Rouleaux à la cannelle

L'odeur des roulés à la cannelle qui cuisent a quelque chose de spécial qui transforme une matinée ordinaire en un moment inoubliable. Au fil des ans, j'ai testé d'innombrables variantes, certaines trop denses, d'autres trop sèches. Mais cette recette de roulés à la cannelle ? C'est celle à laquelle je reviens sans cesse. Une pâte moelleuse et légère, un riche tourbillon de cassonade et de cannelle, et ce glaçage fondant et onctueux : c'est tout ce que j'attends d'un roulé à la cannelle, et même plus.
Que vous prépariez des petits pains pour un brunch de vacances, une gourmandise de week-end ou que vous ayez simplement besoin d'un peu de réconfort dans votre cuisine, ces petits pains ne déçoivent jamais.

Je pense que tout est une question d'équilibre. La pâte est enrichie sans être trop lourde, grâce au lait entier, à un œuf et à juste ce qu'il faut de beurre pour apporter de la tendreté sans alourdir. La garniture est simple : cassonade, cannelle et beurre, mais elle offre une note parfaite de chaleur et de douceur sans être trop forte. Et le glaçage ? Juste une touche de vanille et de sucre pour unifier le tout sans voler la vedette.
Ce n'est pas une recette difficile, mais elle est bien pensée. Chaque étape est conçue pour créer ce tourbillon emblématique de douceur fondante avec juste ce qu'il faut de moelleux.

Combien de temps faut-il réellement pour préparer des rouleaux à la cannelle à partir de zéro ?

Je ne vais pas vous mentir, les roulés à la cannelle demandent un certain temps. Mais la plupart du temps, on passe son temps à laisser la pâte lever et reposer. La préparation ne dure qu'environ 25 minutes. Si vous planifiez à l'avance et les préparez la veille, vous serez récompensé par des roulés chauds, dignes d'une boulangerie, le lendemain matin, sans avoir à vous lever à l'aube.
Croyez-moi, chaque minute en vaut la peine. Regarder les petits pains gonfler au four, puis se déchirer en une première spirale chaude, c'est l'un des plus beaux petits plaisirs que je connaisse.

Puis-je faire des rouleaux à la cannelle sans batteur sur socle ?

J'utilise souvent mon robot pour gagner du temps, mais vous pouvez mélanger et pétrir cette pâte à la main sans problème. Il vous faudra juste un peu plus d'huile de coude. Considérez cela comme un moment de calme : travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique a quelque chose d'apaisant.
Et voici un conseil : utilisez le test de la vitre pour vérifier si votre pâte est prête. Prenez un petit morceau et étirez-le entre vos doigts. S'il s'étire finement sans se déchirer, c'est bon.

Et si je veux les préparer à l'avance ?

C'est possible, et je le fais souvent. Après avoir façonné les rouleaux et les avoir placés dans le plat de cuisson, couvrez-les et placez-les au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain matin, laissez-les lever à nouveau à température ambiante pendant 45 à 60 minutes, puis enfournez comme d'habitude.
Cela les rend idéales pour les invités ou les matins spéciaux où vous voulez quelque chose de gourmand mais ne voulez pas passer tout votre temps dans la cuisine.

Que dois-je servir avec des brioches à la cannelle ?

Honnêtement, ils peuvent se suffire à eux-mêmes. Mais pour un petit-déjeuner complet, un peu de contraste fonctionne bien : quelque chose de frais et lumineux comme une salade de fruits ou des quartiers d'agrumes, ou un café noir chaud pour équilibrer la douceur.
Et si vous organisez un brunch, ces petits pains sont une pièce maîtresse spectaculaire qui rend tout le reste un peu plus spécial.