Cosciotto di agnello

Ci sono pochi piatti confortanti e celebrativi come una coscia di agnello arrostita alla perfezione. Che sia per una cena della domenica, un banchetto di Pasqua o un incontro speciale, questo piatto ha resistito alla prova del tempo, amato per il suo sapore intenso e ricco e la consistenza succulenta. Per arrostire l'agnello servono solo una manciata di ingredienti (olio d'oliva, aglio, rosmarino e sale), ma i risultati sono straordinari. La chiave sta nell'equilibrare calore, tempi e pazienza, assicurando che la carne emerga dorata e caramellata all'esterno, mentre è tenera e succosa all'interno. Con questa guida passo dopo passo, imparerai come arrostire una coscia di agnello alla perfezione, dalla preparazione al riposo, con consigli di esperti per esaltare sapore e consistenza.

Perché la coscia d'agnello è un arrosto perfetto

La coscia d'agnello è un piatto tradizionale preferito, che offre un equilibrio tra sapore ricco e carne tenera. È un taglio versatile che si adatta sia alle occasioni formali che alle cene informali in famiglia. A differenza di altri arrosti, l'agnello non richiede una preparazione elaborata: condimenti semplici, un forno caldo e un tempo di riposo adeguato sono sufficienti per far emergere la sua naturale profondità di sapore.

Ingredienti chiave per un agnello saporito

• Cosciotto di agnello: La star del piatto, ottima se cotta con l'osso per un sapore ancora più intenso.
• Olio d'oliva: Aiuta a creare una crosta croccante e dorata.
• Sale e pepe nero: Indispensabile per insaporire ed esaltare i sapori naturali.
• Aglio e rosmarino: Aromi classici che si sposano magnificamente con l'agnello.
• Scorza di limone: Aggiunge luminosità per bilanciare la ricchezza.
• Cipolle e carote: Arrostire insieme all'agnello per un sapore ancora più intenso.

Guida passo passo per arrostire la coscia di agnello

1. Per prima cosa preriscaldate il forno a 200°C; prendi una grande teglia e un tagliere e mettilo da parte. Prendi il tuo cosciotto d'agnello e mettilo su un tagliere, quindi irrora l'olio d'oliva sull'agnello.

2. Condire il cosciotto di agnello con sale marino e pepe nero macinato. Quindi massaggiare il condimento e l'olio sul cosciotto d'agnello assicurandosi che l'intero cosciotto sia coperto.

3. Successivamente, aggiungi la scorza di un limone e 1 spicchio d'aglio tritato finemente e cospargi l'agnello.

4. Con un coltello affilato praticare alcuni piccoli tagli sull'agnello, quindi aggiungere rametti di rosmarino in ogni taglio.

5. Aggiungi il cosciotto d'agnello preparato in una teglia. Infine, aggiungi 2 cipolle tritate, carote tagliate a grossi pezzi, 4 spicchi d'aglio interi e il limone di cui hai tolto la scorza tagliata in quarti nella teglia con l'agnello. Metti l'agnello condito al centro del forno preriscaldato e arrostiscilo per 20 minuti.

6. Dopo 20 minuti ridurre il calore del forno a 180°C e continuare ad arrostire, per un agnello ben cotto cuocere per 20 minuti per 500 g di agnello. Per un agnello rosa, arrostiscilo per 15 minuti per 500 g. Assicurati di ungere l'agnello con i suoi succhi un paio di volte durante il processo di tostatura.

7. Una volta cotta togliere la carne dal forno e coprire la teglia con carta stagnola e lasciare riposare l'agnello per circa 20 minuti.

8. Dopo 20 minuti di riposo, estrai l'agnello, adagialo su un piatto da portata e taglialo a fettine sottili e goditi il tuo arrosto della domenica.

Quali sono le salse e i contorni migliori da servire con l'agnello arrosto?

Una coscia di agnello ben cotta merita accompagnamenti scelti con cura che ne esaltino il sapore profondo e carnoso. Ecco quattro abbinamenti classici che non falliscono mai:

• Salsa alla menta: Questa salsa tradizionale è fatta con menta fresca, aceto, zucchero e un pizzico di sale. L'acidità smorza la corposità dell'agnello, mentre la freschezza delle erbe aromatiche ne completa il gusto robusto. È un alimento base per una buona ragione!
• Sugo all'aglio e rosmarino: Realizzato utilizzando il grasso di cottura del tuo arrosto, questo sugo è ricco, aromatico e ricco di sapori umami profondi. L'aglio aggiunge una dolcezza sottile, mentre il rosmarino esalta la naturale terrosità dell'agnello.
• Verdure arrostite: Le patate croccanti all'esterno e tenere all'interno, insieme alle carote caramellate e alle pastinache, sono ottimi contorni per l'agnello. La loro dolcezza naturale e la consistenza sostanziosa bilanciano magnificamente il piatto.
• Cremoso Purè di patate: Le patate schiacciate morbide e burrose sono il contenitore perfetto per assorbire sugo e succhi. Un tocco di panna e burro le rende irresistibilmente lisce e appaganti.

Combinando questi contorni e salse, creerai un cena di agnello di qualità da ristorante saporito, equilibrato e soddisfacente per ogni occasione.

Quanto tempo ci vuole per cuocere un cosciotto d'agnello?

Il tempo di tostatura dipende dal peso e dal grado di cottura desiderato. Per l'agnello rosa, cuocere per 15 minuti per 500 g (1,1 libbre); per una cottura ben cotta, arrostire per 20 minuti per 500 g. Inizia in un Forno a 200°C (400°F) per 20 minuti, quindi abbassare la fiamma a 180°C (350°F). Far riposare l'agnello per 20 minuti dopo la cottura assicura una consistenza succosa e tenera. Per risultati ottimali, controllare la temperatura interna: 55-60°C (130-140°F) per una cottura media-al sangue, 70°C+ (160°F+) per una cottura ben cotta. Tagliate a fette e servite!

Quante calorie ci sono in una porzione di agnello arrosto?

Porzione da 100 grammi (3,5 once) contiene circa 250 calorie, a seconda del taglio e di come viene preparato. Il cosciotto di agnello è una delle scelte più snelle, che fornisce proteine di alta qualità con meno marezzatura del manzo. Poiché la maggior parte del grasso si trova sui bordi piuttosto che all'interno della carne, è facile tagliare il grasso in eccesso dopo la tostatura, aiutandoti a ridurre le calorie senza rinunciare al sapore. Se stai cercando un pasto nutriente e soddisfacente, l'agnello arrosto è un'ottima opzione, soprattutto se abbinato a verdure ricche di fibre e contorni più leggeri.