Inhoudsopgave
De geur van versgebakken kaneelbroodjes maakt van een gewone ochtend iets onvergetelijks. Door de jaren heen heb ik talloze variaties uitgeprobeerd, sommige te compact, andere te droog. Maar dit recept voor kaneelbroodjes? Daar blijf ik steeds weer op terugkomen. Zacht, luchtig deeg, een rijke swirl van bruine suiker en kaneel, en dat heerlijke glazuur dat eroverheen smelt: het is alles wat ik van een kaneelbroodje verwacht, en meer.
Of je nu bakt voor een feestelijke brunch, een lekkernij voor in het weekend, of gewoon wat warme gezelligheid in je keuken zoekt, deze broodjes stellen nooit teleur.
Ik denk dat het draait om balans. Het deeg is rijk maar niet te zwaar, dankzij volle melk, een ei en net genoeg boter om het mals te maken zonder het te zwaar te maken. De vulling is simpel: bruine suiker, kaneel en boter, maar het bereikt de perfecte noot van warmte en zoetheid zonder te overheersen. En het glazuur? Een vleugje vanille en suiker om het geheel af te maken zonder de show te stelen.
Het is geen moeilijk recept, maar wel een doordacht recept. Elke stap is erop gericht om die iconische, kleverige zachtheid te creëren met precies de juiste hoeveelheid kauwbaarheid.
Hoelang duurt het nou echt om kaneelbroodjes te maken?
Ik zal niet liegen, kaneelbroodjes maken kost best wat tijd. Maar het grootste deel van die tijd hoef je er niets aan te doen, zoals het deeg laten rijzen en rusten. De daadwerkelijke voorbereiding duurt maar zo'n 25 minuten. Als je vooruit plant en ze de avond ervoor klaarmaakt, word je de volgende ochtend beloond met warme, versgebakken broodjes, zonder dat je er vroeg voor hoeft op te staan.
Geloof me, het is elke minuut waard. Kijken hoe de broodjes in de oven rijzen en dan die eerste warme spiraal openscheuren, het is een van de fijnste kleine luxemomenten die ik ken.
Kan ik kaneelbroodjes maken zonder een standmixer?
Ik pak vaak mijn mixer erbij omdat dat tijd bespaart, maar je kunt dit deeg ook prima met de hand kneden. Het kost alleen wat meer moeite. Zie het als een rustig momentje voor jezelf; er is iets kalmerends aan het kneden van het deeg tot het glad en elastisch is.
En hier is een tip: gebruik de vensterglasproef om te controleren of je deeg klaar is. Neem een klein stukje en rek het uit tussen je vingers. Als het dun uitrekt zonder te scheuren, is het deeg klaar voor gebruik.
Wat als ik ze alvast wil maken?
Ja, dat kan, en ik doe het zelf ook vaak. Nadat je de broodjes hebt gevormd en in de bakvorm hebt gelegd, dek je ze af en zet je ze een nacht in de koelkast. De volgende ochtend laat je ze ongeveer 45-60 minuten op kamertemperatuur rijzen en bak je ze vervolgens zoals gewoonlijk.
Daardoor zijn ze ideaal voor gasten of speciale ochtenden waarop je jezelf wilt verwennen, maar niet al je tijd in de keuken wilt doorbrengen.
Wat kan ik bij kaneelbroodjes serveren?
Eerlijk gezegd kunnen ze prima op zichzelf staan. Maar als je een uitgebreid ontbijt samenstelt, werkt een beetje contrast goed, iets fris en lichts zoals een fruitsalade of schijfjes citrusvruchten, of een hete pot zwarte koffie om de zoetheid te compenseren.
En als je een brunch organiseert, zijn deze broodjes een blikvanger en een echte blikvanger die de rest van het gerecht net iets specialer maakt.
Kaneelbroodjes
Benodigdheden
- Ovenschaal 23 cm x 33 cm (9 x 13 inch)
Ingrediënten
Deeg
- 560 Gram bloem verdeeld
- 65 Gram kristalsuiker
- 7 Gram Instant gist (Snelle Rijzing) 2¼ theelepel
- 1 theelepel zout
- 360 ml volle melk
- 85 Gram ongezouten roomboter
- 1 groot ei op kamertemperatuur
Vulling
- 135 Gram lichte basterdsuiker
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- Kneep zout
- 60 Gram ongezouten roomboter kamertemperatuur
Glazuurglazuur
- 120 Gram poedersuiker poedersuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels water
Instructies
- Doe 250 gram bloem, suiker, gist en zout in de kom van een standmixer en meng kort.560 gram bloem, 65 gram kristalsuiker, 7 gram instantgist, , 1 theelepel zout
- Verwarm de melk en boter in een magnetronbestendige kom ongeveer 30-40 seconden, tot de boter grotendeels gesmolten is en het mengsel warm (maar niet heet) is. Roer goed.360 ml volle melk, 85 gram ongezouten boter
- Giet het warme melkmengsel bij de droge ingrediënten. Voeg het ei toe en mix op lage snelheid tot een glad mengsel. Verhoog de snelheid naar hoge snelheid gedurende 2 minuten. Het mengsel zal nat en plakkerig zijn - dit is normaal.1 groot ei
- Gebruik de deeghaak. Voeg nog 190 g bloem toe en kneed op lage snelheid tot het grootste deel is opgenomen. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg de resterende 120 g bloem toe.
- Kneed nog ongeveer 10 minuten op middelhoge tot lage snelheid. Stop af en toe om het deeg op de haak te verstellen. Het deeg moet glad en elastisch zijn. Test door een klein stukje deeg tussen je vingers te rekken. Als het dun uitrekt zonder te scheuren, is het klaar.
- Doe het deeg in een licht ingevette kom. Bedek het met een vochtige theedoek of plasticfolie en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Meng ondertussen de vulling. Meng in een kommetje de bruine suiker, kaneel en een snufje zout.135 gram lichtbruine suiker, 1 eetlepel gemalen kaneel, Een snufje zout
- Zodra het deeg is gerezen, leg je het op een met bloem bestoven werkblad. Rol het uit tot een rechthoek van 30 x 45 cm (met de brede kant naar je toe).
- Verdeel de zachte boter gelijkmatig over het deeg.60 gram ongezouten boter
- Strooi vervolgens het kaneelsuikermengsel erover en druk de suiker met je vingers voorzichtig in de boter.
- Begin met de lange kant die het dichtst bij je ligt en rol het deeg strak op tot een rol. Knijp de naad dicht.
- Gebruik een scherp mes om het houtblok in 12 gelijke rollen te snijden.
- Leg de broodjes in een met bakpapier beklede ovenschaal van 23 x 33 cm. Dek af en laat ze ongeveer 1 uur rijzen tot ze in volume zijn verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Bak de broodjes na het rijzen ongeveer 30 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Terwijl de broodjes ongeveer 15 minuten in de pan afkoelen, maak je het glazuur. Klop de poedersuiker, het water en de vanille tot een vloeibaar mengsel. Voeg indien nodig nog een eetlepel water toe voor een beter gietbare consistentie.120 gram poedersuiker, 1/2 theelepel vanille-extract, 2 eetlepels water
- Giet het mengsel rijkelijk over de warme broodjes en eet smakelijk!
Video
Notities
- Controleer uw gist: Zorg ervoor dat de gist vers en actief is, anders zal de gist niet goed rijzen.
- Melktemperatuur: Het moet warm aanvoelen (ongeveer 40–45°C), maar niet heet zijn.
- De broodjes snijden: Ongeparfumeerde tandzijde werkt beter dan een mes voor nette sneetjes!
- Geen standmixer? Meng en kneed het met de hand, het duurt alleen iets langer.
- Vooraf maken: Leg de gesneden broodjes in de pan, dek ze af en zet ze een nacht in de koelkast. Laat ze op kamertemperatuur komen en rijzen voordat je ze bakt.
Voedingswaarden
Maak deze kaneelbroodjes en ontdek nog meer kaneelplezier
Als je al lang zin hebt in een heerlijk warm, luchtig en onvergetelijk kaneelbroodje zoals bij de bakker, dan is dit recept voor kaneelbroodjes echt iets voor jou. Het vult je keuken met de geur van warmte en genot. Zodra je de eerste hap neemt, vraag je je af waarom je ooit genoegen hebt genomen met een kaneelbroodje uit de winkel.
En als je net zo gek bent op kaneel als ik, stop dan hier niet. Probeer onze overnight oats met appel en kaneel voor een heerlijk ontbijt, of gebruik onze Kaneel suiker recept voor de rand van uw cocktailglazen voor uw volgende bijeenkomst, of trakteer uzelf op kaneel gesuikerde donutgaten, knapperig vanbuiten, luchtig vanbinnen en gevaarlijk lekker om te snacken.
Je vindt dit alles en nog veel meer op de site, en vergeet niet om ons te volgen op sociale media Voor tips, een kijkje achter de schermen bij het bakken en een flinke dosis inspiratie. Laten we samen iets warms en heerlijks bakken.
