Table des matières
- Le glaçage au fudge au chocolat doit-il être réfrigéré?
- Glaçage ou nappage : quelle est la différence ?
- Combien de calories dans le glaçage au chocolat ?
- Questions fréquentes
- Puis-je préparer le glaçage au beurre au chocolat à l'avance ?
- Pourquoi ma crème au beurre au chocolat est-elle liquide ?
- Puis-je utiliser du lait à la place de la crème dans une crème au beurre au chocolat ?
- Quel chocolat est le meilleur pour une crème au beurre au chocolat ?
- Peut-on congeler un glaçage au chocolat et au beurre ?
- Aller à la recette
Le meilleur chocolat crème au beurre Une recette de glaçage qui sublimera vos cupcakes et gâteaux. Ce glaçage au chocolat fondant est épais, crémeux et irrésistible. Cette recette est un mélange entre un glaçage au beurre traditionnel et un glaçage riche et onctueux. Ganache au chocolatVous remarquerez immédiatement que ce glaçage au chocolat a une finition sombre, brillante et éclatante qui enflamme vos papilles gustatives.
Le glaçage au fudge au chocolat doit-il être réfrigéré?
Cette recette contient de la crème fraîche ; il est donc préférable de conserver le glaçage au réfrigérateur. Vous pouvez le sortir environ une heure avant de servir pour qu'il soit à température ambiante. Il est conseillé de conserver au réfrigérateur tout glaçage contenant de la crème fraîche ou des œufs crus et de le sortir juste avant de servir.
Glaçage ou nappage : quelle est la différence ?
Savoir avec quelles garnitures décorer vos gâteaux peut parfois être intimidant, si vous utilisez glaçage Le glaçage est-il plus épais, plus crémeux et plus aérien que le nappage ou le glaçage classique ? Le glaçage est généralement préparé en fouettant du beurre, de la crème et du sucre pour obtenir un mélange épais, doux et aérien. Il sert à décorer les gâteaux de fête ou à napper les cupcakes ; sa consistance est suffisamment ferme pour conserver sa forme, mais assez souple pour permettre de réaliser de magnifiques motifs à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule. Le nappage, quant à lui, est beaucoup plus liquide que le glaçage et possède généralement une consistance fluide qui durcit en refroidissant. On le verse ou on le fait couler sur les gâteaux ; il leur apporte une brillance lisse et lustrée, les rendant irrésistibles. Le nappage est idéal pour décorer les beignets., rouleaux à la cannelle, des gâteaux au citron et oui, même des cupcakes.
Combien de calories dans le glaçage au chocolat ?
Cette Chocolat Le glaçage au fudge et à la crème au beurre contient environ 250 calories par portion (la quantité nécessaire pour garnir un cupcake). Cette recette est assez calorique car elle contient du beurre, de la crème et du sucre, qui sont tous des ingrédients riches en calories. Si vous avez envie d'essayer cette délicieuse recette de glaçage au chocolat mais que vous surveillez votre apport calorique quotidien, essayez d'étaler une fine couche de glaçage sur vos cupcakes à l'aide d'une spatule plutôt que de la dresser à la poche à douille. Selon l'épaisseur de la couche, vous pourriez économiser les trois quarts des calories par portion simplement en utilisant moins de glaçage.
Glaçage à la crème au beurre au chocolat
Ingrédients
- 1 Coupe sucre glace sucre glace
- 1½ oz poudre de cacao
- 5½ oz beurre non salé Température ambiante
- 1½ cuillères à café extrait de vanille
- ¼ cuillère à café de sel
- 4½ oz chocolat noir
- 5¾ fl oz crème Réchauffé
Préparation
- Commencez par tamiser le sucre glace et le cacao en poudre dans un saladier.1 tasse de sucre glace, 1½ oz de cacao en poudre
- Ajouter le beurre à température ambiante et fouetter jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.5½ oz de beurre non salé
- Ensuite, ajoutez votre extrait de vanille et une pincée de sel et mélangez.1 cuillère à café et demie d'extrait de vanille, ¼ de cuillère à café de sel
- Faites fondre votre chocolat noir et mettez-le de côté.4½ oz de chocolat noir
- Placez votre crème sur feu doux et chauffez doucement (vous pouvez aussi utiliser un micro-onde pour réchauffer la crème)crème de 5¾ fl oz
- Fouettez la crème chaude dans votre mélange de crème au beurre au chocolat jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
- Maintenant, ajoutez votre chocolat fondu et fouettez à nouveau jusqu'à ce que vous ayez une texture épaisse mais liquide.
- Couvrir votre mélangeur et réfrigérer environ 45 minutes pour épaissir.
- Une fois complètement refroidi, il aura une texture lisse et épaisse de crème au beurre. À ce stade, vous pouvez ajouter votre glaçage à la crème au beurre au chocolat dans une poche à douille et des cupcakes glacés, glacer un gâteau de fête ou l'utiliser comme trempette épaisse.
Vidéo
Notes
Valeurs nutritionnelles
Questions fréquentes
Puis-je préparer le glaçage au beurre au chocolat à l'avance ?
Oui. Vous pouvez préparer le glaçage au chocolat à l'avance et le conserver au réfrigérateur, bien couvert. Laissez-le ramollir à température ambiante, puis fouettez-le ou battez-le brièvement avant de le pocher ou de l'étaler. Cela lui redonnera une texture lisse et onctueuse.
Pourquoi ma crème au beurre au chocolat est-elle liquide ?
La crème au beurre au chocolat est généralement trop liquide car elle est encore chaude. Réfrigérez-la 10 à 15 minutes, puis fouettez-la à nouveau. Répétez l'opération par petites doses jusqu'à ce qu'elle épaississe et forme des pics souples. Évitez d'ajouter trop de sucre glace trop rapidement, car cela rendrait le glaçage trop sucré.
Puis-je utiliser du lait à la place de la crème dans une crème au beurre au chocolat ?
Oui, mais la crème donne un fini plus riche, plus épais et plus brillant. Le lait étant plus fluide, ajoutez-le progressivement et utilisez-en moins que la quantité de crème indiquée dans la recette. Si le glaçage devient trop liquide, placez-le quelques instants au réfrigérateur avant de le fouetter à nouveau.
Quel chocolat est le meilleur pour une crème au beurre au chocolat ?
Utilisez un chocolat noir ou mi-amer de bonne qualité qui fond bien. Une tablette de chocolat offre généralement une meilleure texture que les pépites, qui peuvent contenir des stabilisateurs les empêchant de fondre aussi uniformément. Le chocolat noir contribue également à équilibrer la douceur du sucre glace.
Peut-on congeler un glaçage au chocolat et au beurre ?
Oui. Congelez la crème au beurre au chocolat dans un récipient hermétique, puis laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit. Laissez-la ramollir à température ambiante avant de l'utiliser, puis fouettez-la à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit lisse et facile à pocher. Sa texture peut paraître ferme au début, mais elle retrouve généralement sa souplesse après avoir été fouettée une fois de nouveau.
Ce glaçage au fudge au chocolat peut être utilisé pour décorer des cupcakes, des gâteaux de fête, et même utilisé comme trempette pour votre sucré et sucré. Churros.
Après avoir incorporé la crème tiède et le chocolat fondu, je laisse refroidir ce glaçage pendant environ 45 minutes. Au début, il paraît liquide, mais il prend une texture lisse et facile à pocher une fois refroidi. Attention à ne pas trop chauffer la crème, sinon le glaçage deviendra trop mou.
Pour plus de recettes de desserts et de gourmandises délicieuses, suivez Love Food Feed sur Instagram, Facebook, Twitter et bien plus encore. Vous retrouverez toutes nos nouvelles recettes au fur et à mesure de leur sortie.
