Qu'est-ce que le Cold Brew

Qu’est-ce que le cold brew et pourquoi je jure par lui ?

Si vous vous êtes déjà demandé ce qu'est infusion froide, Croyez-moi, c'est bien plus qu'un simple café glacé. Pour moi, c'est un rituel quotidien, une façon plus douce et apaisante de commencer la journée. Contrairement au café glacé traditionnel, qui est simplement du café chaud versé sur des glaçons (et souvent dilué), le café infusé à froid est préparé en faisant infuser des grains de café grossièrement moulus dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures. Le résultat ? Un café doux, corsé et peu acide, dont on tombe facilement amoureux.
J'ai découvert le café infusé à froid il y a des années, alors que je cherchais à réduire l'acidité de ma dose quotidienne de caféine. Ce qui n'était au départ qu'une simple curiosité est vite devenu une habitude. Une fois qu'on a goûté à la texture soyeuse et à la saveur intense d'un bon café infusé à froid, difficile de s'en passer.

Pourquoi le café infusé à froid a-t-il un goût si différent du café ordinaire ?

C'était aussi l'une de mes premières questions. Le secret réside dans le procédé. Faire infuser le marc de café dans de l'eau froide permet d'extraire moins de composés amers et d'huiles que l'on obtient habituellement avec une infusion à chaud. Cela signifie une saveur pure et ronde, sans amertume.
Le café infusé à froid a une profondeur presque chocolatée, une douceur subtile et une finale naturellement onctueuse. Je le bois souvent noir, ce que je ne faisais jamais avec le café chaud. Et si j'ai envie de me faire plaisir, j'y ajoute un trait de… lait d'avoine ou de la crème de noix de cajou maison pour quelque chose de plus décadent.

Préparer du cold brew à la maison est-il vraiment si simple ?

Oui. Et depuis que j'ai compris ça, mes visites au café ont considérablement diminué. Il suffit de café, d'eau, d'un bocal et d'un peu de patience. J'utilise une tasse de café moulu grossièrement pour un litre d'eau. Après avoir mélangé les deux, je laisse infuser au réfrigérateur toute la nuit, puis je filtre à travers une passoire fine ou une étamine. C'est tout.
L'avantage, c'est qu'on obtient un concentré qu'on peut déguster sur glace, diluer avec de l'eau ou du lait, ou même réchauffer par temps froid. Il se conserve environ une semaine au réfrigérateur, même si le mien dure rarement aussi longtemps.

Le cold brew peut-il vraiment faire partie d’un mode de vie sain ?

À mon avis, absolument. D'abord, le café infusé à froid est généralement moins acide, ce qui le rend plus doux pour l'estomac. Ensuite, il est facile à personnaliser. Si vous surveillez votre consommation de sucre ou de produits laitiers, vous avez un contrôle total. Enfin, le café infusé à froid me donne le coup de fouet dont j'ai besoin sans la nervosité que je ressens parfois avec le café chaud. boissons expresso.
J'ai aussi commencé à utiliser le café infusé à froid dans d'autres recettes, comme des smoothies, du porridge du lendemain, ou même des desserts comme des glaces au café. C'est incroyablement polyvalent et, honnêtement, un peu addictif (dans le bon sens du terme).

Comment le cold brew a-t-il changé ma relation avec le café ?

Cela l'a simplifié. Cela l'a sublimé. Le café infusé à froid est désormais la base de ma routine matinale, surtout pendant les mois les plus chauds. Mais au-delà de ça, cela m'a aidé à ralentir, à savourer le processus et à renouer avec le rituel de me préparer quelque chose pour moi-même.
Si vous vous êtes déjà demandé ce qu'est le café infusé à froid, vous savez maintenant que c'est bien plus qu'un simple café. C'est une gorgée plus douce, un moment de pleine conscience, et la raison pour laquelle je me réveille un peu plus heureuse pendant les mois d'été. Et si vous aimez le café infusé à froid autant que moi, ne manquez pas notre célébration de Journée nationale du cold brew Trouvez de l'inspiration, des recettes et bien plus encore sur le site !

Prêt à créer le vôtre ?

J'ai concocté une recette simple de café infusé à froid qui vous guidera pas à pas, sans matériel sophistiqué. Et pendant que vous y êtes, découvrez notre collection sans cesse enrichie de recettes de café glacé, comme notre recette de café affogato très populaire et notre café glacé au caramel, Biscuits Dalgonaet des crèmes maison sans produits laitiers. Vous pouvez aussi me rejoindre sur les réseaux sociaux pour des idées de café quotidiennes, des expériences en cuisine et des discussions en coulisses sur le café.
Faites-moi savoir comment se passe votre première fournée, je suis convaincue que vous sentirez la différence.