Frango Marry Me na panela de cozedura lenta

Frango Marry Me cremoso na panela de cozedura lenta

O frango Marry Me na panela de cozedura lenta é um daqueles jantares de que gosto quando quero algo rico e reconfortante. Pedaços tenros de frango cozinham lentamente com tomate seco, alho, chalota e tempero italiano. Alourar rapidamente a chalota, o alho e os temperos intensifica o sabor antes de a panela de cozedura lenta assumir o resto da preparação.
Começo por alourar o frango temperado até ficar com o exterior bem dourado. Depois, a chalota, o alho, a polpa de tomate e os temperos cozinham durante alguns minutos na mesma frigideira. É apenas um pouco de preparação ativa, que cria a base do molho.

Depois da cozedura lenta, as natas e o parmesão transformam tudo num molho cremoso. Os espinafres baby amolecem na mistura quente, enquanto o manjericão fresco dá o toque final. O tomate seco confere o seu sabor característico a cada porção.
Gosto especialmente do facto de o frango poder ser cortado em cubos antes de cozinhar. Assim, é fácil dividir o prato pronto em porções de diferentes tamanhos. Também se podem usar peitos de frango inteiros e cortá-los em fatias antes de servir.
Para obter um resultado mais tenro, recomendo cozinhar esta receita em LOW, e não em HIGH.

Porque é importante alourar e cozinhar lentamente

Alourar o frango dá-lhe cor e cria uma base mais saborosa para o molho. Pretende-se que o frango fique dourado no exterior. Não precisa de ficar totalmente cozinhado na frigideira.
Depois de retirar o frango do lume direto, cozinham-se brevemente a chalota, o alho, o tempero italiano e os flocos de malagueta. Segue-se a polpa de tomate, durante mais um minuto. Mexa constantemente nestas etapas, sobretudo depois de adicionar o alho.
A panela de cozedura lenta encarrega-se então do período de confeção mais longo. Recomendo usar a definição LOW durante 5 a 6 horas. Uma temperatura mais elevada pode deixar os peitos de frango mais rijos e menos tenros.
O tempo de confeção serve apenas de orientação, por isso verifique o frango antes de terminar o molho. Um termómetro de leitura instantânea deve indicar 165°F (74°C).

As natas, o parmesão e os espinafres são adicionados depois de o frango acabar de cozinhar. Mexa delicadamente até o molho estar homogéneo e os espinafres começarem a amolecer. Não é necessário deixar o molho cremoso levantar fervura nem ferver.
Se a sua panela multifunções tiver uma função para alourar, pode realizar diretamente nela as etapas iniciais da confeção.

Variações simples

Adicionar cogumelos

Adicione cogumelos laminados à panela de cozedura lenta juntamente com a mistura de frango. Conferem uma textura adicional e um sabor intenso que combina bem com o molho cremoso e o tomate seco.

Adicionar corações de alcachofra

Incorpore corações de alcachofra escorridos e picados no prato já pronto. O seu sabor ligeiramente ácido combina bem com o parmesão, os espinafres e o molho cremoso de tomate.

Resolução de problemas do Frango Marry Me na panela de cozedura lenta

Se o frango parecer mais rijo do que o esperado, verifique a definição usada na panela de cozedura lenta. Para que os peitos de frango fiquem mais tenros, é preferível cozinhar esta receita em LOW, e não em HIGH.
Ao alourar, procure apenas obter um exterior dourado. O frango acaba de cozinhar em segurança na panela de cozedura lenta e deve atingir 165°F (74°C).
Ao terminar o prato, evite ferver o molho de natas e parmesão. Depois de o frango estar completamente cozinhado, incorpore-os delicadamente com os espinafres. O calor residual começará a amolecer os espinafres.

O que servir com Frango Marry Me

O molho cremoso faz com que este frango combine bem com acompanhamentos simples e reconfortantes. Sirva-o com massa, arroz ou puré de batata, consoante a sua preferência.
Todas estas opções combinam com o molho cremoso de parmesão e tomate seco. Pouco antes de servir, finalize o frango com o manjericão fresco picado grosseiramente.