Qu'est-ce qu'un expresso ?


Découvrez tout ce que vous devez savoir sur l'espresso, de ce qu'est l'espresso, comment faire de l'espresso et comment le boire comme un pro.


Publié le 14 décembre 2022 · Modifié le 11 mars 2024 par Jennifer Ryan

Recette Espresso au chocolat

Qu'est-ce qu'un expresso ?

L'espresso est l'une des boissons au café les plus populaires au monde. Vous vous demandez ce qu'est l'espresso, comment le préparer et comment le boire ? L'espresso (prononcé "Eh-spress-o") est une forme concentrée de café fort qui est servi en petites portions. Chaque coup d'espresso est d'environ 30 millilitres ou 1 once selon l'endroit où vous vivez dans le monde. L'espresso est une forme concentrée de café qui est fabriquée en utilisant une pression élevée (généralement autour de 9 à 10 bars) pour forcer l'eau chaude à travers un café finement moulu de bonne qualité. L'espresso a une saveur plus intense et plus forte, avec une texture beaucoup plus épaisse que le café normal. Ce petit café a également une couche de crème sur le dessus, qui se forme pendant le processus d'infusion. Il est créé lorsque des bulles d'air se mélangent aux huiles du café, produisant la dose parfaite d'espresso.

Grains de café

Grains d'espresso

Lorsqu'il s'agit de choisir des grains de café pour infuser votre expresso, vous devez savoir quels grains conviennent le mieux au type de café que vous souhaitez préparer. Cela pourrait vous surprendre que l'étiquette d'expresso que vous voyez sur les paquets de grains de café ne se réfère pas réellement aux grains eux-mêmes, mais à la façon dont ils ont été torréfiés. La plupart des grains de café vendus sont des grains de Robusta ou d'Arabica, qui sont utilisés dans toutes sortes de boissons au café. Cependant, les grains d'espresso sont torréfiés plus longtemps et sont beaucoup plus foncés que les grains que nous utiliserions pour les cafés ordinaires. Ainsi, lors de l'achat d'un sac de grains de café, choisissez toujours celui qui est étiqueté grains d'espresso ou dit torréfié foncé, cela vous assurera de toujours avoir un expresso au goût parfait.

Espresso en poudre

Comment conserver les grains de café ?

Il est indispensable de stocker correctement vos grains de café, car ils peuvent rapidement se détériorer et perdre leur saveur s'ils sont exposés à certains éléments tels que la chaleur, la lumière et l'humidité. Une fois ouvert, le café doit toujours être conservé à température ambiante dans un récipient opaque et hermétique. Il est important de ne pas stocker les grains de café dans un récipient en verre, car la lumière peut en fait faire expirer les grains plus rapidement. Si le café est stocké correctement, les grains peuvent rester relativement frais pendant 8 à 9 mois, mais peuvent se dégrader lentement pendant cette période. Pour un café au meilleur goût, une bonne règle de base est qu'un sac de grains de café ouvert doit être dégusté dans les 2 à 4 semaines suivant le processus de torréfaction et d'emballage. Une excellente façon de stocker vos grains de café est dans une boîte de stockage de café en céramique Airscape. Il a un couvercle intérieur avec une valve à deux voies qui préserve le café pour une fraîcheur optimale.

Expresso Caféine

Étant donné que l'espresso est servi dans une petite tasse, il contient un peu plus d'once de caféine pour once que la plupart des autres boissons au café. Chaque coup d'espresso est d'environ 30 millilitres ou 1 once et un expresso contient environ 63 mg de caféine. Alors qu'une tasse de café ordinaire contient entre 12 et 16 mg de caféine par 30 millilitres ou 1 once, c'est une grande différence entre les deux. La quantité de caféine dans un expresso lui donne une saveur plus intense et une texture plus épaisse que nous aimons tous. Les FDA recommande de ne pas boire plus de 400 milligrammes de caféine par jour, soit environ 6 expressos.

Comment faire un expresso

Comment boire un expresso ?

Comme pour la plupart des aliments et des boissons, il y a une étiquette, et boire un expresso n'est pas différent. Bien que l'espresso soit servi en shot, il n'est pas destiné à être bu en une seule grande bouchée. Il est censé être apprécié et bu lentement. L'espresso est censé être apprécié pour ses caractéristiques uniques de texture et de saveur riche. Cela peut être fait en 5 étapes faciles.

  1. La première étape, bien sûr, consiste à commander ou à préparer votre expresso. Si vous commandez, n'oubliez pas de prononcer l'espresso correctement "Eh-spress-o".
  2. Si vous êtes dans un établissement de café chic, vous pouvez recevoir un verre d'eau pétillante avec votre expresso. Il s'agit de nettoyer votre palette avant de commencer à boire, afin que vous puissiez capter les différentes notes de saveur pendant que vous sirotez votre expresso.
  3. Cette étape suivante est facultative. Qui consiste à écumer la crème du haut de votre expresso avec une cuillère à café. La couche de crème sur le dessus peut sembler belle, mais elle n'a pas vraiment bon goût. En fait, il a un goût un peu amer. La crème est un sous-produit de l'échappement de CO2 sous pression pendant le processus de brassage. De nombreux baristas recommanderaient cette étape, mais si vous aimez la saveur, vous pouvez bien sûr la laisser allumée.
  4. Maintenant que vous avez écrémé votre crème, il est temps de remuer votre expresso. Il s'agit d'une étape importante car les parties les plus épaisses du shot ont tendance à couler au fond de la tasse tandis que les notes plus claires restent au-dessus. L'agitation uniformise la saveur pour un expresso parfait.
  5. Il ne vous reste plus qu'à siroter lentement et à profiter de la riche saveur du café noir.
Comment faire un expresso

Comment faire un expresso ?

Il existe plusieurs façons de préparer vous-même la tasse d'espresso parfaite. Si vous souhaitez en savoir plus, consultez notre article «Comment faire un expresso ?”. Il vous apprend à préparer l'espresso parfait et à vivre l'expérience d'un café depuis votre propre cuisine, sans tout l'équipement sophistiqué.

Recette Espresso au chocolat

Comment faire un expresso

Jennifer Ryan
Un guide étape par étape facile sur la façon de préparer l'espresso parfait à la maison à chaque fois.
5 à partir de 4 voix
Temps de préparation 2 minutes
Temp totales 2 minutes
Type de plat Boisson
Cuisine italien
Portions 1

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Tout d'abord, pesez et broyez vos grains de café jusqu'à ce qu'ils forment une poudre très fine. Un expresso moyen utilise environ 6 à 8 grammes de café.
    Grains de café
    Grains de café
  • Remplissez ensuite votre porte-filtre et tassez votre shot.
  • Enfin, fixez le porte-filtre à votre machine à café et tirez votre expresso.
    Comment faire un expresso
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Avez-vous déjà essayé expresso au chocolat? L'espresso au chocolat est une recette si simple mais si délicieuse et très populaire. Pourquoi ne pas essayer la prochaine fois que vous vous préparez un expresso, vos papilles vous en remercieront.

Recette Espresso au chocolat

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