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Ma façon préférée de préparer du café
Pour être honnête, je n'ai pas toujours été fan de café froid. Mais dès la première gorgée d'un verre de café infusé à froid, onctueux et corsé, j'ai été conquis. Il a quelque chose de spécial : sa faible acidité, ses riches notes chocolatées, et le fait qu'on puisse le préparer à l'avance et en profiter toute la semaine. C'est vite devenu un rituel, et maintenant, je ne passe jamais un été sans en avoir toujours une réserve dans mon frigo. Si vous vous êtes déjà demandé comment préparer votre propre café infusé à froid à la maison, ce guide est fait pour vous.
Qu'est-ce qui rend le Cold Brew si différent ?
Contrairement au café glacé, préparé chaud puis refroidi, le café infusé à froid est infusé lentement dans de l'eau froide. Cette différence change tout, du goût à la texture. Ici, pas d'amertume ni d'acidité. Au contraire, vous savourerez une saveur douce et riche, incroyablement polyvalente. J'adore le déguster sur glace lors des chaudes après-midi d'été, mais c'est aussi un ingrédient secret pour les smoothies, les desserts et même les cocktails.
Comment préparer du Cold Brew à la maison ?
C'est beaucoup plus simple que vous ne le pensez. Il vous suffit de deux ingrédients : des grains de café, de l'eau et un peu de patience. Voici ma recette de café infusé à froid préférée, celle que j'ai testée et perfectionnée au fil du temps :
- Moulez vos grains : J'utilise un moulin à café réglé sur le réglage le plus grossier. Le résultat doit ressembler à de la chapelure ou à de la semoule de maïs grossière, ce qui améliore la saveur et facilite le filtrage ultérieur.
- Mélanger et laisser infuser : Dans un grand bocal, mélangez 1 tasse de café moulu avec 1 litre d'eau. Remuez, couvrez et laissez infuser. Je laisse généralement infuser 12 heures, mais une nuit entière est idéale.
- Souche: Utilisez une passoire fine tapissée d'étamine ou d'un torchon propre pour filtrer le marc. C'est un peu salissant, mais ça vaut vraiment le coup.
- Servir: Versez sur des glaçons, diluez si nécessaire et dégustez. Vous pouvez même le réchauffer en hiver.
Conseils de pro pour un meilleur cold brew ?
Au fil des ans, j'ai appris quelques astuces qui permettent de passer de bon à excellent :
- L’eau filtrée fait une différence notable.
- Laisser infuser à température ambiante donne une infusion plus corsée ; au réfrigérateur, elle est plus douce.
- Envie d'une tasse plus corsée ? Utilisez plus de café la prochaine fois.
- La presse française est ma méthode préférée et simple pour préparer et filtrer le café.
- Ne jetez pas le concentré, il est délicieux dans les gâteaux au chocolat ou les smoothies moka.
Pourquoi devriez-vous essayer cette recette de Cold Brew ?
Parce que vous méritez un café digne d'un barista, chez vous, sans le prix ni les tracas. Préparer son propre café infusé à froid est gratifiant, facile, adaptable et vous permet de maîtriser votre matinée. De plus, une fois que vous l'aurez essayé, vous n'achèterez peut-être plus jamais ces bouteilles hors de prix.
Infusion à froid
Matériel
Ingrédients
- 1 Tasse grains de café entiers 113 g
- 1 Litre eau
Préparation
- Moulez vos grains de café au réglage le plus grossier de votre moulin (ou mixez-les jusqu'à obtenir une texture grossière). Vous aurez besoin d'un peu moins d'une tasse de café moulu.1 tasse de grains de café entiers
- Versez le café moulu dans un grand bocal ou récipient. Versez l'eau dessus et remuez délicatement pour bien imbiber le café.1 litre d'eau
- Couvrez le récipient avec un couvercle ou une petite assiette. Laissez infuser le café à température ambiante ou au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
- Après l'infusion, tapissez une passoire fine d'étamine ou d'un torchon propre et placez-la au-dessus d'une grande tasse à mesurer ou d'un bol. Versez lentement le café pour filtrer le marc.
- Transférez le cold brew filtré dans un bocal ou une bouteille propre. Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 7 jours.
- Au moment de servir, versez sur des glaçons et diluez avec de l'eau, du lait ou votre alternative sans produits laitiers préférée. Vous pouvez également le réchauffer si vous le préférez chaud !
Notes
- Utilisez de l’eau filtrée pour un goût plus pur.
- Laisser infuser sur le comptoir donne une infusion légèrement plus forte ; au réfrigérateur, elle est plus douce et plus rafraîchissante.
- Vous préférez un mélange plus fort ou plus léger ? Ajustez simplement la quantité de café et d'eau la prochaine fois selon vos goûts.
- Une presse française fonctionne parfaitement pour infuser et filtrer, il suffit d'appuyer et de verser !
- Le concentré de café infusé à froid est idéal pour être mélangé à des smoothies ou même à des recettes de pâtisserie.
Valeurs nutritionnelles
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Essayez la recette et dites-moi ce que vous pensez de votre café infusé à froid ; je pense que vous serez surpris de voir à quel point c’est facile (et addictif) à faire à la maison.
