Inhoudsopgave
Elke bakker heeft wel een glazuur waar hij steeds weer op terugkomt, het glazuur dat zelfs de simpelste cupcake laat smaken alsof hij in een etalage thuishoort. Voor mij is dat dit recept voor aardbeienroomkaasglazuur. Zoet, pittig en geparfumeerd met echte aardbeien, het is het soort topping waar vrienden en familie om vragen: "Nog een lepeltje."
Ik heb altijd geloofd dat glazuur meer moet doen dan alleen maar bovenop een taart liggen. Het moet de smaak versterken, in de kruimels smelten en elke hap onvergetelijk maken. En dat is precies wat deze glazuur doet.
Hoe maak je zijdezacht aardbeienroomkaasglazuur?
Hier zijn de kleine details van belang. Ik zorg er altijd voor dat mijn boter en roomkaas op kamertemperatuur zijn. Als ze te koud zijn, krijg je klontjes; als ze te warm zijn, voelt het glazuur vettig aan.
Zeven is een andere stap die ik nooit oversla. Poedersuiker kan klonteren en gevriesdroogde aardbeien laten soms hardnekkige stukjes achter. Door ze door een zeef te halen, blijft het glazuur heerlijk glad en gemakkelijk smeerbaar.
Amandelextract klinkt misschien als een kleine toevoeging, maar het geeft het glazuur een subtiele diepte die de zoetheid in evenwicht brengt en de aardbeiensmaak laat opvallen.
Waarmee combineer je dit glazuur?
Het mooie van dit recept is hoe veelzijdig het is. Ik heb het gebruikt op vanillecupcakes voor een verjaardagsfeestje, tussen suikerkoekjes voor een bakverkoop en zelfs op worteltaart gesmeerd toen ik gasten met iets onverwachts wilde verrassen.
Het past net zo goed bij een simpele doordeweekse traktatie als bij een gelaagde feesttaart. En eerlijk gezegd? Ik heb het me wel eens schuldig gemaakt aan het rechtstreeks uit de mengkom eten ervan.
Klaar om het recept zelf te proberen?
Dit glazuur is in slechts 10 minuten klaar en is goed voor ongeveer 15 royale porties. Eenmaal opgeklopt is het licht, luchtig en direct smeerbaar. Je kunt het in de koelkast bewaren als je het van tevoren klaarmaakt, maar vergeet niet om het een beetje zacht te laten worden en opnieuw op te kloppen voor gebruik.
Ik beloof je, zodra je het proeft, vraag je je af waarom je ooit voor een simpele roomkaasglazuur hebt gekozen. Dit recept voor aardbeienroomkaasglazuur is niet alleen een topping op je baksels, het transformeert ze ook.
Tips en trucs die ik altijd in gedachten houd
- Gebruik boter en roomkaas op kamertemperatuur voor de meest gladde textuur.
- Zeef de poedersuiker en de gevriesdroogde aardbeien erdoor voor een klontvrij resultaat.
- Een theelepel melk of room maakt het glazuur los als het te dik aanvoelt.
- Voeg voor een sterkere smaak een beetje extra aardbeienpoeder toe, maar niet te veel, want dan wordt het glazuur te droog.
- Combineer het met koekjes, cupcakes of zelfs worteltaart: het is veelzijdig en heerlijk.
Aardbeienroomkaasglazuur
Apparatuur
Ingrediënten
- 115 Gram Roomkaas verzacht
- 60 Gram Ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 Theelepel Amandelextract
- 210 Gram Poedersuiker poedersuiker (gezeefd)
- 10 Gram Gevriesdroogde aardbeien vermalen en gezeefd
Instructies
- Maal de gevriesdroogde aardbeien tot een fijn poeder en zeef ze om eventuele grotere stukken te verwijderen. Zet apart.10 gram gevriesdroogde aardbeien
- Doe de zachte roomkaas en de boter op kamertemperatuur in een grote mengkom.115 gram roomkaas, 60 gram ongezouten boter
- Gebruik een handmixer of standmixer om de roomkaas en boter te kloppen tot een glad en romig mengsel.
- Zeef de poedersuiker om eventuele klontjes te verwijderen en voeg de suiker geleidelijk toe aan de kom terwijl u op lage snelheid mixt.210 gram poedersuiker
- Voeg het amandelextract toe en blijf mixen totdat het geheel is opgenomen en het glazuur licht en luchtig is.1 theelepel amandelextract
- Voeg het aardbeienpoeder toe en meng tot het glazuur egaal roze is en de aardbeiensmaak goed is gemengd.
- Gebruik het direct als glazuur op taarten, cupcakes of koekjes, of bewaar het in de koelkast tot gebruik. Laat het op kamertemperatuur komen en klop het kort op voordat je het smeert (indien gekoeld).
Opmerkingen
- Zorg ervoor dat de roomkaas en boter op kamertemperatuur zijn, zodat er een gladde, romige textuur ontstaat.
- Door de poedersuiker en de gevriesdroogde aardbeien te zeven, voorkom je klontjes en krijg je een zijdezacht resultaat.
- Gevriesdroogde aardbeien voegen levendige kleuren en een intense smaak toe zonder dat ze extra vocht bevatten. Verse aardbeien werken niet op dezelfde manier.
- Als het glazuur te dik is, voeg dan een theelepel melk of room toe om het iets dunner te maken.
- Voor een sterkere aardbeiensmaak kun je een beetje meer gevriesdroogde aardbeienpoeder toevoegen. Let er wel op dat je niet te veel toevoegt, anders kan het glazuur uitdrogen.
- Dit glazuur combineert prachtig met suikerkoekjes, cupcakes en zelfs worteltaart.
Voeding
Als je klaar bent om dit glazuur op de proef te stellen, raad ik je ten zeerste aan om het te combineren met mijn klassiek suikerkoekjesrecept Of zachte en luchtige vanille cupcakes, beide zijn het perfecte canvas voor die aardbeienzoete afwerking. En als je het probeert, ben ik benieuwd naar je creaties! Deel ze met me op sociale media en tag ons, zodat we samen jullie baksuccessen kunnen vieren.
