Arten von Nudeln


Es war noch nie so einfach, sich für eine Nudelsorte zu entscheiden und welche Form am besten zu dem Gericht passt, das Sie zubereiten möchten. Wir haben eine Liste der beliebtesten Nudelsorten erstellt,


Veröffentlicht: 7. Januar 2023 · Geändert: 8. Februar 2024 von Jennifer Ryan

Arten von Nudeln

Pasta ist eine der beliebtesten Zutaten der Welt. Die Regale der Supermärkte sind randvoll mit den verschiedenen Nudelsorten, die es in allen Formen und Größen zu geben scheint. Die Entscheidung, welche Art von Pasta Sie wählen sollen und welche am besten für Ihr Pasta-Dinner geeignet ist, kann ziemlich entmutigend sein. Vielleicht denken Sie sogar, dass alle Nudeln gleich sind. Ich meine, es ist alles aus den gleichen Zutaten hergestellt, oder? Das stimmt zwar, aber die meisten Nudelsorten, die Sie im Supermarkt kaufen, werden aus denselben Zutaten wie Mehl, Wasser und manchmal Eiern hergestellt.

Pesto-Nudeln in einer Nudelschüssel

Der wirklich große Unterschied besteht in den Formen und Gestalten, in denen Nudeln vorkommen. Jede Form ist am besten für eine andere Art von Gericht geeignet und dient unterschiedlichen Zwecken. Die Dicke Ihrer Soße kann beispielsweise davon abhängen, welche Nudelform am besten ist.

Arten von Nudeln

Kein Wunder, warum die Leute es überwältigend finden, sich zu entscheiden, welche Pasta sie kaufen sollen, mit über 600 verschiedenen Nudelformen zur Auswahl, wer würde das nicht tun?
Um Ihnen die Auswahl der richtigen Nudelsorte für Ihr nächstes Pasta-Dinner zu erleichtern, haben wir eine Liste der beliebtesten Nudelsorten mit Bildern erstellt und erklären Ihnen, wie Sie die einzelnen Nudeln kochen und was Sie mit den verschiedenen Sorten servieren können.

Kürbisnudeln in einer Schüssel mit Parmesankäse und Rucola

Spaghetti

Spaghetti sind mit Abstand die beliebteste aller Nudeln. Es kann in den meisten Supermärkten auf der ganzen Welt gefunden werden. Um ehrlich zu sein, wäre ich schockiert, wenn Sie in Ihrem örtlichen Geschäft keine Packung Spaghetti finden könnten. Spaghetti sind ziemlich vielseitig; Seine langen dünnen Stränge passen gut zu Marinara-Saucen auf Tomatenbasis, Ragout-Saucen aus Hackfleisch und Gemüse, Meeresfrüchte-Saucen und köstlichen Pestos.

Spaghetti

Linguine

Linguine ausgesprochen „Lin-GWEE-nee“ ist eine Pasta, die Spaghetti sehr ähnlich ist, aber eine viel flachere Oberfläche hat. Linguine-Nudeln haben eine zusätzliche Oberfläche zum Füllen und werden normalerweise mit leichteren oder auf Öl basierenden Saucen wie Pestos, dünnen Saucen auf Sahnebasis, Salatdressings und Meeresfrüchtesaucen kombiniert. Linguine eignet sich perfekt für Pfannengerichte und zum Mischen mit Salaten.

Linguine

Fusilli

Fusilli sind flache Nudeln, die zu kleinen frühlingshaften Formen gedreht wurden. Diese Nudelsorte passt gut zu Saucen auf Ölbasis wie Pestos oder Salatdressings. Die Rundungen der Nudelstücke halten die Saucen auf Ölbasis gut, da die Sauce dazu neigt, in den kleinen Hainen eingeschlossen zu werden, was bedeutet, dass Sie bei jedem Bissen Nudeln voller Geschmack haben.

Fusilli

Penne

Das Wort „Penne“ bedeutet übersetzt das englische Wort „Stift“, seine runde Form und die spitzen Kanten sollen von der Feder inspiriert sein. Penne-Pasta passt gut zu den meisten Saucen, ist aber perfekt für stückiges Gemüse und fleischige Bolognese. Die Röhren fangen und transportieren die dickflüssigen Saucen und garantieren so gefüllte Nudeln direkt in den Mund.

Penne

Makkaroni

Die winzigen, ellbogenförmigen Nudelröhrchen werden normalerweise in dem berühmten Makkaroni-Käse-Rezept verwendet. Traditionell werden Makkaroni und Käse in einem Ofen in einer Auflaufform gebacken. In jüngerer Zeit wird die Käsesauce jedoch in einem Topf auf dem Herd zubereitet und die Nudeln nach dem Kochen untergerührt. Makkaroni ist die perfekt geformte Pasta, um die halbdicke Käsesauce in ihren kleinen gebogenen Röhrchen aufzufangen.

Makkaroni-Nudeln

Lasagne

Lasagne oder auch Dinkel-Lasagne besteht aus einem flachen, breiten Nudelblatt und wird normalerweise im Ofen-Lasagne-Rezept verwendet. Ja, Sie haben richtig gelesen; Die Pasta selbst ist auch der Name des Gerichts. Traditionelle Lasagne besteht aus vier Hauptkomponenten; Lasagneblätter, eine Ragout-Sauce auf Gemüse- oder Fleischbasis, weiße Sauce und dann mit Käse belegt. Die Lasagneblätter werden zwischen die verschiedenen Schichten gelegt, damit alles an Ort und Stelle bleibt, und dann in ordentliche Quadrate geschnitten und serviert.

Lasagne-Nudelblätter

Ravioli

Ravioli sind quadratische Nudeln in Kissenform, die normalerweise mit Käse, Gemüse oder Fleisch und manchmal sogar mit Kombinationen aus beidem gefüllt sind. Normalerweise findet man Ravioli in der Kühlabteilung des Supermarkts. Die Zubereitung dauert nur 3 bis 4 Minuten und wird mit einer heißen Tomaten- oder Käsesauce serviert.

Ravioli-Nudeln

Tortellini

Tortellini sind Ravioli sehr ähnlich, aber anstatt zwei Schichten quadratischer Nudeln zu füllen und dann zusammenzudrücken, wird sie hergestellt, indem die Füllung in fast winzige croissantartige Formen gefaltet wird. Tortellini sind normalerweise mit Fleisch oder Käse gefüllt und werden traditionell in einer Brühe serviert.

Tortellini-Nudeln

Tagliatelle

Tagliatelle kommt in langen flachen Bändern und ist etwa 6 Millimeter breit. Sie werden oft getrocknete Tagliatelle-Nudeln sehen, die zu kleinen Nestern gedreht sind; Sie werden auf diese Weise verkauft, um zu verhindern, dass die dünnen und empfindlichen breiten flachen Oberflächen beim Kochen aneinander haften. Tagliatelle eignet sich sowohl für dünne Saucen, wie dünne Fischsaucen mit Weißwein und Zitronensaft, als auch für stückige Ragout-Rezepte auf Gemüse- und Fleischbällchenbasis.

Tagliatelle-Nudeln

Rigatoni

Rigatoni sind Penne-Nudeln sehr ähnlich. Sie sind große runde Röhren, die innen glatt sind und außen Rillen haben, die Ihre wunderschönen, dicken, fleischigen Saucen aufnehmen. Rigatoni eignen sich perfekt für die Verwendung in gebackenen Nudelgerichten, da die Nudelröhren ihre Form und Textur während des Kochvorgangs gut behalten.

Rigatoni Teigwaren

Farfalle

Farfalle muss eine der schönsten Nudelformen sein, die es gibt. Das italienische Wort „Farfalle“ bedeutet übersetzt „Schmetterlinge“, wird aber häufiger als Fliegenudeln bezeichnet. Um Farfalle-Nudeln zu Hause zuzubereiten, rollen Sie einfach Ihren Nudelteig aus, schneiden Sie ihn in kleine Rechtecke und drücken Sie die Mitten zusammen, um eine Schleifenform zu erhalten. Diese Art von Pasta passt gut zu dicken, käsigen und reichhaltigen Ragout-Saucen, da die flache Oberfläche der Schleifen die Saucen perfekt hält.

Farfalle

Ruote

Ruote-Nudeln sind eine der vielseitigsten Nudelsorten. Seine berühmte Wagenradform verleiht so vielen Rezepten eine lustige dekorative Wirkung. Die kleinen Speichen der Ruote-Pasta eignen sich perfekt zum Auffangen dünner Flüssigkeiten wie Suppen, Saucen auf Ölbasis in Salaten und dickem Fleischragus. Die Form der Ruote-Nudeln eignet sich auch hervorragend für gebackene und gekochte Rezepte.

Ruote-Nudeln

Cannelloni

Cannelloni werden normalerweise als große vorgefertigte röhrenförmige Nudeln verkauft, können aber auch als flache Nudeln gekauft werden, die Lasagneplatten ähneln. Die großen Cannelloni-Tuben werden normalerweise mit Füllungen wie Spinat und Ricotta-Käse gefüllt, können aber auch mit fleischiger Bolognese gefüllt werden. Cannelloni müssen vor dem Füllen mit Füllungen Ihrer Wahl nicht gekocht werden, da die Nudelröhren beim Backen im Ofen weicher werden.

Cannelloni-Nudeln

Manicotti

Manicotti ist Cannelloni sehr ähnlich, aber die Nudelröhren sind größer, etwas dicker und haben Rillen auf der Oberfläche. Diese Art von Nudeln ist normalerweise mit Ricotta-Käse und Spinat gefüllt und manchmal sogar mit einer fleischigen Bolognese gefüllt; Es wird dann mit einer einfachen Ragout-Sauce auf Tomatenbasis belegt und im Ofen gebacken. Der einfachste Weg, eine Tube Manicotti zu füllen, ist die Verwendung eines Spritzbeutels, wie Sie ihn zum Glasieren eines Kuchens verwenden würden; Sie können mir später für diesen Tipp danken.

Manicotti Pasta

Fettuccine

Fettuccine ist die Pasta der Wahl für die berühmte Alfredo-Sauce. Seine langen, flachen, dicken Bänder eignen sich perfekt, um die traditionelle italienische Sauce aus Butter, Parmesankäse und einer Prise Salz und Pfeffer einzufangen. Die einzige Möglichkeit, diese traditionelle italienische Pasta zu genießen, besteht darin, wie die Italiener zu essen und die Fettuccine um Ihre Gabel zu drehen, und nur um Ihre Gabel. Die Aussprache von Fettuccine ist fay-tuh-CHEE-nee.

Fettuccine-Nudeln

Conchiglie

Conchiglie, ausgesprochen Con-KEEL-yay, ist eine muschelförmige Pasta. Ihre Muschelform sorgt für eine brillante Allround-Pasta, die in Aufläufen gebacken, gekocht und mit Saucen Ihrer Wahl belegt, in Salaten verwendet werden kann und auch eine perfekte Ergänzung zu herzhaften hausgemachten Suppen ist. Die muschelförmigen Nudeln gibt es auch in zwei anderen Größen, die große heißt Conchiglioni und wird normalerweise mit Fleisch oder Käse gefüllt, und die kleinste Größe heißt Conchigliette, die Sie normalerweise in Suppen oder Brühen verwenden.

Conchiglie-Nudeln

Warum frische Nudeln besser sind als getrocknete?

Frisch Pasta ist getrockneten Nudeln aus verschiedenen Gründen weit überlegen. Von ihrer überlegenen Textur und ihrem Geschmack bis hin zu ihren ernährungsphysiologischen Vorteilen gibt es eine Vielzahl von Gründen, warum frische Nudeln die bessere Wahl gegenüber getrockneten sind. Durch ihren höheren Wassergehalt und den Verzicht auf Konservierungsstoffe ist sie viel schmackhafter und gesünder für Sie als getrocknete Nudeln. Darüber hinaus ist die Textur frischer Nudeln viel glatter und luxuriöser als die ihrer getrockneten Gegenstücke. Andererseits dauert es länger, getrocknete Nudeln von Grund auf neu herzustellen. Getrocknete Nudeln garen schneller und sind haltbarer, sodass Sie Ihre italienischen Lieblingsgerichte in kürzerer Zeit fertig haben.

Nachdem Sie nun alles Wissenswerte über die beliebtesten Nudelsorten erfahren haben, geht es ans Kochen. Wählen Sie aus unseren Nudelrezepten und machen Sie sich in der Küche an die Arbeit. Pesto-Nudeln und unser Kürbis-Nudeln sind sehr beliebte Rezepte und beide einfach zuzubereiten, dazu schmecken sie absolut köstlich.

Pesto-Nudeln in einer Nudelschüssel

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