Poulet Madras
Comblez vos envies d’épices avec notre délicieux plat de poulet madras ! Une sensation gustative qui vous donnera envie d'en savoir plus.
Publié le : 26 février 2024 · Modifié le : 10 avril 2024 par Jennifer Ryan


Poulet Madras
Équipement
Ingrédients
- 2 Moyen Oignons rouges pelé et coupé en quartiers
- 1 Cuillère à café Ail haché entassé
- 1 Cuillerée à soupe Gingembre émincé
- 1 Cuillerée à soupe Huile végétale pour faire la pâte
- 3 Cuillères à soupe Huile végétale pour cuisiner
- 3 Poitrines de poulet coupé en bouchées (environ 530 g)
- 1/2 Cuillère à café Cannelle moulue
- 3 Cuillères à soupe Poudre de curry de Madras piquante
- 1 1/2 Cuillères à café Paprika
- 1/4 Cuillère à café Fenugrec moulu
- 1/2 Cuillère à café Pâte de tamarin
- 3/4 Cuillère à café Sel
- 1/2 Cuillère à café Poivre noir
- 400 Millilitres Passata
- 2 Cuillères à soupe Purée de tomates
- 200 Millilitres Lait de coco entier
Servir:
- Coriandre fraîche Petit bouquet
- 1/4 oignon rouge pelé et finement tranché
Instructions
- Dans un mini robot culinaire, mélangez l'oignon, l'ail et le gingembre avec 1 cuillère à soupe d'huile pour former une pâte.2 oignons rouges moyens, 1 cuillère à café d'ail émincé, 1 cuillère à soupe de gingembre émincé, 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez le mélange d'oignons et faites revenir pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à dorer sur les bords.3 cuillères à soupe d'huile végétale
- Ajouter le poulet et cuire 2-3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit scellé.3 poitrines de poulet
- Réduisez le feu à moyen et ajoutez la cannelle, la poudre de curry de Madras, le paprika, le fenugrec moulu, la pâte de tamarin, le sel et le poivre. Cuire 1 minute en remuant constamment.1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 3 cuillères à soupe de poudre de curry chaud de Madras, 1 1/2 cuillères à café de paprika, 1/4 cuillère à café de fenugrec moulu, 1/2 cuillère à café de pâte de tamarin, 3/4 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Versez la passata et le concentré de tomates en portant à ébullition.400 millilitres Passata, 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- Incorporer le lait de coco, porter à ébullition puis laisser mijoter 10 minutes.200 millilitres de lait de coco entier
- Servir avec de la coriandre fraîche, de l'oignon rouge tranché et éventuellement du riz naan et pilaf.Coriandre fraîche, 1/4 d'oignon rouge
La Nutrition
En tant que personne qui apprécie les saveurs riches et aromatiques de la cuisine indienne, j'ai toujours été attirée par l'attrait alléchant du poulet Madras. Ce plat emblématique, avec son équilibre parfait entre piquant et épices, est devenu un favori aussi bien dans les foyers que dans les restaurants. Ici, je partagerai quelques conseils et astuces inestimables et répondrai aux questions courantes pour vous aider à maîtriser cette recette bien-aimée.
Maîtriser le poulet Madras
Créer la pâte parfaite
La base de tout bon poulet Madras réside dans la pâte. Prenez le temps de mélanger les oignons rouges, l'ail et le gingembre pour obtenir une pâte lisse. Cette étape garantit que les saveurs sont réparties uniformément dans tout le plat, ce qui donne une base riche et aromatique.
Sceller la saveur
Lors de la cuisson du poulet, il est essentiel de sceller la saveur en le faisant frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit juste scellé à l'extérieur. Cela ajoute non seulement une profondeur de saveur au plat, mais garantit également que le poulet reste tendre et juteux tout au long du processus de cuisson.
Équilibrer les épices
La clé d’un poulet Madras bien équilibré réside dans la combinaison soignée des épices. Bien que la poudre de curry de Madras confère au plat sa chaleur caractéristique, il est important de ne pas dominer les autres saveurs. Assurez-vous d'ajuster la quantité d'épices en fonction de vos préférences gustatives, et n'oubliez pas les notes subtiles de cannelle, de paprika et de fenugrec moulu qui complètent à merveille le plat.
Améliorer la sauce
Pour élever la sauce à de nouveaux sommets d'onctuosité et de richesse, pensez à ajouter un peu de lait de coco. Cela ajoute non seulement une texture luxueuse au plat, mais contribue également à adoucir les épices et à créer un profil de saveur plus harmonieux.
Suggestions de présentation
Lorsqu'il s'agit de servir du poulet Madras, les possibilités sont infinies. Garnir de frais coriandre et des oignons rouges émincés pour un éclat de fraîcheur et de couleur. Accompagnez-le de pain naan moelleux et de riz pilaf parfumé pour vous imprégner de la délicieuse sauce et compléter le repas.
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des poitrines de poulet ?
Absolument! Bien que les poitrines de poulet soient traditionnellement utilisées dans le poulet Madras, vous pouvez facilement les remplacer par des cuisses de poulet désossées et sans peau pour un plat plus riche et plus savoureux.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Certainement! Le poulet Madras est en fait encore meilleur le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se fondre. Conservez-le simplement dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
Le poulet Madras est-il épicé ?
Le niveau d'épice du poulet Madras peut varier en fonction de la quantité de poudre de curry utilisée. Bien qu'il s'agisse traditionnellement d'un plat épicé, vous pouvez ajuster le niveau de chaleur à votre goût en ajoutant plus ou moins de poudre de curry.
Avec ces conseils, astuces et réponses aux questions courantes, vous serez sur la bonne voie pour créer un plat de qualité restaurant qui ne manquera pas d'impressionner. Envie de plus d'inspiration en matière de poulet ? Découvrez notre gamme variée de recettes de poulet, y compris nos alléchantes Poulet au citron et à la dijonnaise et notre collection organisée des meilleurs plats de poulet.
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