Scones célestes au babeurre
Cette délicieuse recette de scone au babeurre sort du four parfaitement à chaque fois, ils sont super simples à préparer, prenant moins de 15 minutes à cuire.
Publié le 3 mars 2023 · Modifié le 11 mars 2024 par Jennifer Ryan
Offrez-vous le thé de l'après-midi parfait avec ces magnifiques scones au babeurre légers et moelleux, qui sont prêts en un clin d'œil ! Eh bien, pas tout à fait un flash, ils prennent 12 minutes au four, donc parfait. Si vous manquez de temps et avez besoin d'une gâterie savoureuse, notre recette infaillible vous assure d'obtenir des scones légers et moelleux à chaque fois.
Étalez-les avec de la confiture, du beurre ou de la crème caillée pour une délicieuse gâterie à tout moment de la journée. J'en fais même parfois pour le petit-déjeuner. Alors n'attendez pas, préparez un lot de ces délicieux scones au babeurre et dégustez un thé à la crème traditionnel avec tous les accompagnements.
Trucs et astuces pour cuisiner des scones au babeurre parfaits
Personne ne veut de scones au babeurre secs, plats ou durs ! Voici donc quelques conseils pratiques pour créer le lot parfait de scones à chaque fois.
- Le babeurre est un ingrédient clé de toute bonne recette de scone, car le babeurre donne un petit coup de pouce aux scones en réagissant avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone, tout en décomposant les brins de gluten pour leur donner une texture douce.
- Lorsque vous préparez votre pâte à scone, il est préférable de ne pas utiliser de batteur sur socle mais d'utiliser une spatule à la place. Trop mélanger votre pâte à scone peut donner des scones très denses et durs. Poussez les ingrédients ensemble lentement jusqu'à ce qu'il forme une pâte molle et collante. Une fois que vous avez fait la pâte et que vous l'avez retournée sur une surface farinée, ne la roulez pas ; au lieu de cela, appuyez doucement sur le mélange à l'épaisseur désirée avec vos doigts.
- Ne faites pas trop cuire les scones, ils n'auront besoin que d'environ 12 minutes au four ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Comment faire du babeurre
Faire du babeurre est un jeu d'enfant! Ajoutez simplement une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à une tasse de lait; remuez-le et laissez-le reposer pendant cinq à minutes. Foin hop ! Vous avez du babeurre maison, parfait pour les crêpes, les biscuits et bien sûr les scones au babeurre.
Comment servir des scones au babeurre
Il y a deux façons de servir un scone, la façon Cornish (confiture d'abord et crème sur le dessus) et la façon Devon (crème d'abord et une cuillerée de confiture sur le dessus). Le débat sur les scones dure depuis bien trop d'années. Même feu la reine Elizabeth II a tenté une fois de régler le débat en cours sur la manière de servir une crème ou une confiture de scone en premier. Elle révélé dans une interview qu'elle mange son thé à la crème, à la cornique, avec de la confiture d'abord. Mais même une intervention de la reine elle-même n'a pas pu mettre fin à la dispute, et les deux comtés affirment toujours que la leur est la bonne voie. Je dis de le servir comme bon vous semble, les deux sont tout aussi délicieux.
Comment conserver les scones
Traitez bien vos scones maison et ils dureront 1 à 3 jours dans un récipient hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétique et ils peuvent survivre jusqu'à une semaine. Ne vous attendez pas à ce qu'ils soient aussi moelleux que lorsqu'ils sortent du four !
Scones au babeurre
Ingrédients
- 450 Grammes Farine auto-levante ou farine tout usage avec 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 Cuillère à café Levure chimique
- 1/2 Cuillère à café Bicarbonate de soude Levure chimique
- 1 Pincer Sel
- 175 Grammes Margarine ou beurre à température ambiante
- 4 Cuillères à soupe Sucre semoule
- 150 Millilitres Babeurre
- 2 Moyen Œufs
- 100 Grammes Raisins secs
Instructions
- Tout d'abord, préchauffez le four à 220°C / 200°C Chaleur tournante
- Dans un bol à mélanger, ajoutez votre farine, le bicarbonate de soude, le bicarbonate de soude et le sel et remuez un peu.450 grammes de farine auto-levante, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel
- Ajoutez ensuite votre margarine.175 grammes de margarine
- Frottez les ingrédients ensemble du bout des doigts jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de minuscules miettes de pain.
- Ajouter le sucre et les raisins secs et leur donner un mélange.4 cuillères à soupe de sucre semoule, 100 grammes de raisins secs
- Former un puits au centre des ingrédients avec une spatule.
- Dans un bol à mélanger séparé, fouetter ensemble un œuf et le babeurre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.150 millilitres de babeurre, 2 œufs moyens
- Verser le mélange d'œufs et de lait dans le puits.
- À l'aide d'une spatule, rassembler le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte légèrement collante et molle (ne pas trop mélanger)
- Déposer la pâte à scone sur un plan de travail fariné.
- Tapoter doucement la pâte à scone pour former une pâte épaisse d'environ 3 cm d'épaisseur.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond de 7 cm (2 ¾ po), découpez vos formes de scone. Rassemblez les chutes de pâte en boule et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Placer les scones sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Battez le deuxième œuf et badigeonnez le dessus de vos scones en veillant à bien les enrober.2 œufs moyens
- Cuire au four pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Une fois cuit déposer sur une grille pour refroidir.
- Servir avec de la confiture et de la crème fraîche.
Remarques
La Nutrition
Une réflexion sur « Heavenly Buttermilk Scones »
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Ces scones au babeurre sont un incontournable pour tout amateur de pâtisserie qui cherche à élargir son répertoire. Ils sont légers et moelleux, avec un soupçon de douceur, mais ont toujours une agréable acidité qui les rend vraiment délicieux. Si vous prévoyez un thé l'après-midi, pourquoi ne pas ajouter quelques tartes à la confiture pour accompagner vos scones, ils sont super simples à réaliser et délicieux.
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Je suis obsédé par ces scones ! Je les ai préparés pour mon thé du matin et ils étaient délicieux. Mon seul changement a été d'ajouter des canneberges séchées. Je les refais certainement !