Receita de pasta de tamarindo
Adicione um toque saboroso aos seus pratos com nossa receita de pasta de tamarindo! Eleve o seu jogo culinário com este ingrediente picante e versátil.
Publicado: 28 de fevereiro de 2024 · Modificado: 11 de março de 2024 por Jennifer Ryan
Sempre adorei fazer experiências na cozinha, principalmente quando se trata de fazer meus próprios ingredientes do zero. Uma das minhas criações favoritas foi esta receita caseira de pasta de tamarindo, que adicionou um novo nível de sabor aos meus pratos. O tamarindo tem um sabor agridoce único que pode elevar tudo, desde caril até bebidas. Neste guia, compartilharei algumas das minhas melhores dicas, truques e respostas a perguntas comuns para ajudá-lo a dominar a arte de fazer pasta de tamarindo em casa.
Dominando a pasta caseira de tamarindo
Selecionando o tamarindo certo
Ao fazer pasta de tamarindo, opte pela polpa de tamarindo sem sementes para facilitar o preparo. Essa variedade garante que você não precisará perder mais tempo removendo as sementes, permitindo que você se concentre na extração da polpa saborosa.
Alcançando a consistência perfeita
A chave para uma pasta de tamarindo suave e sedosa está em amassar e coar bem. Não tenha pressa para espremer e amassar a polpa até atingir uma consistência lisa, livre de quaisquer fios fibrosos. Ao coar, use uma peneira de malha não fina para permitir que a espessura natural da pasta transpareça.
Enxaguando as fibras
Não negligencie a importância de enxaguar as fibras restantes depois de coar a mistura de tamarindo. Gradualmente, despeje água em temperatura ambiente sobre as fibras enquanto mistura para garantir que você extraia até a última gota dos benefícios do tamarindo. Esta etapa ajuda a maximizar o rendimento da sua pasta caseira.
Cozinhando a pasta
Cozinhar a pasta de tamarindo tem dois propósitos: ajuda a esterilizar a pasta para armazenamento a longo prazo e realça seu sabor ao concentrar as notas picantes. Certifique-se de mexer a pasta constantemente enquanto ela ferve para evitar que borbulhe e suje o fogão.
Armazenamento adequado
Para prolongar a vida útil da sua pasta de tamarindo caseira, transfira-a para recipientes limpos e herméticos enquanto ainda estiver quente. À medida que a pasta esfria, as tampas serão seladas a vácuo, garantindo frescor por um longo período. Guarde os potes na geladeira para uma longevidade ideal.
perguntas frequentes
O que é tamarindo?
O tamarindo é uma fruta que pertence à família das leguminosas, o que o torna um acréscimo único à categoria de frutas. Ao contrário das leguminosas típicas, como feijão e ervilha, Tamarindo oferece um perfil distinto de sabor doce e ácido. Estes frutos crescem em árvores grandes e de crescimento lento, nativas de África, mas são principalmente cultivadas e exportadas de regiões subtropicais da Ásia, particularmente da Índia.
Posso usar pasta de tamarindo em vez de polpa de tamarindo?
Embora a pasta de tamarindo seja mais concentrada que a polpa de tamarindo, você pode usá-la como substituto em receitas, diluindo-a em água até atingir a consistência desejada. Lembre-se de que pode ser necessário ajustar a quantidade de acordo com suas preferências de gosto.
Quanto tempo dura a pasta caseira de tamarindo?
Quando armazenada corretamente na geladeira, a pasta caseira de tamarindo pode durar vários meses. Certifique-se de verificar se há sinais de deterioração, como mofo ou odores desagradáveis, antes de usar.
Posso congelar pasta de tamarindo caseira?
Sim, você pode congelar esta receita caseira de pasta de tamarindo para armazenamento por longo prazo. Divida a pasta em pequenas porções e guarde-as em recipientes próprios para freezer ou em bandejas de cubos de gelo para facilitar o uso. Descongele porções individuais conforme necessário.
Receita de pasta de tamarindo
Ingredientes
- 200 Gramas Polpa de tamarindo sem sementes
- 240 Mililitros Água quente
Instruções
- Comece quebrando o bloco de tamarindo em pedaços pequenos com as mãos e coloque-os em uma tigela grande e resistente ao calor.200 gramas de polpa de tamarindo sem sementes
- Despeje a água quente sobre o tamarindo, deixando-o descansar até esfriar o suficiente para ser manuseado, o que normalmente leva cerca de 20 minutos. Você pode deixá-lo descansar por mais tempo, se necessário.240 Mililitros de Água
- Quando o tamarindo estiver frio o suficiente para ser manuseado, use a mão (use luvas se quiser evitar que o tamarindo grude nas unhas) para espremer e amassar a polpa para soltá-la das fibras. Procure uma consistência suave.
- Depois que a maior parte da polpa for liberada das fibras, passe a mistura de tamarindo em uma panela por uma peneira. É preferível uma peneira de malha não fina, pois a pasta será espessa. Passe o líquido pela peneira, raspando o fundo de vez em quando para extrair o máximo de líquido possível.
- Aos poucos, despeje um pouco de água em temperatura ambiente sobre as fibras restantes na peneira enquanto mistura com a mão. Isso remove qualquer tamarindo restante preso nas fibras.
- Cozinhe a pasta em fogo médio-alto até ferver, mexendo sempre para evitar que borbulhe. Deixe ferver por 4-5 minutos para garantir um aquecimento completo.
- Transfira a pasta de tamarindo quente para potes pequenos e limpos. Feche as tampas ainda quentes, deixando-as esfriar em temperatura ambiente antes de refrigerar para armazenamento. À medida que a pasta esfria, as tampas serão seladas a vácuo, semelhante à geléia.
Nutrição
Com essas dicas, truques e respostas a perguntas comuns, você estará bem equipado para criar seu próprio lote desse ingrediente versátil, acrescentando profundidade e riqueza aos seus pratos. Explore nossa diversificada gama de receitas, incluindo as saborosas Frango Madras, onde esta receita de pasta de tamarindo brilha como ingrediente principal.
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