Recette de Cold Brew

Ma façon préférée de préparer du café

Pour être honnête : je n'ai pas toujours aimé le café froid. Mais la première fois que j'ai goûté un café infusé à froid, onctueux et corsé, j'ai été conquis. Il a quelque chose de spécial : sa faible acidité, ses notes riches et chocolatées, et le fait qu'on puisse le préparer à l'avance et le savourer toute la semaine. C'est vite devenu un rituel pour moi, et maintenant, je ne passe jamais l'été sans en avoir une réserve constante dans mon réfrigérateur. Si vous vous êtes déjà demandé comment préparer votre propre recette de café infusé à froid à la maison, ce guide est fait pour vous.

Qu'est-ce qui rend le Cold Brew si différent ?

Contrairement au café glacé, qui est infusé à chaud et à froid, le café infusé à froid est infusé lentement dans de l'eau froide. Cette différence change tout, du goût à la texture. Ici, pas d'amertume ni d'acidité. Au contraire, vous profiterez d'une saveur douce et corsée, incroyablement polyvalente. Je l'adore avec des glaçons lors des chaudes après-midis, mais c'est aussi une arme secrète dans les smoothies, les desserts et même les cocktails.

Comment préparer du Cold Brew à la maison ?

C'est bien plus simple qu'on ne le pense. Il suffit de deux ingrédients : des grains de café, de l'eau et un peu de patience. Voici ma recette de Cold Brew préférée, celle que j'ai testée et peaufinée au fil du temps :

• Moulez vos grains : J'utilise un moulin à café réglé sur le réglage le plus grossier. Le résultat doit ressembler à de la chapelure ou à de la semoule de maïs grossière, ce qui améliore la saveur et facilite le filtrage ultérieur.
• Mélanger et laisser infuser : Dans un grand bocal, mélangez 1 tasse de café moulu avec 1 litre d'eau. Remuez, couvrez et laissez infuser. Je laisse généralement infuser 12 heures, mais une nuit entière est idéale.
• Souche: Utilisez une passoire recouverte d'une étamine ou d'un torchon propre pour filtrer le marc. C'est un peu salissant, mais ça vaut vraiment le coup.
• Servir: Versez sur des glaçons, diluez si nécessaire et dégustez. Vous pouvez même le réchauffer en hiver.

Conseils de pro pour un meilleur cold brew ?

Au fil des années, j'ai appris quelques astuces qui font passer cela de bon à excellent :

• L’eau filtrée fait une différence notable.
• L'infusion à température ambiante donne une infusion plus corsée ; au réfrigérateur, elle est plus douce.
• Envie d'une tasse plus corsée ? Utilisez plus de café la prochaine fois.
• La presse française est ma méthode préférée et simple pour préparer et filtrer le café.
• Ne jetez pas le concentré, il est incroyable dans les gâteaux au chocolat ou les smoothies au moka.

Pourquoi devriez-vous essayer cette recette de Cold Brew ?

Parce que vous méritez un café de qualité professionnelle à la maison, sans les coûts ni les tracas. Préparer son propre café infusé à froid est une expérience enrichissante, facile, adaptable et qui vous permet de prendre le contrôle de votre matinée. De plus, une fois que vous l'aurez essayé, vous ne reviendrez peut-être plus jamais à ces bouteilles hors de prix.