Types de pâtes

Les pâtes sont l'un des ingrédients les plus populaires au monde. Les supermarchés regorgent de pâtes de toutes sortes, de toutes formes et de toutes tailles. Choisir les pâtes qui conviendront le mieux à votre repas peut s'avérer complexe. Vous pourriez même penser que toutes les pâtes sont identiques. Après tout, elles sont toutes faites des mêmes ingrédients, non ? C'est vrai, la plupart des pâtes vendues en supermarché sont composées des mêmes ingrédients : farine, eau et parfois œufs.

La vraie grande différence réside dans les formes et les formes des pâtes. Chaque forme est la mieux adaptée à un type de plat différent et sert à des fins différentes. Par exemple, l'épaisseur de votre sauce peut dépendre de la meilleure forme de pâtes.

Pas étonnant que le choix des pâtes soit si difficile avec plus de 600 formes différentes ! Qui ne le serait pas ?
Pour faciliter le choix du bon type de pâtes pour votre prochain dîner de pâtes, nous avons créé une liste des types de pâtes les plus populaires avec des images incluses, et vous expliquons comment cuisiner chaque pâte et quoi servir avec les différents types.

16 types de pâtes les plus populaires

Spaghetti

Les spaghettis sont de loin les pâtes les plus populaires. On en trouve dans la plupart des supermarchés du monde entier. Franchement, je serais surpris que vous ne trouviez pas de paquet de spaghettis dans votre magasin habituel. Les spaghettis sont très polyvalents ; leurs longs filaments fins se marient parfaitement avec les sauces marinara à base de tomates, les sauces ragù à base de bœuf haché et de légumes, les sauces aux fruits de mer et les délicieux pestos.

Pâtes linguines

Les linguines prononcées "Lin-GWEE-nee" sont des pâtes très similaires aux spaghettis, mais ont une surface beaucoup plus plate. Les pâtes linguine ont une surface supplémentaire à remplir et sont généralement associées à des sauces plus légères ou à base d'huile telles que des pestos, des sauces à base de crème fine, des vinaigrettes et des sauces aux fruits de mer. Les linguines sont parfaites pour les plats sautés et mélangées aux salades.

Fusilli

Les fusilli sont des pâtes plates torsadées en forme de petits ressorts. Ce type de pâtes se marie parfaitement avec les sauces à base d'huile, comme le pesto ou les vinaigrettes. Leurs courbes retiennent bien la sauce, qui a tendance à s'infiltrer dans les petites rainures, ce qui garantit des pâtes savoureuses à chaque bouchée.

Penne

Le mot "penne" se traduit par le mot anglais "stylo", sa forme ronde et ses bords pointus seraient inspirés de la plume. Les pâtes penne se marient bien avec la plupart des sauces, mais sont parfaites pour les gros légumes et les bolognaises charnues. Les tubes attrapent et transportent les sauces épaisses garantissant des pâtes farcies directement à votre bouche.

Macaroni

Les minuscules tubes de pâtes en forme de coude sont normalement utilisés dans la célèbre recette de macaroni au fromage. Traditionnellement, les macaronis au fromage sont cuits au four dans une cocotte. Cependant, plus récemment, la sauce au fromage est préparée dans une casserole sur la plaque de cuisson et les pâtes sont mélangées une fois cuites. Les macaronis sont les pâtes de forme parfaite pour attraper la sauce au fromage semi-épaisse dans ses petits tubes incurvés.

Lasagne

Les lasagnes ou encore lasagnes à l'épeautre sont constituées d'une large feuille de pâtes plates et sont généralement utilisées dans la recette des lasagnes cuites au four. Oui, tu l'as bien lu; les pâtes elles-mêmes sont aussi le nom du plat. Les lasagnes traditionnelles sont composées de quatre composants principaux; feuilles de lasagnes, sauce ragoût à base de légumes ou de viande, sauce blanche, puis garnies de fromage. Les feuilles de pâtes à lasagnes sont placées entre les différentes couches pour maintenir le tout en place et sont ensuite tranchées et servies en carrés soignés.

Ravioli

Les raviolis sont des pâtes carrées en forme d'oreiller qui sont normalement remplies de fromage, de légumes ou de viande, et parfois même d'une combinaison des trois. Habituellement, les raviolis se trouvent dans la section réfrigérateur du supermarché. Il ne prend que 3 à 4 minutes à cuire et est servi avec une sauce chaude à base de tomates ou de fromage.

Tortellinis

Les tortellini ressemblent beaucoup aux raviolis, mais au lieu d'être composés de deux couches de pâte carrées farcies et repliées ensemble, ils sont confectionnés en pliant la farce en forme de petits croissants. Les tortellini sont généralement farcis à la viande ou au fromage et sont traditionnellement servis dans un bouillon.

Tagliatelles

Les tagliatelles se présentent sous forme de longues lamelles plates d'environ 6 millimètres de large. On trouve souvent des tagliatelles sèches enroulées en petits nids ; ce conditionnement permet d'éviter que leurs fines et délicates surfaces plates ne collent entre elles à la cuisson. Les tagliatelles se marient parfaitement avec les sauces fluides, comme les sauces aux fruits de mer à base de vin blanc et de jus de citron, ou les ragoûts plus consistants à base de légumes et de boulettes de viande.

Rigatoni

Les rigatonis ressemblent beaucoup aux pennes. Ce sont de gros tubes ronds, lisses à l'intérieur et striés à l'extérieur, qui retiennent parfaitement les sauces épaisses et savoureuses à la viande. Les rigatonis sont idéaux pour les gratins de pâtes, car ils conservent bien leur forme et leur texture à la cuisson.

Farfalle

Farfalle doit être l'une des plus jolies formes de pâtes qui existent. Le mot italien « farfalle » se traduit par « papillons » mais est plus communément appelé les pâtes en nœud papillon. Pour faire des pâtes farfalle à la maison, étalez simplement votre pâte à pâtes, coupez-la en petits rectangles et pincez les centres ensemble pour créer une forme de nœud papillon. Ce type de pâtes se marie bien avec des sauces ragu épaisses, au fromage et riches, car la surface plate des nœuds papillons maintient parfaitement les sauces.

Ruote

Les pâtes Ruote sont l'un des types de pâtes les plus polyvalents. Sa célèbre forme de roue de chariot ajoute un impact décoratif amusant à de nombreuses recettes. Les petits rayons des pâtes ruote sont parfaits pour capturer des liquides fins tels que les soupes, les sauces à base d'huile que l'on trouve dans les salades et les ragoûts de viande épais. La forme des pâtes ruote est également brillante à utiliser dans les recettes cuites au four et bouillies.

Cannellonis

Les cannellonis se présentent généralement sous forme de gros tubes de pâtes précuits, mais on les trouve aussi plats, ressemblant à des feuilles de lasagnes. Ces gros tubes sont traditionnellement farcis d'épinards et de ricotta, mais on peut également les garnir d'une sauce bolognaise. Il n'est pas nécessaire de les faire bouillir avant de les farcir, car la cuisson au four les attendrit.

Manicotti

Les manicotti ressemblent beaucoup aux cannellonis, mais ce sont des tubes de pâtes plus gros, un peu plus épais et striés. On les farcit généralement de ricotta et d'épinards, et parfois même d'une bolognaise à la viande ; on les nappe ensuite d'une simple sauce ragù à base de tomates et on les fait cuire au four. Le plus simple pour garnir des manicotti est d'utiliser une poche à douille, comme celles qu'on utilise pour décorer un gâteau ; vous me remercierez pour ce conseil plus tard.

Fettuccine

Les fettuccine sont les pâtes de choix pour la fameuse sauce Alfredo. Ses longs rubans plats et épais sont parfaits pour capturer la sauce italienne traditionnelle à base de beurre, de parmesan et d'une pincée de sel et de poivre. La seule façon de savourer ces pâtes italiennes traditionnelles est de manger comme le font les Italiens, en faisant tournoyer les fettuccine autour de votre fourchette, et uniquement votre fourchette. La prononciation de Fettuccine est fay-tuh-CHEE-nee.

Conchiglie

Les conchiglie, prononcés con-KEEL-yay, sont des pâtes en forme de coquillage. Leur forme leur confère une grande polyvalence : elles se prêtent à de multiples préparations, que ce soit en gratin, bouillies et nappées de sauces variées, en salade, ou encore dans de généreuses soupes maison. Ces pâtes existent également en deux autres tailles : les conchiglioni, les plus grandes, sont généralement farcies de viande ou de fromage, tandis que les conchigliette, les plus petites, sont plutôt destinées aux soupes et aux bouillons.

Pourquoi les pâtes fraîches sont meilleures que séchées ?

Frais pâtes est de loin supérieure aux pâtes sèches pour diverses raisons. De sa texture et de son goût supérieurs à ses avantages nutritionnels, il existe une multitude de raisons pour lesquelles les pâtes fraîches sont le meilleur choix que les pâtes séchées. Sa teneur en eau plus élevée et son absence de conservateurs signifient qu'il est beaucoup plus délicieux et plus sain pour vous que les pâtes sèches. De plus, la texture des pâtes fraîches est beaucoup plus lisse et plus luxueuse que celle de son homologue séchée. D'un autre côté, faire des pâtes sèches à partir de zéro prend plus de temps. Les pâtes séchées cuisent plus rapidement et sont plus stables, ce qui vous permet de préparer vos plats italiens préférés en moins de temps.

Maintenant que vous savez tout sur les types de pâtes les plus populaires, il est temps de cuisiner ! Choisissez parmi nos recettes de pâtes et mets-toi au travail dans la cuisine. Pâtes au pesto et notre pâtes à la citrouille sont des recettes très populaires et sont à la fois faciles à préparer et en plus elles ont un goût absolument délicieux.

Vous pouvez trouver Love Food Feed sur les réseaux sociaux, tels que Instagram, Facebook, Pinterest, Twitter, et beaucoup plus. Nous partageons de nouvelles recettes, des actualités culinaires, les dernières critiques de produits et même des photos des coulisses et des recettes étape par étape dans nos histoires, alors assurez-vous de les consulter et de les suivre !
Si vous avez essayé et aimez cette recette, faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous ou sur les réseaux sociaux en utilisant #lovefoodfeed et identifiez-nous @lovefoodfeed. Nous aimons lire vos commentaires et voir votre point de vue sur nos recettes préférées. N'oubliez pas que la cuisine est censée être agréable, alors faites preuve de créativité et amusez-vous. Si vous essayez et aimez cette recette, faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous ou sur les réseaux sociaux en utilisant #lovefoodfeed et identifiez-nous @lovefoodfeed. Nous aimons lire vos commentaires et voir votre point de vue sur nos recettes préférées. N'oubliez pas que la cuisine est censée être agréable, alors faites preuve de créativité et amusez-vous.