Insalata di ceci mediterranea


Ricca di ceci, feta e verdure fresche, questa insalata di ceci mediterranea è un must per ogni pasto o spuntino.


Pubblicato: Gennaio 25, 2025 · Modificato: Gennaio 25, 2025 da Jennifer Ryan


Insalata di ceci mediterranea

C'è qualcosa nel modo di cucinare mediterraneo, è vibrante, semplice e così pieno di vita. Uno dei miei piatti preferiti in assoluto che incarna tutto questo è la mia insalata di ceci mediterranea. Ogni volta che la preparo, mi ricordo perché mi sono innamorata di questa ricetta, è veloce da preparare, ricca di sapore e incredibilmente sana. Che la serva come contorno o la gusti come pasto leggero, questa insalata non manca mai di stupire.

Insalata di ceci mediterranea

Perché amerai l'insalata di ceci mediterranea

Questo piatto è tutto una questione di equilibrio. I teneri ceci forniscono una base sostanziosa, mentre i succosi pomodorini e i cetrioli croccanti aggiungono freschezza e croccantezza. La cipolla rossa porta un po' di brio, il prezzemolo aggiunge una luminosità erbacea e la feta salata e cremosa lega tutto insieme magnificamente. Poi c'è la vinaigrette balsamica, un condimento aspro e leggermente dolce che esalta ogni singolo ingrediente. Per me, non è solo un'insalata, è un'esperienza. Ogni boccone mi riporta alle città costiere baciate dal sole e ai pasti tranquilli in riva al mare.

Il mio punto di riferimento per le giornate impegnative

Ciò che amo di più di questa insalata di ceci mediterranea è la facilità con cui si prepara. Nelle giornate impegnative, è la mia salvezza. Con solo una manciata di ingredienti freschi e una rapida agitazione del barattolo del condimento, ho un piatto che sembra una delizia ma richiede uno sforzo minimo.

Insalata di ceci mediterranea

Consigli professionali per la migliore insalata di ceci mediterranea

Lasciare riposare l'insalata dopo averla mescolata fa un'enorme differenza. Quando si lascia che i sapori si mescolino per circa 30 minuti, i ceci assorbono la vinaigrette e ogni ingrediente diventa più saporito. È un piccolo passo che esalta il piatto.
Adoro anche sperimentare con i condimenti. Una manciata di pinoli tostati o una spolverata di sommacco possono aggiungere un tocco unico.

Insalata di ceci mediterranea

Abbinamenti perfetti

Questa insalata è incredibilmente versatile. Si sposa meravigliosamente con il pollo alla griglia, salmone arrosto, o anche come parte di un piatto di mezze con hummus E pitaÈ anche una stella a sé stante, soprattutto quando voglio qualcosa di leggero ma appagante.

Insalata di ceci mediterranea

Insalata di ceci mediterranea

Jennifer Ryan
Luminosa, fresca e piena di sapore! Questa insalata di ceci mediterranea è il contorno perfetto o un pasto leggero. Pronta in pochi minuti!
5 da 1 voto
Preparazione 10 minuti
Tempo totale 10 minuti
Portata Pranzo, Piatto Principale, Insalata
Cucina mediterraneo
Porzioni 4
Caloria 319 kcal

Attrezzatura

Ingredienti
 
 

Vinaigrette Balsamica:

Insalata di ceci:

  • 250 Grammi Ceci scolato e asciugato
  • 150 Grammi Pomodorini tritato
  • 1 Piccolo Cipolla rossa tritato
  • 150 Grammi Cetriolo 1 tazza (a cubetti)
  • 100 Grammi Formaggio feta sbriciolato
  • 15 Grammi Prezzemolo 1/2 tazza (tritata)

Istruzioni
 

  • Preparate il condimento mescolando in un barattolo l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il succo di limone, la senape di Digione, il sale marino e il pepe nero.
    60 Millilitri Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaino di senape di Digione, Un pizzico di sale marino, Un pizzico di pepe nero macinato
    Insalata di ceci mediterranea
  • Chiudere il barattolo e agitare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
    Insalata di ceci mediterranea
  • In una grande ciotola, mescolate i ceci, la cipolla rossa, il cetriolo, i pomodorini, il formaggio feta e il prezzemolo.
    250 grammi di ceci, 150 grammi Pomodorini, 1 piccola cipolla rossa, 150 grammi di cetriolo, 100 grammi di formaggio feta, 15 grammi di prezzemolo
    Insalata di ceci mediterranea
  • Versare la vinaigrette sull'insalata. Mescolare delicatamente ma accuratamente per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ricoperti dal condimento.
    Insalata di ceci mediterranea
  • Per un'insalata ancora più saporita, copritela e lasciatela riposare per 30 minuti o un'ora, in modo che gli ingredienti possano marinare e i sapori amalgamarsi.
    Insalata di ceci mediterranea
  • Servire a temperatura ambiente o freddo e gustare!
    Insalata di ceci mediterranea

Note

Suggerimenti e trucchi
  • Per ottenere la consistenza migliore, asciugate bene i ceci dopo averli scolati, per evitare che l'insalata risulti troppo umida.
  • Per un sapore massimo, usate erbe fresche tritate. Il prezzemolo a foglia piatta funziona benissimo qui.
  • Regolate il condimento a vostro piacimento: un pizzico di sale o di pepe in più può esaltare il sapore del piatto, se necessario.
  • Sentitevi liberi di aggiungere extra come olive, peperoni rossi arrostiti o una spolverata di paprika affumicata per un tocco mediterraneo in più.
  • Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero fino a 2 giorni, anche se con il tempo i cetrioli potrebbero perdere la loro croccantezza.

Nutrizione

Caloria: 319kcalCarboidrati: 24GProteina: 10GGrasso: 21GGrassi saturi: 5GGrassi polinsaturi: 2GGrasso monoinsaturo: 12GColesterolo: 22mgSodio: 312mgPotassio: 401mgFibra: 6GZucchero: 6GVitamina A: 650UIVitamina C: 19mgCalcio: 177mgFerro: 3mg
Parola chiave ceci, facile da fare, sano, alimentazione sana, stile di vita sano, pranzo sano, ricetta sana, ricette sane, insalata, insalata estiva
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2 pensieri su “Mediterranean Chickpea Salad

    1. Ottima domanda! Puoi sostituire la feta con formaggio di capra o anche con un formaggio vegetale se stai cercando un'opzione senza latticini. Un altro buon sostituto è la ricotta salata, che ha una consistenza friabile simile ma un sapore più delicato. Fammi sapere quale provi!

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Se amate questa insalata, dovrete sicuramente provare anche le mie altre preferite: la versione sana Insalata di quinoa, il vibrante Insalata di carotee il rinfrescante Insalata di anguria e fetaOgnuno di essi è saporito e facile da preparare come questa perla mediterranea.

Insalata di carote

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