Cupcakes aux fraises et à la vanille
Une belle recette de cupcakes à la vanille et aux fraises au goût paradisiaque. Juste parfait pour les soirées estivales, servi avec un verre de campagne.
Publié le 1 juillet 2021 · Modifié le 11 mars 2024 par Jennifer Ryan
J'ai fait ces magnifiques cupcakes aux fraises pour le 13e anniversaire de mes pas si petites filles. Celles-ci devaient accompagner un gâteau étagé aux fraises et à la vanille nous avions fait pour elle. Elle tenait vraiment à avoir des cupcakes à la fraise pour sa journée spéciale. Nous cultivons nos propres fraises dans le jardin, nous en avions donc beaucoup à portée de main.
Ces cupcakes sont une délicieuse gâterie estivale. Ils sont parfaits pour toute fête de thé ou fête d'anniversaire que vous pourriez avoir. Ils ont aussi un goût incroyable, servis avec un verre de campagne frais, donc parfaits pour les mariages aussi.
Pourquoi utiliser du beurre à température ambiante pour faire des cupcakes ?
La première chose à faire pour obtenir le cupcake parfait est de vous assurer que votre beurre est à température ambiante. Ceci est très important, car si le beurre est trop froid, cela pourrait casser l'émulsion du beurre et le faire ensuite se séparer. Le beurre ne crémera pas correctement avec le sucre, ce qui aura un impact énorme sur la douceur et le moelleux de vos cupcakes. Lorsque les ingrédients laitiers sont à température ambiante, le mélange forme une émulsion qui aide à emprisonner l'air. Ainsi, lorsque vos cupcakes cuisent dans votre four, l'air emprisonné se dilate et produit un cupcake parfaitement léger et moelleux. Si vous utilisez du beurre tout droit sorti du réfrigérateur, il ne pourra pas piéger et retenir cet air et vos cupcakes se révéleront assez plats et denses.
Ajouter un peu de fraise
Si vous voulez transformer vos cupcakes à la vanille en cupcakes à la fraise, vous pouvez également ajouter de petits morceaux de fraise coupés dans la pâte à gâteau. Ajoutez simplement les morceaux de fraises à la fin et remuez-les délicatement à l'aide d'une spatule. J'ai essayé ceci sur le prochain lot de cupcakes, je l'ai fait et ils se sont avérés adorables. Assurez-vous simplement que les fraises sont mélangées uniformément dans la pâte à gâteau à l'aide de votre mélangeur sur socle à petite vitesse. j'utilise mon fidèle Mélangeur Kenwood pour faire toutes mes pâtisseries. C'est mon gadget de cuisine préféré et je ne m'en passerais pas.
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Équipement
- Caissettes à gâteaux
Ingrédients
Pour les petits gâteaux
- 250 g Beurre sans sel température ambiante
- 250 g Sucre semoule
- 250 g Farine auto-levante
- Pincer Sel
- 4 Moyen Œufs
- 3 cuillères à soupe Lait
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Pour le glaçage aux fraises
- 330 g Sucre glace
- 230 g Beurre sans sel
- 1 à soupe Extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe Double crème crème épaisse
- 3 cuillères à soupe Purée de fraise
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rose ceci est facultatif
Garniture
- 12 Fraises fraiches Pour décorer
Instructions
Pour les petits gâteaux
- La première chose à faire avant de commencer la préparation des cupcakes est de préchauffer votre four à 190°c.
- Tapisser ensuite un moule à muffins de caissettes en papier.
- Prenez un grand bol à mélanger ou mélangeur sur socle et commencer à crémer le beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez ensuite le sucre semoule et donnez-lui un autre bon mélange jusqu'à ce que tout soit crémeux.
- Ajouter les œufs un à un et battre à grande vitesse.
- Ajouter le lait et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau.
- Enfin, ajoutez la farine et une pincée de sel et mélangez à vitesse moyenne pendant une minute jusqu'à ce que le mélange de gâteau soit bien incorporé.
- Répartir la pâte à gâteau entre les caissettes en les remplissant aux ¾.
- Faites cuire 18 à 20 minutes dans votre four préchauffé.
- Pour tester si les cupcakes sont cuits, piquez simplement le centre de l'un des gâteaux avec une brochette, s'il ressort propre, c'est fait, s'il y a un peu de pâte à gâteau collée dessus, remettez-le au four pendant quelques minutes de plus minutes.
- Une fois cuits, laisser refroidir les cupcakes dans le moule quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour finir de bien refroidir.
Pour faire le glaçage aux fraises
- D'abord, faites votre purée de fraises, pour ce faire ; lavez simplement environ 8 fraises et ajoutez-les dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse.
- Débarrassez-vous des graines et des grumeaux indésirables en versant la purée à travers un tamis et mettez-la de côté.
- Dans un grand bol, ajoutez votre beurre non salé et à l'aide d'un accessoire à palette ak (pas de fouet), crémez le beurre ; cela prendra quelques minutes.
- Pendant que le beurre se mélange, tamisez votre sucre glace dans un bol séparé.
- Une fois que le beurre est complètement lisse, ajoutez lentement la moitié de votre sucre glace et mélangez jusqu'à ce qu'il soit combiné.
- Ajoutez votre extrait de vanille, la crème double et la purée de fraise et mélangez.
- Ajoutez ensuite dans l'autre moitié un bol de sucre glace et mélangez jusqu'à ce que le tout soit complètement lisse. Vous devrez peut-être racler le bol plusieurs fois pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.
- Si à ce stade, si vous n'êtes pas satisfait de la couleur, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rose. Je n'avais pas besoin de le faire car mes fraises étaient belles et rouges et ma crème au beurre était d'une belle couleur rose pêche, alors j'ai laissé la mienne telle quelle.
Décorer vos cupcakes
- Avant de décorer vos cupcakes, assurez-vous qu'ils ont complètement refroidi.
- Ajoutez votre glaçage ou glaçage au beurre dans une poche à douille.
- Décorez soigneusement votre cupcake et ajoutez une fraise à chaque cupcake. Servir et déguster.
Remarques
La nutrition
J'ai beaucoup plus de recettes de cupcakes dans mon rayon desserts. Pourquoi ne pas consulter mon gâteau aux fraises pour plus d'inspiration de gâteau aux fraises.
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