Recette de pommes de terre rôties
Améliorez chaque repas avec cette recette de pommes de terre rôties ! Simple, délicieuse et parfaitement assaisonnée, c'est votre nouvelle référence pour des pommes de terre croustillantes.
Publié : 27 janvier 2025 · Modifié : 27 janvier 2025 par Jennifer Ryan

En matière d'accompagnement, rien ne fait plus plaisir que des pommes de terre rôties parfaitement croustillantes et dorées. Elles sont le plat réconfortant par excellence, un incontournable des dîners de famille et, honnêtement, la raison pour laquelle j'en reprends toujours. Ma recette de pommes de terre rôties est simple, infaillible et vous séduira à coup sûr.
J'ai passé des années à perfectionner cette recette, à peaufiner la méthode et à tester différentes pommes de terre. Maintenant, je suis ici pour partager mes secrets pour obtenir le bonheur des pommes de terre rôties. Qu'il s'agisse d'un Rôti du dimanche, un festin de vacances ou un simple dîner de semaine, cette recette est toujours réussie.
Pourquoi cette recette fonctionne
La perfection de cette recette de pommes de terre rôties réside dans la méthode. Il ne s'agit pas seulement des bons ingrédients, mais aussi des étapes qui garantissent que les pommes de terre sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Une ébullition rapide ramollit les pommes de terre tandis que le fait de rendre leurs bords rugueux crée ce croquant irrésistible lorsqu'elles sont rôties. Ajoutez de l'ail, des herbes et de l'huile de coco, et vous obtenez un plat qui est carrément addictif.

Parlons des ingrédients
Le meilleur dans cette recette ? Vous n'avez besoin que d'une poignée d'ingrédients simples. Des pommes de terre, de l'ail, des herbes mélangées, de l'huile de coco et une pincée de sel. Je préfère les pommes de terre Maris Piper ou Yukon Gold parce qu'elles rôtissent à merveille, mais n'hésitez pas à utiliser ce que vous avez.
Comment faire des pommes de terre rôties
Voici comment tout cela se déroule :
- Préparez les pommes de terre : Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers, puis faites-les cuire dans de l'eau salée. Une fois qu'elles sont tendres à la fourchette, égouttez-les et gonflez-les dans une passoire pour créer ces bords rugueux.
- Faites chauffer les choses : Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer l'huile de coco dans votre plat à rôtir. Ajoutez l'ail à l'huile chaude pour qu'il s'imprègne parfaitement.
- Enrober et rôtir : Mélangez les pommes de terre avec l'huile chaude, saupoudrez-les d'herbes et enfournez. L'astuce consiste à les laisser rôtir sans les déranger pendant un moment, puis à les arroser à mi-cuisson pour qu'elles soient encore plus croustillantes.
- Bonté dorée : Après environ 90 minutes, vous obtiendrez des pommes de terre dorées et croustillantes auxquelles il sera impossible de résister.
Pourquoi l’huile de coco ?
Vous vous demandez peut-être pourquoi j'utilise de l'huile de coco dans cette recette de pommes de terre rôties. Bien qu'elle soit souvent choisie pour ses bienfaits pour la santé, elle change également la donne en termes de texture. L'huile de coco est fantastique pour créer des pommes de terre parfaitement croustillantes et dorées avec un croquant satisfaisant. Son point de fumée élevé garantit que les pommes de terre cuisent uniformément sans brûler, vous offrant cet équilibre idéal entre le croustillant à l'extérieur et le moelleux à l'intérieur. De plus, sa saveur douce ne dominera pas le goût naturel des pommes de terre ou des assaisonnements que vous utilisez. Que vous prépariez ce plat pour un dîner de semaine ou pour une occasion spéciale, l'huile de coco est l'ingrédient secret qui élèvera vos pommes de terre rôties au niveau supérieur.
Suggestions de présentation
Ces pommes de terre rôties se marient parfaitement avec poulet rôti, du bœuf ou même un ragoût de légumes copieux. Honnêtement, je les mange souvent directement du plateau avec un peu de sel supplémentaire.
Conseils pour réussir
- Ne sautez pas le remplissage : Les bords rugueux sont le secret des pommes de terre croustillantes.
- Utiliser un four chaud : Le préchauffage de l’huile permet aux pommes de terre de devenir croustillantes immédiatement.
- Expérimentez avec les saveurs : Bien que j'adore l'ail et les herbes mélangées, vous pouvez les remplacer par du romarin, du paprika ou du parmesan pour une touche unique.
Recette de pommes de terre rôties
Équipement
Ingrédients
- 1.4 kg Patates Maris Piper ou Yukon Gold
- 100 Grammes Huile de noix de coco
- 1 Cuillerée à soupe Hacher l'ail frais ou en bocal
- 1 Cuillerée à soupe Herbes mélangées
- 1 Cuillère à café Sel de mer
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers, puis placez-les dans une grande casserole d'eau froide avec une pincée de sel.1,4 kg de pommes de terre
- Portez l’eau à ébullition à feu vif, réduisez le feu et laissez cuire à découvert pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
- Égouttez soigneusement les pommes de terre dans une passoire. Secouez-les doucement pour rendre les bords rugueux, ce qui contribue à créer une texture croustillante une fois rôties.
- Placez l’huile de coco dans un plat à rôtir et faites-la chauffer au four pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit fondue et chaude.100 grammes d'huile de coco
- Retirez délicatement le plat du four et ajoutez l'ail haché dans l'huile chaude. Ajoutez les pommes de terre et retournez-les pour les enrober uniformément d'huile.1 cuillère à soupe d'ail haché
- Saupoudrer les herbes mélangées et le sel de mer sur les pommes de terre.1 cuillère à soupe d'herbes mélangées, 1 cuillère à café de sel de mer
- Remettre le plat au four et laisser cuire pendant 1 heure 30 minutes, en arrosant les pommes de terre d'huile à mi-cuisson.
- Lorsque les pommes de terre sont dorées et croustillantes, retirez-les du four et servez immédiatement.
Remarques
- Il est essentiel de bien gonfler les pommes de terre après les avoir égouttées pour obtenir des bords croustillants. Ne sautez pas cette étape !
- Utilisez un plat à rôtir lourd pour une répartition uniforme de la chaleur et des résultats plus croustillants.
- Expérimentez avec des herbes comme le romarin ou le thym pour une touche de saveur.
- Pour plus de croustillant, réglez le four à 200°C pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
La Nutrition
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Maintenant, préchauffez le four et préparez des pommes de terre rôties parfaites !