Sommario
- La glassa al cioccolato fondente deve essere refrigerata?
- Glassa o copertura: qual è la differenza?
- Quante calorie nella glassa al cioccolato?
- Domande frequenti
- Posso preparare la crema al burro al cioccolato in anticipo?
- Perché la mia crema al burro al cioccolato è troppo liquida?
- Posso usare il latte al posto della panna nella crema al burro al cioccolato?
- Quale cioccolato è il migliore per la crema al burro al cioccolato?
- Posso congelare la crema al burro al cioccolato?
- Vai alla ricetta
Il miglior cioccolato crema al burro Ricetta di glassa che porta i tuoi cupcake e le tue torte a un livello superiore. Questa ricetta di glassa al cioccolato fondente è densa, cremosa e molto golosa. Questa ricetta è un incrocio tra una glassa tradizionale al burro e una ricca ganache al cioccolatoNoterai subito che questa glassa al cioccolato ha una finitura scura, brillante e lucida che accende le tue papille gustative.
La glassa al cioccolato fondente deve essere refrigerata?
Questa ricetta prevede l'utilizzo di panna fresca, quindi è meglio conservare la glassa in frigorifero; potete tirarla fuori circa un'ora prima di servirla per farla tornare a temperatura ambiente. È buona norma conservare in frigorifero qualsiasi tipo di glassa per torte che contenga panna fresca o uova crude e tirarla fuori poco prima di servirla.
Glassa o copertura: qual è la differenza?
Sapere con quali guarnizioni decorare le tue torte a volte può essere scoraggiante, dovresti usarle glassatura o glassa, e qual è quale? La glassa è più densa, cremosa e soffice della glassa. La glassa si prepara solitamente sbattendo insieme burro, panna e zucchero per creare un composto denso ma morbido e soffice. Si usa per decorare torte per feste o per decorare cupcake; è abbastanza densa da mantenere la forma ma abbastanza morbida da creare disegni sorprendenti usando sac à poche o spatole. La glassa, d'altra parte, è molto più liquida della glassa e ha normalmente una consistenza fluida che si indurisce raffreddandosi e solidificandosi. La glassa viene normalmente versata o spruzzata sulle torte; aggiunge una lucentezza liscia e brillante ai prodotti da forno, rendendoli appetitosi. La glassa è ottima per decorare ciambelle, panini alla cannella, torte al limone e, sì, anche cupcake.
Quante calorie nella glassa al cioccolato?
Questo cioccolato La glassa al burro e cioccolato fondente ha circa 250 calorie a porzione (la quantità necessaria per guarnire un cupcake). Questa ricetta è piuttosto calorica perché contiene burro, panna e zucchero, tutti ingredienti ad alto contenuto calorico. Se desiderate provare questa deliziosa glassa al cioccolato ma state attenti all'apporto calorico giornaliero, provate a stendere un sottile strato di glassa sui vostri cupcake con una spatola anziché usare una sac à poche. A seconda dello spessore dello strato, potreste risparmiare tre quarti delle calorie per porzione semplicemente utilizzando una minore quantità di glassa.
Glassa al burro al cioccolato
Ingredienti
- 1 tazza zucchero a velo zucchero a velo
- 1½ oz polvere di cacao
- 5½ oz burro non salato Temperatura ambiente
- 1½ cucchiaini estratto di vaniglia
- ¼ cucchiaino Sale
- 4½ oz cioccolato fondente
- 5¾ fl oz crema Riscaldato
Istruzioni
- Per prima cosa, setacciate lo zucchero a velo e il cacao in polvere in una ciotola.1 tazza di zucchero a velo, 1½ oz cacao in polvere
- Aggiungi il burro a temperatura ambiente e sbatti insieme fino a renderlo leggero e spumoso.5½ once di burro non salato
- Successivamente, aggiungi l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale e mescola.1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia, ¼ di cucchiaino di sale
- Sciogliete il cioccolato fondente e mettetelo da parte.128 g di cioccolato fondente
- Mettete la vostra crema a fuoco basso e scaldatela dolcemente (potete anche usare il microonde per scaldare la panna)5¾ fl oz di crema
- Sbatti la panna calda nella miscela di burro al cioccolato fino a quando non sarà ben amalgamata.
- Ora aggiungi il cioccolato fuso e sbatti ancora fino ad ottenere una consistenza densa ma liquida.
- Coprire il mixer e conservare in frigorifero per circa 45 minuti per addensare.
- Una volta completamente raffreddato avrà una consistenza liscia e densa di crema al burro. A questo punto, puoi aggiungere la glassa al burro al cioccolato in una tasca da pasticcere e cupcakes ghiacciati, glassare una torta celebrativa o usarla come salsa densa per immersione.
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Note
Nutrizione
Domande frequenti
Posso preparare la crema al burro al cioccolato in anticipo?
Sì. Puoi preparare la crema al burro al cioccolato in anticipo e conservarla coperta in frigorifero. Lasciala a temperatura ambiente finché non si ammorbidisce, poi sbattila brevemente prima di usarla per decorare o spalmarla. Questo aiuta a ripristinare la consistenza liscia e cremosa.
Perché la mia crema al burro al cioccolato è troppo liquida?
La crema al burro al cioccolato è solitamente troppo liquida perché è troppo calda. Fatela raffreddare in frigorifero per 10-15 minuti, poi montatela di nuovo. Ripetete l'operazione a brevi intervalli finché non si addensa e forma delle punte morbide. Evitate di aggiungere troppo zucchero a velo troppo velocemente, perché questo potrebbe rendere la glassa eccessivamente dolce.
Posso usare il latte al posto della panna nella crema al burro al cioccolato?
Sì, ma la panna conferisce una finitura più ricca, densa e lucida. Il latte è più liquido, quindi aggiungilo lentamente e usane meno rispetto alla quantità di panna indicata nella ricetta. Se la glassa diventa troppo liquida, mettila in frigorifero per un breve periodo prima di montarla di nuovo.
Quale cioccolato è il migliore per la crema al burro al cioccolato?
Utilizzate cioccolato fondente o semidolce di buona qualità che si sciolga facilmente. Una tavoletta di cioccolato solitamente offre una consistenza migliore rispetto alle gocce di cioccolato, che possono contenere stabilizzanti che ne impediscono lo scioglimento uniforme. Il cioccolato fondente, inoltre, contribuisce a bilanciare la dolcezza dello zucchero a velo.
Posso congelare la crema al burro al cioccolato?
Sì. Congela la crema al burro al cioccolato in un contenitore ermetico, poi scongelala in frigorifero per tutta la notte. Lasciala ammorbidire a temperatura ambiente prima dell'uso, quindi montala di nuovo fino a renderla liscia e adatta alla sac à poche. La consistenza potrebbe sembrare soda all'inizio, ma di solito torna morbida una volta montata di nuovo.
Questa glassa al cioccolato fondente può essere utilizzata per decorare cupcakes, torte di celebrazione e persino utilizzata come salsa di immersione per il tuo dolce e zuccherino churros.
Dopo aver aggiunto la panna tiepida e il cioccolato fuso, lascio raffreddare la glassa per circa 45 minuti. Inizialmente sembra piuttosto liquida, ma una volta raffreddata si addensa fino a diventare liscia e adatta alla decorazione con la sac à poche. Non surriscaldate la panna, altrimenti la crema al burro potrebbe ammorbidirsi troppo.
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