Frango Madras
Satisfaça seus desejos de especiarias com nosso delicioso prato de frango madras! Uma sensação de sabor que vai deixar você querendo mais.
Publicado: Fevereiro 26, 2024 · Modificado: Abril 10, 2024 por Jennifer Ryan
Frango Madras
Ingredientes
- 2 Médio cebolas vermelhas descascado e esquartejado
- 1 Colher de chá Alho picado amontoado
- 1 Colher de sopa Gengibre picado
- 1 Colher de sopa Óleo vegetal para fazer a pasta
- 3 colheres de sopa Óleo vegetal para cozinhar
- 3 Peitos de frango cortado em pedaços pequenos (aproximadamente 530g)
- 1/2 Colher de chá Canela em pó
- 3 colheres de sopa Caril em pó quente de Madras
- 1 1/2 Colheres de chá Páprica
- 1/4 Colher de chá Feno-grego moído
- 1/2 Colher de chá Pasta de tamarindo
- 3/4 Colher de chá Sal
- 1/2 Colher de chá Pimenta preta
- 400 Mililitros Passata
- 2 colheres de sopa Purê de tomate
- 200 Mililitros Leite de coco integral
Servir:
- Coentro fresco Pequeno grupo
- 1/4 cebola vermelha descascado e fatiado finamente
Instruções
- Em um mini processador de alimentos, misture a cebola, o alho e o gengibre com 1 colher de sopa de óleo até formar uma pasta.2 cebolas vermelhas médias, 1 colher de chá de alho picado, 1 colher de sopa de gengibre picado, 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a mistura de cebola e frite por 3-4 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a dourar nas bordas.3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Adicione o frango e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre, até ficar selado.3 peitos de frango
- Reduza o fogo para médio e adicione a canela, o curry de Madras, a páprica, o feno-grego moído, a pasta de tamarindo, o sal e a pimenta. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.1/2 colher de chá de canela em pó, 3 colheres de sopa de curry em pó Madras quente, 1 1/2 colheres de chá de páprica, 1/4 colher de chá de feno-grego moído, 1/2 colher de chá de pasta de tamarindo, 3/4 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Despeje a passata e o purê de tomate, deixando ferver.400 mililitros de passata, 2 colheres de sopa de purê de tomate
- Junte o leite de coco, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.200 mililitros de leite de coco integral
- Sirva com coentros frescos, cebola roxa fatiada e opcionalmente com arroz naan e pilau.Coentro fresco, 1/4 cebola roxa
Nutrição
Como alguém que se deleita com os sabores ricos e aromáticos da culinária indiana, sempre fui atraído pelo fascínio tentador do Frango Madras. Este prato icónico, com o seu equilíbrio perfeito entre calor e especiarias, tornou-se um favorito tanto nas casas como nos restaurantes. Aqui, compartilharei algumas dicas e truques valiosos e responderei a perguntas comuns para ajudá-lo a dominar esta receita adorada.
Dominando o Frango Madras
Criando a pasta perfeita
A base de qualquer grande frango Madras está na pasta. Aproveite o tempo para misturar a cebola roxa, o alho e o gengibre até formar uma pasta lisa. Esta etapa garante que os sabores sejam distribuídos uniformemente pelo prato, resultando em uma base rica e aromática.
Selando no Sabor
Na hora de cozinhar o frango, é fundamental selar o sabor fritando-o em fogo alto até ficar selado por fora. Isso não apenas acrescenta profundidade de sabor ao prato, mas também garante que o frango permaneça macio e suculento durante todo o processo de cozimento.
Equilibrando as especiarias
A chave para um Frango Madras bem equilibrado está na combinação cuidadosa de temperos. Embora o curry em pó Madras forneça ao prato seu calor característico, é importante não dominar os outros sabores. Certifique-se de ajustar a quantidade de tempero de acordo com suas preferências de gosto e não se esqueça dos toques sutis de canela, páprica e feno-grego moído que completam o prato lindamente.
Melhorando o Molho
Para elevar o molho a novos patamares de cremosidade e riqueza, considere adicionar um pouco de leite de coco. Isto não só adiciona uma textura luxuosa ao prato, mas também ajuda a suavizar os temperos e a criar um perfil de sabor mais harmonioso.
Servindo sugestões
Quando se trata de servir Frango Madras, as possibilidades são infinitas. Decore com fresco coentro e cebolas vermelhas em fatias finas para uma explosão de frescor e cor. Combine com pão naan fofo e arroz pilau perfumado para absorver o delicioso molho e completar a refeição.
perguntas frequentes
Posso usar coxas de frango em vez de peitos de frango?
Absolutamente! Embora os peitos de frango sejam tradicionalmente usados no Chicken Madras, você pode facilmente substituí-los por coxas de frango desossadas e sem pele para um prato mais rico e saboroso.
Posso fazer este prato com antecedência?
Certamente! Na verdade, o frango Madras fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores tiveram tempo de se fundir. Basta guardá-lo em um recipiente hermético na geladeira e reaquecer delicadamente no fogão ou no micro-ondas antes de servir.
O frango Madras é picante?
O nível de tempero no Frango Madras pode variar dependendo da quantidade de curry em pó usado. Embora seja tradicionalmente um prato picante, você pode ajustar o nível de calor de acordo com seu gosto, adicionando mais ou menos curry em pó.
Com essas dicas, truques e respostas a perguntas comuns, você estará no caminho certo para criar um prato com qualidade de restaurante que certamente impressionará. Desejando mais inspiração de frango? Explore nossa ampla variedade de receitas de frango, incluindo nossos tentadores Frango Dijon com Limão e nossa coleção com curadoria de melhores pratos de frango.
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