Spaghetti carbonara


Envie d’une recette alléchante de spaghettis carbonara ? Plongez dans ce plat facile, crémeux et tellement délicieux qui vous donnera envie de plus !


Publié le : 22 février 2024 · Modifié le : 10 avril 2024 par Jennifer Ryan


Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara

Jennifer Ryan
Offrez-vous une recette de spaghetti carbonara crémeuse et délicieuse qui fera sauter de joie vos papilles ! Facile à réaliser, difficile de résister.
5 à partir de 5 voix
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temp totales 20 minutes
Type de plat Dîner, Plat principal
Cuisine italien
Portions 4
Calories 322 kcal

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Faites bouillir les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Conservez un peu d'eau des pâtes puis égouttez soigneusement les spaghettis.
    226 grammes de spaghettis
  • Fouetter ensemble les œufs et le parmesan dans un petit bol et réserver.
    2 gros œufs, 45 grammes de parmesan fraîchement râpé
  • Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les dés de bacon jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, ce qui devrait prendre environ 6 à 8 minutes.
    4 tranches de bacon
  • Ajoutez l'ail émincé (facultatif) dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il devienne parfumé, environ 1 minute. Réduire le feu au minimum.
    1 cuillère à café d'ail émincé
  • Mélangez maintenant les spaghettis cuits et le mélange œuf-parmesan dans la poêle. Mélangez délicatement le tout. Vous pouvez assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
    1 pincée de sel de mer, 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • Incorporez ensuite progressivement l'eau des pâtes réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
    Spaghetti carbonara
  • Garnir éventuellement de persil et servir immédiatement.
    2 cuillères à soupe de persil frais
    Spaghetti carbonara

Vidéo

Comment faire cuire des spaghettis à la carbonara | Plat crémeux et irrésistible !

Remarques

Conseils & Astuces 
  • Contrôler la chaleur : Assurez-vous que le feu de la poêle est baissé au minimum avant d'ajouter les œufs pour éviter qu'ils ne se brouillent.
  • Économisez l’eau des pâtes : Réservez un peu d’eau de pâtes féculentes pour créer une sauce crémeuse.
  • Le bacon: Lors de la préparation des spaghettis à la carbonara, il est essentiel d'utiliser du bacon à haute teneur en matières grasses. C’est cette graisse qui contribue à créer la texture crémeuse de la sauce. Pancetta et guanciale sont tous deux d’excellents choix car ils ont une teneur plus élevée en matières grasses que les coupes de bacon plus maigres. La graisse fond au fur et à mesure de la cuisson et se mélange aux autres ingrédients pour former une sauce veloutée qui enrobe magnifiquement les pâtes. Ainsi, lors de la sélection de votre bacon pour la carbonara, optez pour une coupe très persillée pour garantir un résultat crémeux et gourmand.

La Nutrition

Calories: 322kcalLes glucides: 45gProtéines: 15gGras: 9gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.01gCholestérol: 103mgSodium: 364mgPotassium: 203mgFibre: 2gSucre: 2gVitamine A: 401UIVitamine C: 3mgCalcium: 133mgFer: 2mg
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Maîtriser les spaghettis carbonara

Les Spaghetti Carbonara, le plat italien emblématique, célèbre pour sa sauce crémeuse, ses pâtes parfaitement cuites et sa pancetta savoureuse, occupe une place particulière dans le cœur des amateurs de cuisine du monde entier. Même si la recette des Spaghetti Carbonara peut paraître simple, il existe un monde de nuances et de techniques qui peuvent transformer une bonne Carbonara en une recette exceptionnelle. Examinons quelques conseils, astuces et ingrédients essentiels qui vous guideront vers la maîtrise de ce classique bien-aimé.

Spaghetti carbonara

Choisissez des ingrédients de qualité :

L’essence de tout bon plat réside dans la qualité de ses ingrédients. En ce qui concerne les Spaghetti Carbonara, optez pour des œufs de haute qualité, de préférence biologiques et fermiers. Le fromage Pecorino Romano ou Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé ajoute de la profondeur de saveur et de la richesse à la sauce. Quant à la pancetta ou guanciale, sélectionnez un produit de charcuterie de bonne qualité, de préférence à coupe épaisse. Les ingrédients de qualité supérieure feront sans aucun doute une différence notable dans le plat final.

Équilibrer la sauce

Atteindre l’équilibre parfait d’une sauce crémeuse sans qu’elle devienne trop épaisse ou caaille peut être un défi. Pour éviter cela, veillez à ce que les pâtes cuites ne soient pas trop chaudes lorsque vous ajoutez le mélange d'œufs et de fromage. La chaleur résiduelle va cuire doucement les œufs, créant une sauce veloutée. De plus, réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire. L'incorporation lente et régulière du mélange d'œufs et de fromage tout en remuant continuellement les pâtes garantit une texture lisse et luxueuse.

Spaghetti carbonara

Adoptez l’assaisonnement :

L’assaisonnement est essentiel pour rehausser les saveurs des Spaghetti Carbonara. Si la pancetta ou la guanciale confère au plat sa saveur salée, il est essentiel de goûter et d'ajuster l'assaisonnement en conséquence. Le poivre noir fraîchement moulu ajoute une touche distincte et complète la richesse de la sauce. N'oubliez pas qu'une petite quantité suffit, alors commencez avec une quantité prudente et ajoutez-en progressivement selon votre goût.

Expérimentez avec les variétés de pâtes :

Même si les traditionalistes peuvent préconiser les spaghettis comme pâtes de choix pour la Carbonara, n'ayez pas peur d'expérimenter avec différentes formes de pâtes. Les rigatoni, les fettuccine ou les bucatini peuvent offrir des textures uniques et retenir magnifiquement la sauce. Assurez-vous simplement de cuire les pâtes al dente, en leur permettant de conserver une légère fermeté, qui se marie parfaitement avec la sauce crémeuse.

Spaghetti carbonara

Maîtriser la technique :

La clé d’une Spaghetti Carbonara impeccable réside dans la maîtrise de la technique. Assurez-vous de faire cuire la pancetta ou la guanciale jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, libérant ainsi ses huiles savoureuses. Lorsque vous ajoutez le mélange d'œufs et de fromage aux pâtes, retirez la casserole du feu direct pour éviter tout brouillage. Mélangez vigoureusement les pâtes pour enrober chaque brin uniformément, en vous assurant que chaque bouchée est imprégnée de la sauce succulente.

Garnir d'herbes fraîches :

Bien qu'elle ne soit pas traditionnellement incluse dans les Spaghetti Carbonara, une pincée d'herbes fraîches peut ajouter une touche de couleur et d'éclat au plat. Le persil ou la ciboulette hachés confèrent une note fraîche et herbacée qui équilibre la richesse de la sauce. C'est un moyen simple mais efficace d'améliorer la présentation et le profil aromatique de votre Carbonara.

Spaghetti carbonara

Sers immédiatement:

Les spaghettis Carbonara sont à leur meilleur lorsqu'ils sont servis immédiatement après leur préparation. La sauce crémeuse a tendance à s'épaissir au fur et à mesure qu'elle repose, alors essayez de la servir bien chaude, directement de la poêle. Garnir d'une pincée supplémentaire de fromage et d'un zeste de poivre noir fraîchement moulu pour la touche finale.

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Les spaghettis Carbonara sont un plat délicieux qui nécessite une attention particulière aux détails, des ingrédients de qualité et un peu de finesse. En suivant ces conseils, astuces et en incorporant les bons ingrédients, vous serez sur la bonne voie pour créer une Carbonara mémorable qui fera revenir vos invités pendant quelques secondes.

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