Poulet rôti au beurre de citron et aux herbes
Doré, acidulé et tellement tendre ! Rendez vos repas inoubliables avec cette recette de poulet rôti au beurre citronné et aux fines herbes.
Publié : 27 janvier 2025 · Modifié : 27 janvier 2025 par Jennifer Ryan

S'il y a un plat qui ne manque jamais d'impressionner famille et amis, c'est un poulet parfaitement rôti. Pour moi, la recette de poulet rôti au beurre citronné et aux fines herbes est le plat réconfortant par excellence, alliant le piquant frais du citron, le côté terreux des herbes fraîches et la peau dorée et beurrée qui donne envie à tout le monde d'en reprendre. Cette recette a changé la donne dans ma cuisine et je suis ravie de la partager avec vous.
Pourquoi j'aime cette recette
Lorsque je prépare ce plat, la maison se remplit du parfum chaleureux et aromatique des herbes et de l'ail, créant instantanément une atmosphère chaleureuse. J'aime sa simplicité de préparation, mais il a l'apparence (et le goût) d'un chef-d'œuvre gastronomique. Que j'organise un dîner entre amis ou que je prépare un repas spécial du dimanche pour ma famille, cette recette de poulet rôti aux herbes et au citron est toujours à la hauteur.
Le secret de la perfection
L'un des secrets que je jure de respecter est le mélange beurre-herbes. En l'étalant sous la peau, le poulet reste juteux et savoureux. L'ajout de zeste de citron et d'ail au mélange donne au poulet une touche vive et citronnée qui se marie à merveille avec la viande riche et rôtie. Et ne faites pas l'impasse sur l'arrosage : il garde la peau dorée et croustillante tout en lui apportant encore plus de saveur.
Suggestions d'association
Ce poulet rôti se marie parfaitement avec légumes grillés, purée de pommes de terre moelleuse, ou même une salade légère comme la mienne Salade de pois chiches méditerranéenneLes saveurs sont polyvalentes, ce qui les rend parfaites pour toutes les occasions.
Poulet rôti au beurre de citron et aux herbes
Équipement
- Petit bol à mélanger
Ingrédients
- 1.5 kg Poulet entier à rôtir
- Pincer Sel de mer
- Pincer Poivre noir fraichement moulu goûter
- 60 Grammes Beurre sans sel à température ambiante
- 2 Cuillères à soupe Romarin haché
- 2 Cuillères à soupe Feuilles de thym haché
- 2 Cuillères à soupe Feuilles de persil frais haché
- 3 Clous de girofle Ail haché
- 1 Citron zeste seulement
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Retirez les abats et l'excédent de graisse de la cavité du poulet. Placez le poulet, poitrine vers le haut, dans un plat à rôtir et réservez.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre, le romarin, le thym, le persil, l'ail et le zeste de citron. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.Pincée de sel de mer, Pincée de poivre noir fraîchement moulu, 60 grammes de beurre non salé, 2 cuillères à soupe de romarin, 2 cuillères à soupe de feuilles de thym, 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais, 3 gousses d'ail, 1 citron
- Détachez délicatement la peau de la poitrine de poulet avec vos doigts. Étalez la moitié du mélange de beurre sous la peau en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti.
- Fixez la peau avec des pics en bois.
- Répartir le reste du mélange de beurre sur le reste du poulet et assaisonner l’extérieur avec du sel et du poivre.
- Placez le poulet dans le four préchauffé et faites-le rôtir pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et complètement cuit.
- Arroser le poulet à mi-cuisson. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
- Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le découper et de le servir.
Remarques
- Pour une peau croustillante, assurez-vous de bien sécher le poulet avec du papier absorbant avant de le rôtir.
- Vous pouvez également ajouter quelques quartiers de citron à l’intérieur de la cavité du poulet pour plus de saveur.
- Si vous n'avez pas de thermomètre, vérifiez la cuisson du poulet en perçant la cuisse avec une brochette, si le jus qui s'en écoule est clair, c'est cuit !
- N'hésitez pas à utiliser d'autres herbes comme la sauge ou l'estragon pour varier les plaisirs.
La Nutrition
Une fois que vous aurez essayé cette recette de poulet rôti aux herbes et au citron, je vous garantis qu'elle deviendra également un incontournable de votre cuisine. C'est l'un de ces plats faciles à préparer mais suffisamment sophistiqués pour être servis lors d'occasions spéciales.
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Maintenant, préparez-vous à remplir votre cuisine de l’arôme irrésistible du citron et des herbes. Bonne cuisine!