Table des matières
Qu’est-ce qui rend ce houmous marocain si spécial ?
J'ai fait plus de lots de houmous que je ne peux en compter, mais ce houmous marocain Recette de houmous C'est une sauce originale. Le genre de sauce qui fait tourner les têtes. Fumée, épicée, crémeuse et légèrement addictive. La première fois que j'ai incorporé de la harissa à un houmous classique, j'ai su que j'avais envie de refaire ce plat encore et encore. Si vous aimez le houmous mais que vous cherchez quelque chose de plus audacieux et de plus personnel, cette recette est faite pour vous.
Pourquoi Harissa ?
Avez-vous déjà goûté à la harissa ? C'est une pâte de piment nord-africaine riche en épices et dont le piquant monte lentement. J'aime n'en utiliser qu'une cuillère à soupe en entrée, car cela suffit à apporter profondeur et chaleur sans surcharger le plat. Associée au cumin, au paprika et à l'ail, elle transforme une simple boîte de pois chiches en un plat vraiment savoureux. Ce n'est pas un en-cas ordinaire, c'est une sauce savoureuse qui a le goût d'un souk marocain.
Comment obtenir cette texture crémeuse parfaite ?
Voici le secret : de l’eau glacée. Quelques cuillères à soupe suffisent pour obtenir un houmous ultra-onctueux, digne de votre restaurant oriental préféré. Certains jurent d’éplucher les pois chiches pour plus d’onctuosité, mais honnêtement, je n’ai pas le temps, et j’ai découvert que cette astuce à l’eau froide fonctionne à merveille.
Un filet d'huile d'olive pendant le mixage fait également toute la différence. N'hésitez pas à l'utiliser. Il apporte la richesse que vous recherchez à une sauce vraiment succulente.
Faites-le vôtre
L'un des atouts majeurs de cette recette de houmous marocain est sa polyvalence. Envie d'un peu plus de piquant ? Ajoutez une cuillerée de harissa ou même une pincée de piment de Cayenne. Envie d'un peu de fumé ? Une pincée de paprika fumé sur le dessus apporte une touche finale spectaculaire. J'y ai même ajouté un peu de cannelle ou de poudre de chipotle quand j'en avais envie.
Que dois-je servir avec du houmous ?
Ce houmous est une pièce maîtresse remarquable pour tout mezze. Je le sers avec du pain pita maison chaud, des bâtonnets de carottes croquants ou de fines tranches de radis pour un contraste saisissant. Vous pouvez aussi le tartiner sur du pain grillé, le déposer dans un wrap ou le déposer sur des bols de céréales. Il trouvera aussi bien sa place sur une table de fête que dans votre panier-repas.
Préparez-le à l'avance
Les saveurs s'intensifient merveilleusement après quelques heures au réfrigérateur. Conservez-le simplement dans un récipient hermétique et il se conservera 4 à 5 jours. C'est parfait pour préparer vos repas ou pour les en-cas de dernière minute. J'en prépare souvent une fournée le dimanche et j'essaie de l'intégrer à mes repas tout au long de la semaine.
Houmous marocain
Équipement
Ingrédients
- 300 Grammes pois chiches cuits égoutté et rincé
- 1 Clou de girofle Ail pelé
- 4 Cuillerée à soupe Huile d'olive vierge extra
- 1 Cuillerée à soupe Pâte de harissa
- ½ Cuillerée à soupe Cumin moulu
- 1 Cuillère à café Paprika doux
- ¼ Cuillerée à soupe Sel
- 1 Cuillerée à soupe Jus de citron frais optionnel
- 2 Cuillerée à soupe Eau froide 30 à 45 ml (au besoin)
Garnitures facultatives :
- Saupoudrer de paprika fumé
- Graines de sésame grillées
- Un filet d'huile d'olive
Instructions
- Ajoutez les pois chiches, l’ail, la pâte de harissa, le cumin, le paprika et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse.300 grammes de pois chiches cuits, 1 gousse d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de pâte d'harissa, ½ cuillère à soupe de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika doux, ¼ cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Mixez pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Raclez les bords si nécessaire.
- Pendant que vous mixez, versez lentement l'huile d'olive. Si le mélange est trop épais, ajoutez de l'eau froide, cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir l'onctuosité souhaitée.2 cuillères à soupe d'eau froide
- Goûtez et ajoutez du jus de citron si vous souhaitez un peu plus de vivacité. Ajustez la quantité de sel si nécessaire.
- Versez dans un bol et saupoudrez de paprika fumé, de graines de sésame et d'un filet d'huile d'olive. Servez avec du pain pita, des crackers ou des légumes.Saupoudrer de paprika fumé, Graines de sésame grillées, Un filet d'huile d'olive
Remarques
- Niveau d'épices : Commencez avec 1 cuillère à soupe de harissa et augmentez progressivement si vous l'aimez plus piquant.
- Astuce extra crémeuse : Utilisez de l’eau glacée pendant le mixage : cela permet de rendre le houmous encore plus onctueux !
- Twists de saveurs : Ajoutez une pincée de cannelle, de paprika fumé ou de poudre de chipotle pour une touche supplémentaire.
- Stockage: Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 à 5 jours.
La Nutrition
Que devriez-vous essayer ensuite ?
Si vous craquez pour ce houmous marocain (et je pense que ce sera le cas), vous devriez également découvrir ma recette classique de houmous, la base de tout. Accompagnez-les de ma recette maison. pain pita, ou ajoutez-les à côté d'un plat frais et poivré salade de capucine pour une présentation complète inspirée du Moyen-Orient.
Et si vous essayez cette recette, j'adorerais la voir ! Partagez votre version sur des médias sociaux et taguez-moi, rien ne me rend plus heureux que de voir vos créations prendre vie.
