Frango assado

Por que eu adoro este frango assado clássico

Frango assado é um daqueles jantares que sempre trazem uma sensação reconfortante, mesmo com ingredientes simples. Adoro prepará-lo para o almoço de domingo, mas também uso esta receita como um prato prático para preparar refeições com antecedência. Muitas vezes, dobro a receita e assa dois frangos de uma vez, um para o jantar e outro para a semana seguinte.

Aquele frango extra nunca é desperdiçado. Ele vai em sanduíches, caril, wraps, saladas e almoços rápidos durante a semana. Também é perfeito para receitas como o meu frango à coroação, que é um ótimo recheio para sanduíches e marmitas. Eu também o uso em frango Salada Waldorf e meu favorito salada Caesar de frango.

O método é simples e confiável. Secar o frango com papel-toalha ajuda a pele a assar melhor, e depois temperá-lo azeite é pincelado por toda a superfície. Conforme cozinha, a casca fica dourada, as ervas liberam seu aroma e a cozinha fica com um cheiro saboroso e convidativo.

Gosto também que esta receita dê indicações claras de cozimento. O frango está pronto quando a parte mais grossa atingir 74°C (165°F) em um termômetro de carne. A pele deve estar dourada e o suco que escorrer deve estar transparente, mas o termômetro é a maneira mais confiável de saber se está completamente cozido.

O repouso antes de fatiar também é importante. Dá tempo para os sucos se acomodarem, garantindo que a carne fique suculenta ao ser fatiada. Simples, dourado e infalível, este é o tipo de frango assado que eu faria com prazer repetidas vezes.

Dicas para uma pele dourada e carne suculenta

O primeiro passo importante é secar bem o frango com papel-toalha. Secar a superfície ajuda a pele a assar melhor no forno. Se o frango for colocado na assadeira muito úmido, a superfície pode cozinhar no vapor antes de começar a dourar.

O azeite temperado também faz diferença. Misture o azeite, o sal marinho, a pimenta-do-reino e o tempero italiano em uma tigela pequena antes de pincelar sobre o frango. Isso ajuda o tempero a se espalhar de maneira mais uniforme pela pele. Um pincel de cozinha funciona bem, mas uma colher também pode ajudar a cobrir a superfície.

Regar o frango com o molho na metade do tempo de cozimento ajuda a manter a parte externa saborosa enquanto ele assa. Este também é um bom momento para verificar a cor da pele. Se estiver dourando muito rápido antes que o frango esteja completamente cozido, cubra-o levemente com papel-alumínio perto do final do cozimento.

Use um termômetro de carne para verificar o ponto de cozimento. O frango estará pronto quando a parte mais grossa atingir 74°C (165°F). Para uma leitura mais precisa, verifique a parte mais grossa da coxa, sem tocar no osso.

Deixe o frango descansar antes de fatiá-lo. Um repouso de 10 minutos é ideal para um frango assado inteiro, pois ajuda a manter a carne suculenta e facilita o corte.

Variações fáceis

Adicione limão e alho.

Antes de assar, coloque metades de limão e alguns dentes de alho dentro do frango. Eles adicionam um aroma fresco e saboroso que combina bem com o tomilho, o tempero italiano e a pele dourada do frango assado.

Asse sobre legumes

Coloque cenouras, cebolas ou batatas picadas na assadeira antes de adicionar o frango. Os legumes cozinham embaixo do frango e absorvem os sucos temperados enquanto tudo assa.

Use ervas frescas

Para dar mais sabor, você pode adicionar alecrim fresco, salsa, sálvia ou tomilho extra à assadeira. Esta é uma maneira fácil de tornar o frango um pouco mais especial sem alterar o método básico de preparo.

Solução de problemas com frango assado

Por que a pele do meu frango assado não está dourando?

É possível que o frango estivesse muito úmido antes de ir ao forno. Seque bem a pele com papel-toalha antes de adicionar o azeite temperado. Uma superfície seca ajuda a pele a dourar em vez de cozinhar no vapor.

E se a pele escurecer muito rápido?

Se a parte superior do frango estiver ficando muito escura antes que a carne esteja completamente cozida, cubra-a levemente com papel-alumínio perto do final do cozimento. Isso protege a pele enquanto o frango termina de cozinhar.

Como sei quando o frango assado está pronto?

Use um termômetro de carne e verifique a parte mais grossa da coxa, sem tocar no osso. O frango estará pronto quando atingir a temperatura interna de 165°F / 74°C.

Por que meu frango assado está seco?

Frango seco geralmente é resultado de cozimento excessivo ou de ser fatiado muito cedo. Use um termômetro para não assá-lo por mais tempo do que o necessário e deixe o frango descansar antes de fatiá-lo.

O que servir com frango assado

Sirva este frango assado quente, após descansar e ser fatiado. É um prato principal clássico para o jantar de domingo, refeições em família ou um aconchegante assado de fim de semana.

Para um jantar assado tradicional, combine com batatas assadas, cenouras, vagem, ervilhas, molho gravy ou pudins Yorkshire. Para uma opção mais leve, sirva com uma salada verde crocante, legumes cozidos no vapor, batatas novas com manteiga ou uma simples salada de massa.

A pele dourada, o tomilho, o tempero italiano e o azeite conferem ao frango muito sabor sem sobrecarregar a refeição, por isso combina bem com acompanhamentos simples que permitem que o frango assado seja o protagonista.