Arten von Nudeln

Pasta gehört zu den beliebtesten Zutaten weltweit. Supermärkte bieten Regale voller Nudeln in allen erdenklichen Formen und Größen. Die richtige Pasta für das gewünschte Gericht auszuwählen, kann da schon mal schwierig sein. Man könnte meinen, alle Nudeln schmecken gleich. Schließlich werden sie doch alle aus denselben Zutaten hergestellt, oder? Das stimmt zwar, aber die meisten Nudeln aus dem Supermarkt bestehen im Wesentlichen aus Mehl, Wasser und manchmal Eiern.

Der wirklich große Unterschied besteht in den Formen und Gestalten, in denen Nudeln vorkommen. Jede Form ist am besten für eine andere Art von Gericht geeignet und dient unterschiedlichen Zwecken. Die Dicke Ihrer Soße kann beispielsweise davon abhängen, welche Nudelform am besten ist.

Kein Wunder, dass es vielen Menschen schwerfällt, sich für die richtige Pasta zu entscheiden – bei über 600 verschiedenen Nudelsorten, wer würde das nicht?
Um Ihnen die Auswahl der richtigen Nudelsorte für Ihr nächstes Pasta-Dinner zu erleichtern, haben wir eine Liste der beliebtesten Nudelsorten mit Bildern erstellt und erklären Ihnen, wie Sie die einzelnen Nudeln kochen und was Sie mit den verschiedenen Sorten servieren können.

Die 16 beliebtesten Nudelsorten

Spaghetti

Spaghetti ist mit Abstand die beliebteste Pastasorte. Man findet sie in den meisten Supermärkten weltweit. Ehrlich gesagt wäre ich überrascht, wenn Sie in Ihrem Supermarkt keine Spaghetti finden würden. Spaghetti sind sehr vielseitig; ihre langen, dünnen Nudeln passen hervorragend zu Tomatensaucen wie Marinara, Ragouts mit Hackfleisch und Gemüse, Meeresfrüchtesaucen und köstlichen Pestos.

Linguine

Linguine ausgesprochen „Lin-GWEE-nee“ ist eine Pasta, die Spaghetti sehr ähnlich ist, aber eine viel flachere Oberfläche hat. Linguine-Nudeln haben eine zusätzliche Oberfläche zum Füllen und werden normalerweise mit leichteren oder auf Öl basierenden Saucen wie Pestos, dünnen Saucen auf Sahnebasis, Salatdressings und Meeresfrüchtesaucen kombiniert. Linguine eignet sich perfekt für Pfannengerichte und zum Mischen mit Salaten.

Fusilli

Fusilli sind flache Nudeln, die zu kleinen, spiralförmigen Gebilden gedreht werden. Diese Nudelsorte passt hervorragend zu ölhaltigen Saucen wie Pesto oder Salatdressings. Die geschwungenen Formen der Nudeln nehmen die Saucen optimal auf, da sie sich in den kleinen Rillen festsetzen. So genießen Sie bei jedem Bissen ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis.

Penne

Das Wort „Penne“ bedeutet übersetzt das englische Wort „Stift“, seine runde Form und die spitzen Kanten sollen von der Feder inspiriert sein. Penne-Pasta passt gut zu den meisten Saucen, ist aber perfekt für stückiges Gemüse und fleischige Bolognese. Die Röhren fangen und transportieren die dickflüssigen Saucen und garantieren so gefüllte Nudeln direkt in den Mund.

Makkaroni

Die winzigen, ellbogenförmigen Nudelröhrchen werden normalerweise in dem berühmten Makkaroni-Käse-Rezept verwendet. Traditionell werden Makkaroni und Käse in einem Ofen in einer Auflaufform gebacken. In jüngerer Zeit wird die Käsesauce jedoch in einem Topf auf dem Herd zubereitet und die Nudeln nach dem Kochen untergerührt. Makkaroni ist die perfekt geformte Pasta, um die halbdicke Käsesauce in ihren kleinen gebogenen Röhrchen aufzufangen.

Lasagne

Lasagne oder auch Dinkel-Lasagne besteht aus einem flachen, breiten Nudelblatt und wird normalerweise im Ofen-Lasagne-Rezept verwendet. Ja, Sie haben richtig gelesen; Die Pasta selbst ist auch der Name des Gerichts. Traditionelle Lasagne besteht aus vier Hauptkomponenten; Lasagneblätter, eine Ragout-Sauce auf Gemüse- oder Fleischbasis, weiße Sauce und dann mit Käse belegt. Die Lasagneblätter werden zwischen die verschiedenen Schichten gelegt, damit alles an Ort und Stelle bleibt, und dann in ordentliche Quadrate geschnitten und serviert.

Ravioli

Ravioli sind quadratische Nudeln in Kissenform, die normalerweise mit Käse, Gemüse oder Fleisch und manchmal sogar mit Kombinationen aus beidem gefüllt sind. Normalerweise findet man Ravioli in der Kühlabteilung des Supermarkts. Die Zubereitung dauert nur 3 bis 4 Minuten und wird mit einer heißen Tomaten- oder Käsesauce serviert.

Tortellini

Tortellini ähneln Ravioli, aber anstatt aus zwei Schichten quadratischer Nudeln zu bestehen, die gefüllt und dann zusammengepresst werden, werden sie hergestellt, indem die Füllung zu kleinen, croissantartigen Teigtaschen gefaltet wird. Tortellini werden üblicherweise mit Fleisch oder Käse gefüllt und traditionell in Brühe serviert.

Tagliatelle

Tagliatelle sind lange, flache Nudeln mit einem Durchmesser von etwa 6 Millimetern. Getrocknete Tagliatelle werden oft zu kleinen Nestern gedreht verkauft; so verhindert man, dass die dünnen, empfindlichen Nudeln beim Kochen zusammenkleben. Tagliatelle eignen sich hervorragend für dünne Saucen, wie zum Beispiel Meeresfrüchtesaucen mit Weißwein und Zitronensaft, oder für herzhafte Ragouts mit Gemüse und Fleischbällchen.

Rigatoni

Rigatoni ähneln Penne-Nudeln sehr. Es handelt sich um große, runde Röhrennudeln mit glatter Innenseite und geriffelter Außenseite, die reichhaltige, fleischige Soßen optimal aufnehmen. Rigatoni eignen sich hervorragend für Aufläufe, da die Nudeln beim Kochen ihre Form und Textur gut behalten.

Farfalle

Farfalle muss eine der schönsten Nudelformen sein, die es gibt. Das italienische Wort „Farfalle“ bedeutet übersetzt „Schmetterlinge“, wird aber häufiger als Fliegenudeln bezeichnet. Um Farfalle-Nudeln zu Hause zuzubereiten, rollen Sie einfach Ihren Nudelteig aus, schneiden Sie ihn in kleine Rechtecke und drücken Sie die Mitten zusammen, um eine Schleifenform zu erhalten. Diese Art von Pasta passt gut zu dicken, käsigen und reichhaltigen Ragout-Saucen, da die flache Oberfläche der Schleifen die Saucen perfekt hält.

Ruote

Ruote-Nudeln sind eine der vielseitigsten Nudelsorten. Seine berühmte Wagenradform verleiht so vielen Rezepten eine lustige dekorative Wirkung. Die kleinen Speichen der Ruote-Pasta eignen sich perfekt zum Auffangen dünner Flüssigkeiten wie Suppen, Saucen auf Ölbasis in Salaten und dickem Fleischragus. Die Form der Ruote-Nudeln eignet sich auch hervorragend für gebackene und gekochte Rezepte.

Cannelloni

Cannelloni werden üblicherweise als große, vorgefertigte Röhrennudeln verkauft, sind aber auch als flache Nudeln erhältlich, die Lasagneblättern ähneln. Die großen Cannelloni-Röhren werden normalerweise mit Füllungen wie Spinat und Ricotta gefüllt, können aber auch mit herzhafter Bolognese gefüllt werden. Cannelloni müssen vor dem Füllen nicht gekocht werden, da sie beim Backen im Ofen weich werden.

Manicotti

Manicotti ähneln Cannelloni, sind aber größer, etwas dicker und haben Rillen. Diese Nudelsorte wird meist mit Ricotta und Spinat gefüllt, manchmal auch mit einer herzhaften Bolognese. Anschließend wird sie mit einer einfachen Ragù-Sauce auf Tomatenbasis übergossen und im Ofen gebacken. Am einfachsten lässt sich die Füllung mit einem Spritzbeutel, wie man ihn zum Dekorieren von Kuchen verwendet, einbringen. Für diesen Tipp werdet ihr mir später danken.

Fettuccine

Fettuccine ist die Pasta der Wahl für die berühmte Alfredo-Sauce. Seine langen, flachen, dicken Bänder eignen sich perfekt, um die traditionelle italienische Sauce aus Butter, Parmesankäse und einer Prise Salz und Pfeffer einzufangen. Die einzige Möglichkeit, diese traditionelle italienische Pasta zu genießen, besteht darin, wie die Italiener zu essen und die Fettuccine um Ihre Gabel zu drehen, und nur um Ihre Gabel. Die Aussprache von Fettuccine ist fay-tuh-CHEE-nee.

Conchiglie

Conchiglie (ausgesprochen „Con-KEEL-yay“) ist eine muschelförmige Pasta. Dank ihrer Form ist sie ein vielseitiges Gericht, das sich hervorragend zum Überbacken in Aufläufen, zum Kochen mit verschiedenen Soßen, für Salate und auch als Zutat in herzhaften, hausgemachten Suppen eignet. Die muschelförmige Pasta gibt es in zwei weiteren Größen: Die größere Variante heißt Conchiglioni und wird üblicherweise mit Fleisch oder Käse gefüllt, die kleinere Conchigliette wird normalerweise in Suppen oder Brühen verwendet.

Warum frische Nudeln besser sind als getrocknete?

Frisch Pasta ist getrockneten Nudeln aus verschiedenen Gründen weit überlegen. Von ihrer überlegenen Textur und ihrem Geschmack bis hin zu ihren ernährungsphysiologischen Vorteilen gibt es eine Vielzahl von Gründen, warum frische Nudeln die bessere Wahl gegenüber getrockneten sind. Durch ihren höheren Wassergehalt und den Verzicht auf Konservierungsstoffe ist sie viel schmackhafter und gesünder für Sie als getrocknete Nudeln. Darüber hinaus ist die Textur frischer Nudeln viel glatter und luxuriöser als die ihrer getrockneten Gegenstücke. Andererseits dauert es länger, getrocknete Nudeln von Grund auf neu herzustellen. Getrocknete Nudeln garen schneller und sind haltbarer, sodass Sie Ihre italienischen Lieblingsgerichte in kürzerer Zeit fertig haben.

Nachdem Sie nun alles Wissenswerte über die beliebtesten Pastasorten erfahren haben, ist es Zeit, loszulegen. Wählen Sie aus unserem Angebot. Pasta-Rezepte und mach dich in der Küche an die Arbeit. Pesto-Nudeln und unser Kürbis-Nudeln sind sehr beliebte Rezepte und beide einfach zuzubereiten, dazu schmecken sie absolut köstlich.

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