne traditionnelle à base de beurre, de parmesan et d'une pincée de sel et de poivre. La seule façon de savourer ces pâtes italiennes traditionnelles est de manger comme le font les Italiens, en faisant tournoyer les fettuccine autour de votre fourchette, et uniquement votre fourchette. La prononciation de Fettuccine est fay-tuh-CHEE-nee.

Conchiglie

Conchiglie prononcé Con-KEEL-yay, est une pâte en forme de coquillage. Sa forme de coquille de conque en fait des pâtes polyvalentes brillantes, qui peuvent être cuites dans des casseroles, bouillies et garnies de votre choix de sauces, utilisées dans les salades, et sont également un complément parfait aux soupes maison copieuses. Les pâtes en forme de coquillage sont également disponibles en deux autres tailles, la grande taille s'appelle conchiglioni et est généralement farcie de viande ou de fromage, et la plus petite taille s'appelle conchigliette, que vous utiliserez normalement dans les soupes ou les bouillons.

Pourquoi les pâtes fraîches sont meilleures que séchées ?

Frais Pâtes est de loin supérieure aux pâtes sèches pour diverses raisons. De sa texture et de son goût supérieurs à ses avantages nutritionnels, il existe une multitude de raisons pour lesquelles les pâtes fraîches sont le meilleur choix que les pâtes séchées. Sa teneur en eau plus élevée et son absence de conservateurs signifient qu'il est beaucoup plus délicieux et plus sain pour vous que les pâtes sèches. De plus, la texture des pâtes fraîches est beaucoup plus lisse et plus luxueuse que celle de son homologue séchée. D'un autre côté, faire des pâtes sèches à partir de zéro prend plus de temps. Les pâtes séchées cuisent plus rapidement et sont plus stables, ce qui vous permet de préparer vos plats italiens préférés en moins de temps.

Maintenant que vous savez tout ce qu'il y a à savoir sur les types de pâtes les plus populaires, il est temps de passer à la cuisine. Faites votre choix parmi nos recettes de pâtes et mets-toi au travail dans la cuisine. Pâtes au pesto et notre pâtes à la citrouille sont des recettes très populaires et sont à la fois faciles à préparer et en plus elles ont un goût absolument délicieux.

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