Kürbis-Nudeln
Kürbispasta aus hausgemachtem Kürbispüree und Mascarpone ist herrlich cremig. Abgerundet mit Parmesankäse ist diese Pasta ein Top-Herbstrezept.
Veröffentlicht: 6. Oktober 2021 · Geändert: 11. März 2024 von Jennifer Ryan
Es ist wieder Kürbissaison und wir alle sind auf der Suche nach dem perfekten Herbst Kürbis Rezepte. Diese Kürbispasta ist so cremig und lecker und ein tolles Wohlfühlessen, wenn die Winternächte länger werden. Ich habe Kürbis Pasta seit ein paar Jahren und es gibt nie einen freien Platz am Tisch, wenn es auf der Speisekarte steht, weil es so gut ist.
Wie macht man die perfekte Pasta?
Es gibt ein paar einfache, aber sehr wichtige Möglichkeiten, das perfekte Nudelgericht zuzubereiten. Erstens: Geben Sie beim Kochen Ihrer Nudeln immer Salz in das Wasser; das ist der Schlüssel, um den besten Geschmack hervorzubringen. Geben Sie Ihre Nudeln immer in kochendes Wasser. Es gibt so viele verschiedene Arten von Nudeln, um die besten Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie die Packungsangaben einhalten und dürfen nie schätzen, wann die Nudeln gar sind. Wenn Sie eine hausgemachte Nudelsauce zu Ihren Nudeln zubereiten, heben Sie etwas Nudelwasser auf, damit die Sauce lockerer wird, wenn Sie die Nudeln hineingeben und mit dem Vermischen beginnen. Und zu guter Letzt: Bitte, bitte spülen Sie Ihre Nudeln nicht ab; dadurch wird nur die Stärke entfernt und sie verlieren an Geschmack.
Selbstgemachtes Kürbispüree
In diesem Nudelrezept mache ich die Kürbis-Nudelsauce von Grund auf neu, beginnend mit der Herstellung des Kürbispürees. Zuerst müssen Sie den Kürbis halbieren und die Kerne und das Fruchtfleisch herauskratzen. Anschließend mit etwas Salz bestreuen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 45 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich und die Schalen leicht karamellisiert sind. Zum Schluss musst du nur noch die Kürbisschalen entfernen und noch ein paar Minuten pürieren, bis sie glatt sind. Der Geschmack von frischem hausgemachtem Kürbispüree übertrifft alles, was Sie in den Geschäften kaufen können. Aber wenn Sie ein bisschen in der Klemme sind und keine Kürbisse finden können, können Sie immer Butternusskürbis verwenden und auf die gleiche Weise kochen. Butternut-Kürbis hat eine sehr ähnliche Textur wie ein Kürbis, was ihn perfekt zum Austausch von Gemüse macht.
Speichern Sie die Kürbiskerne
Wenn Sie dieses Kürbis-Pasta-Rezept zubereiten, müssen Sie die Kerne und das Fruchtfleisch aus Ihren Kürbissen herauskratzen, werfen Sie die Kerne nicht weg, da sie zu einem absolut köstlichen Snack verarbeitet werden können. Waschen Sie einfach Ihre Kürbiskerne und trennen und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Trocknen Sie die Samen gründlich mit einem Papiertuch und legen Sie sie beiseite. Nach dem Trocknen können Sie Kräuter und Gewürze hinzufügen und anrösten, gewürzte Kürbiskerne schmecken hervorragend als Snack, oder Sie können sie sogar auf Suppen geben. Hier ist ein vollständiges Schritt-für-Schritt-Rezept für Geröstete Kürbiskerne, klicken Sie einfach auf den Link.
Rezeptideen für Herbstkürbis
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Ausrüstung
- Große flache Bratpfanne
Zutaten
- 1 Klein Kürbis / oder 500 g Kürbispüree
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Ganz Zwiebel Fein gewürfelt
- 2 Nelken Knoblauch
- 100 Milliliter Vollmilch
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
- 2 Esslöffel Mascarpone
- 400 G Pasta
- 40 G Parmesan Geriebene, plus etwas mehr zum Garnieren
- 100 Milliliter Wasser Reserviertes Nudelwasser vom Kochen
- 2 Handvoll Rucola Zum Garnieren ( Rucola )
Anweisungen
- Das erste, was Sie tun müssen, ist, Ihren Ofen auf 200 ° C oder 400 ° F vorzuheizen.
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
- Schneiden Sie Ihren Kürbis in zwei Hälften und entfernen Sie dann alle Kerne und das Fruchtfleisch mit einem Löffel.1 kleiner Kürbis / oder 500 g Kürbispüree
- Den Kürbis mit etwas Salz bestreuen und mit der Schnittfläche nach unten und der Haut nach oben auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.1 Teelöffel Salz
- Auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und 45 Minuten backen oder bis das Kürbisfleisch weich und die Haut leicht karamellisiert ist.
- Die Kürbisschalen entfernen und 500 g Kürbisfleisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Olivenöl und Zwiebelwürfel in eine große Pfanne geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten braten, bis sie weich und durchscheinend sind.2 Esslöffel Olivenöl, 1 ganze Zwiebel
- Mit einer Knoblauchpresse die 2 Knoblauchzehen hinzufügen und eine weitere Minute braten.2 Knoblauchzehen
- Schnappen Sie sich einen Mixer und fügen Sie die 500 g Kürbisfleisch, die Röstzwiebeln und die Milch hinzu und mixen Sie für 2-4 Minuten, bis alles sehr glatt ist und alle Klümpchen verschwunden sind.100 Milliliter Vollmilch
- Geben Sie die gemischte Mischung zurück in Ihre Bratpfanne und fügen Sie das Tomatenpüree und Mascarpone hinzu. Dann die Soße bei schwacher Hitze umrühren.2 Esslöffel Tomatenpüree, 2 Esslöffel Mascarpone
- Kochen Sie Ihre Nudeln in einem großen Topf nach Packungsanweisung (normalerweise etwa 10 bis 12 Minuten in kochendem Wasser).400 g Teigwaren
- Sobald Ihre Nudeln gekocht sind, lassen Sie das Wasser ab und behalten Sie etwa 100 ml des Nudelwassers für die Kürbissauce.
- Geben Sie Ihre Nudeln in die Pfanne mit Kürbissauce und rühren Sie um, fügen Sie dann die 100 ml des reservierten Nudelwassers und den Parmesankäse hinzu und rühren Sie um, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind und alle Zutaten gut eingearbeitet sind.100 Milliliter Wasser, 40 g Parmesan
- In Nudelschalen mit etwas mehr Parmesan und ein paar Rucolablättern ( Rucola ) zum Garnieren servieren.2 Handvoll Rucolablätter
Hinweise
Ernährung
4 Gedanken zu “Pumpkin Pasta”
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Da gerade Kürbissaison ist, finden Sie hier einige unserer beliebtesten Kürbisrezepte, natürlich Kürbiskuchen ist immer ein Hit, aber warum nicht diese absolut köstlichen Geröstete Kürbiskerne Rezepte?
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Habe diese Kürbisnudeln heute Abend probiert, sie ist perfekt geworden, danke für alle Tipps.👍
Freut mich, dass es dir gefallen hat, Alexis.
Tolles Rezept, perfektes Herbstgericht 👍
Schön, dass es dir gefallen hat!