Chili vegano

Perché vale la pena ripetere una ricetta di chili vegano?

Ci sono mille modi per preparare un buon chili, ma solo una manciata di quelli che ti fanno fermare a metà boccone e pensare: "Lo rifarò sicuramente". Questa ricetta vegana di chili è proprio questo. Nel corso degli anni, ho sperimentato decine di versioni – alcune affumicate, altre dolci, altre ancora ricche di proteine – ma questa ha colpito nel segno. È sostanziosa, saporita e profondamente appagante, anche per i carnivori più accaniti della mia vita.
La parte migliore? È fatto con ingredienti di base della dispensa, è pronto in 40 minuti e può durare per un'intera settimana di cene, o essere la star inaspettata della tua prossima festa.

Cosa mi serve per realizzarlo?

Si tratta di una ricetta unica, per la quale avrai bisogno solo di pochi ingredienti essenziali:

• Un tagliere
• Un coltello affilato
• Una pentola grande
• E un piatto da portata per quando tutti inevitabilmente chiedono il bis

L'elenco degli ingredienti è accessibile e probabilmente ne hai già la maggior parte a portata di mano:

• Base aromatica: cipolla rossa, peperoni, sedano e aglio
• Spezie intense: peperoncino in polvere, cumino, origano, pepe di Caienna, curcuma
• Fagioli e pomodori: fagioli rossi, fagioli misti e tanti pomodori schiacciati
• Alcuni eroi della dispensa: olio d'oliva, passata di pomodoro, sale marino e pepe nero
• E per coloro che amano i condimenti: pensa a cipollotti, avocado, panna acida vegana, erbe fresche, spicchi di lime

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Come faccio a farlo funzionare per ogni occasione

Ciò che adoro di più di questa ricetta vegana di chili è la sua versatilità. Hai bisogno di prepararla in più porzioni? Aggiungi un goccio d'acqua o una manciata di cereali cotti come quinoa o riso integrale. Vuoi cambiare il sapore? Un pizzico di paprika affumicata gli conferisce un tocco affumicato, oppure un cucchiaio di sciroppo d'acero bilancia il sapore se ti piace un tocco di dolcezza.
Quando lo servo, tratto i condimenti come un'avventura da creare a proprio piacimento. A casa, preparo ciotole con cipollotti verdi a fette, avocado a cubetti, erbe fresche e panna acida vegana, così ognuno può personalizzare la propria ciotola. A volte lo uso anche sulle patate dolci arrosto o come guarnizione per i nachos, perché no?

Conservazione degli avanzi (se presenti)

Questa ricetta è sufficiente per una grande quantità di persone, ma se ho la fortuna di avere degli avanzi, li metto sempre da parte per le serate più impegnative della settimana. Si conserva bene in frigorifero per qualche giorno e si congela benissimo. Mi piace porzionarlo in contenitori così da poterlo riscaldare in porzioni singole quando ho bisogno di qualcosa di veloce, confortante e nutriente.
Ho anche scoperto che è ancora più buono il giorno dopo. I sapori hanno più tempo per amalgamarsi e intensificarsi, rendendolo uno di quei rari piatti che in qualche modo migliorano da un giorno all'altro.