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¿Qué hace que este hummus marroquí sea tan especial?
He preparado más tandas de hummus de las que puedo recordar, pero este marroquí Receta de hummus Es algo diferente. Es el tipo de salsa que deja a todos boquiabiertos. Es ahumada, picante, cremosa y un poco adictiva. La primera vez que mezclé harissa con una base de hummus clásica, supe que tenía algo que quería preparar una y otra vez. Si te encanta el hummus pero buscas algo más intenso, algo con personalidad, esta receta es para ti.
¿Por qué Harissa?
¿Has probado la harissa? Es una pasta de chile del norte de África, rica en especias y con un picor que se intensifica gradualmente. Me gusta empezar con solo una cucharada, ya que es suficiente para darle profundidad y calidez sin que el plato resulte demasiado intenso. Combinada con comino, pimentón y ajo, transforma una simple lata de garbanzos en algo realmente vibrante. No es un aperitivo cualquiera; es una salsa llena de sabor que parece salida directamente de un zoco marroquí.
¿Cómo consigo esa textura cremosa perfecta?
Aquí está el secreto: agua helada. Un par de cucharadas al licuar le dan al hummus esa textura ultrasuave que encontrarías en tu restaurante de Oriente Medio favorito. Algunos juran que pelar los garbanzos para lograr una textura más suave es fundamental, pero sinceramente, no tengo tiempo para eso, y he descubierto que este truco del agua fría funciona de maravilla.
Un chorrito lento de aceite de oliva mientras se mezcla también marca la diferencia. No te lo saltes. Le da la riqueza que buscas en una salsa realmente deliciosa.
Hazlo tuyo
Una de las mejores cosas de esta receta de hummus marroquí es su versatilidad. ¿Te gusta el picante? Añade una cucharada más de harissa o incluso una pizca de cayena. ¿Prefieres un toque ahumado? Una pizca de pimentón ahumado por encima le da un toque final espectacular. Incluso le he añadido un poco de canela o chile chipotle en polvo cuando me siento aventurera.
¿Qué debo servir con hummus?
Este hummus es el centro de atención de cualquier mesa de mezze. Lo sirvo con pan de pita casero caliente, bastones de zanahoria crujientes o rábanos en rodajas finas para crear contraste. También puedes untarlo en tostadas, rellenar un wrap o añadirlo a un bol de cereales. Queda igual de bien en una mesa de fiesta que en tu almuerzo para llevar.
Prepárelo con anticipación
Los sabores se intensifican maravillosamente después de unas horas en el refrigerador. Solo guárdalo en un recipiente hermético y se conservará durante 4 o 5 días; es perfecto para preparar comidas con anticipación o para un tentempié de última hora. Suelo preparar una tanda el domingo y busco maneras de incorporarlo a mis comidas durante toda la semana.
Hummus marroquí
Utensilios
Ingredientes
- 300 g garbanzos cocidos escurridos y enjuagados
- 1 Clavo ajo pelado
- 4 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada pasta de harissa
- ½ cucharada comino molido
- 1 cucharilla pimentón dulce
- ¼ cucharada sal
- 1 cucharada zumo de limón recién exprimido opcional
- 2 cucharada Agua fría 30–45 ml (según sea necesario)
Aderezos opcionales:
- una pizca de pimentón ahumado
- semillas de sésamo tostadas
- un chorrito de aceite de oliva
Instrucciones
- Agregue los garbanzos, el ajo, la pasta de harissa, el comino, el pimentón y la sal a un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad.300 g de garbanzos cocidos, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de pasta de harissa, ½ cucharada de comino molido, 1 cucharadita de pimentón dulce, ¼ cucharada de sal, 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Licúa de 30 segundos a 1 minuto hasta que la mezcla empiece a integrarse. Raspa los lados si es necesario.
- Mientras bate, incorpore lentamente el aceite de oliva. Si la mezcla queda demasiado espesa, añada agua fría, cucharada a cucharada, hasta alcanzar la cremosidad deseada.2 cucharadas de agua fría
- Pruebe y añada jugo de limón si desea un toque más intenso. Rectifique de sal si es necesario.
- Sirva en un tazón y espolvoree con pimentón ahumado, semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva. Sirva con pan pita, galletas o verduras.una pizca de pimentón ahumado, semillas de sésamo tostadas, un chorrito de aceite de oliva
Notas
- Nivel de especias: Comience con 1 cucharada de harissa y aumente gradualmente si la prefiere más picante.
- Consejo extra cremoso: Utilice agua helada mientras licúa: ¡ayudará a que el hummus quede más suave!
- Giros de sabor: Añade una pizca de canela, pimentón ahumado o chipotle en polvo para darle un toque extra.
- Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 o 5 días.
Información nutricional
2 comentarios sobre “Moroccan Hummus”
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¿Qué deberías probar a continuación?
Si te enamoras de este hummus marroquí (y creo que lo harás), también querrás echar un vistazo a mi receta clásica de hummus, la base con la que empezó todo. Combina cualquiera de las dos con mi hummus casero. pan de pita, o agréguelos junto con un toque fresco y picante. ensalada de capuchina para una comida completamente inspirada en Oriente Medio.
Y si pruebas esta receta, ¡me encantaría verla! Comparte tu versión en redes sociales, y etiquétame, nada me hace más feliz que ver tus creaciones cobrar vida.
Si le añades un poco de crème fraîche al final, queda absolutamente delicioso.
Es una receta excelente, la hemos preparado varias veces.