Pâtes crémeuses à la citrouille
Ces pâtes à la citrouille faites avec de la purée de citrouille maison et du mascarpone sont délicieusement crémeuses et garnies de parmesan, ce qui en fait la meilleure recette d'automne de tous les temps.
Équipement
- Grande poêle peu profonde
Ingrédients
- 1 Petit Potiron / ou 500g de purée de potiron
- 1 Cuillère à café Sel
- 2 Cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 Ensemble Oignon Finement coupé en dés
- 2 Clous de girofle Ail
- 100 millilitres Lait entier
- 2 Cuillères à soupe Purée de tomates
- 2 Cuillères à soupe Mascarpone
- 400 g Pâtes
- 40 g Parmesan Râpé, plus un peu plus pour garnir
- 100 millilitres L'eau Eau de cuisson réservée pour les pâtes
- 2 Poignées Les missiles partent Pour garnir ( Roquette )
Instructions
- La première chose à faire est de préchauffer votre four à 200°c ou 400°f.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la mettre de côté.
- Coupez votre potiron en deux puis retirez toutes les graines et la pulpe à l'aide d'une cuillère.1 Petit Potiron / ou 500g de purée de potiron
- Saupoudrez la citrouille d'un peu de sel et placez-la sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, le côté coupé vers le bas et la peau vers le haut.1 cuillère à café de sel
- Placer sur l'étagère du milieu de votre four préchauffé et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la chair de la citrouille soit tendre et que les peaux soient légèrement caramélisées.
- Retirez les peaux de citrouille et placez 500 g de chair de citrouille dans un bol et réservez.
- Dans une grande poêle, ajouter l'huile d'olive et l'oignon coupé en dés et cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon entier
- À l'aide d'un écrase-ail, ajoutez les 2 gousses d'ail et faites revenir pendant une autre minute.2 gousses d'ail
- Prenez un mélangeur et ajoutez les 500 g de chair de citrouille, les oignons frits et le lait, et mélangez pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit très lisse et que tous les grumeaux aient disparu.100 millilitres de lait entier
- Remettez le mélange mélangé dans votre poêle et ajoutez la purée de tomates et le mascarpone. Remuez ensuite la sauce à feu doux.2 cuillères à soupe de purée de tomates, 2 cuillères à soupe de mascarpone
- Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole selon les instructions sur l'emballage (généralement environ 10 à 12 minutes dans de l'eau bouillante).400g Pâtes
- Une fois vos pâtes cuites, égouttez l'eau en réservant environ 100 ml d'eau de pâtes pour la sauce à la citrouille.
- Ajoutez vos pâtes à la poêle de sauce à la citrouille et remuez, puis ajoutez les 100 ml d'eau de cuisson réservée et le parmesan et remuez jusqu'à ce que les pâtes soient complètement enrobées et que tous les ingrédients soient bien incorporés.100 millilitres d'eau, 40 g de parmesan
- Servir dans des bols à pâtes avec un peu de parmesan supplémentaire et quelques feuilles de roquette (roquette) pour garnir.2 poignées de feuilles de roquette
Remarques
Conseils & Astuces
Si vous aimez que vos pâtes aient un peu d'épices, ajoutez quelques flocons de piment broyés lorsque vous ajoutez le purée de tomates et mascarpon.
S'il vous reste de la citrouille après la cuisson au four, mélangez-la pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ajoutez-la à un conteneur de stockage hermétique, cette purée de potiron peut être utilisée dans de nombreuses autres recettes d'automne.
Vous pouvez conserver ces pâtes quelques jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur, mais vous devrez ajouter un peu de lait lorsque vous le réchaufferez, pour détendre les pâtes.
La nutrition
Calories : 572kcalLes glucides: 103gProtéines : 22gGros: 9gLipides saturés : 5gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 2gCholestérol: 17mgSodium: 836mgPotassium: 1541mgFibre: 6gSucre : 15gVitamine A : 29462UIVitamine C : 35mgCalcium: 279mgFer : 5mg
Vous avez essayé cette recette ?Faites le nous savoir comment c'était !