Qu'est-ce que le Cold Brew


Qu'est-ce que le Cold Brew ? C'est un café doux, corsé et peu acide que vous pouvez préparer chez vous. Découvrez pourquoi c'est votre nouveau café préféré !


Publié le 15 mai 2025 · Modifié le 15 mai 2025 par Jennifer Ryan

Qu'est-ce que le Cold Brew

Qu’est-ce que le cold brew et pourquoi je jure par lui ?

Si vous vous êtes déjà demandé ce qu'est infusion froideLaissez-moi vous dire que c'est bien plus qu'un simple café glacé. Pour moi, c'est un rituel quotidien, une façon plus douce et plus onctueuse de se lever. Contrairement au café glacé traditionnel, qui est simplement du café chaud versé sur de la glace (et souvent dilué), le cold brew est préparé en faisant infuser des grains de café grossièrement moulus dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures. Le résultat ? Un café moelleux, corsé et peu acide dont on tombe facilement amoureux.
J'ai découvert le cold brew il y a des années, alors que j'essayais de réduire l'acidité de ma dose quotidienne de caféine. Ce qui a commencé par curiosité est vite devenu une habitude. Une fois qu'on a goûté à la texture soyeuse et à la saveur profonde d'un café bien préparé, il est difficile de revenir en arrière.

Qu'est-ce que le Cold Brew

Pourquoi le café infusé à froid a-t-il un goût si différent du café ordinaire ?

C'était aussi l'une de mes premières questions. Le secret réside dans le procédé. Faire infuser le marc de café dans de l'eau froide permet d'extraire moins de composés amers et d'huiles que l'on obtient habituellement avec une infusion à chaud. Cela signifie une saveur pure et ronde, sans amertume.
Le café infusé à froid a une profondeur presque chocolatée, une douceur subtile et une finale naturellement onctueuse. Je le bois souvent noir, ce que je ne fais jamais avec un café chaud. Et si je me sens gourmand, j'y ajoute un trait de lait d'avoine ou de la crème de noix de cajou maison pour quelque chose de plus décadent.

Préparer du cold brew à la maison est-il vraiment si simple ?

Oui. Et une fois que j'ai compris ça, mes visites au café ont considérablement diminué. Il suffit d'un café, d'eau, d'un bocal et d'un peu de patience. J'utilise un ratio d'une tasse de grains grossièrement moulus pour un litre d'eau. Après avoir mélangé les deux, je laisse infuser au réfrigérateur toute la nuit, puis je filtre à travers une étamine fine. C'est tout.
L'avantage, c'est que vous obtenez un concentré qui peut être dégusté sur glace, dilué avec de l'eau ou du lait, ou même réchauffé par temps froid. Il se conserve environ une semaine au réfrigérateur, même si le mien dure rarement aussi longtemps.

Infusion à froid

Le cold brew peut-il vraiment faire partie d’un mode de vie sain ?

À mon avis, absolument. Pour commencer, le café infusé à froid a tendance à être moins acide, ce qui peut être plus doux pour l'estomac. Il est également facile à personnaliser. Si vous surveillez votre consommation de sucre ou de produits laitiers, vous avez le contrôle total. De plus, le café infusé à froid me donne le regain d'énergie dont j'ai besoin sans la nervosité que je ressens parfois à cause du chaud. boissons expresso.
J'ai aussi commencé à utiliser le cold brew dans d'autres recettes, comme des smoothies, des flocons d'avoine du jour au lendemain ou même des desserts comme des glaces au café. C'est incroyablement polyvalent et, honnêtement, plutôt addictif (dans le bon sens du terme).

Comment le cold brew a-t-il changé ma relation avec le café ?

Cela l'a simplifié. Cela l'a sublimé. Le café infusé à froid est désormais la base de ma routine matinale, surtout pendant les mois les plus chauds. Mais au-delà de ça, cela m'a aidé à ralentir, à savourer le processus et à renouer avec le rituel de me préparer quelque chose pour moi-même.
Si vous vous êtes déjà demandé ce qu'est le cold brew, vous savez maintenant que c'est bien plus qu'un simple café. C'est une gorgée plus douce, un moment de pleine conscience, et la raison pour laquelle je me réveille un peu plus heureux en été. Et si vous aimez le cold brew comme moi, ne manquez pas notre célébration. Journée nationale du cold brew – trouvez de l’inspiration, des recettes et plus encore sur le site !

Boissons de la Journée nationale du cold brew

Prêt à créer le vôtre ?

J'ai préparé une recette simple de cold brew qui vous guidera pas à pas, sans équipement sophistiqué. Et pendant que vous y êtes, explorez notre collection grandissante de recettes de café glacé, comme notre très populaire recette de café affogato, et café glacé au caramel, Biscuits Dalgonaet des crèmes maison sans produits laitiers. Vous pouvez aussi me rejoindre sur des médias sociaux pour des idées de café quotidiennes, des expériences en cuisine et des discussions en coulisses sur le café.
Faites-moi savoir comment se déroule votre premier lot, je pense vraiment que vous goûterez la différence.