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Pourquoi j'adore cette recette de houmous à la betterave
Chaque année, je cultive des betteraves sous ma serre tunnel. Il y a quelque chose de tellement satisfaisant à les récolter, d'un rouge profond, un peu poussiéreux et plein de promesses. Avant, je les rôtissais pour les salades, mais un jour, une idée m'est venue : et si j'en faisais du houmous ?
C'est ainsi que cette betterave Recette de houmous a pris vie. C'est vif, audacieux et plein de saveurs. C'est devenu l'un de mes plats préférés à préparer et à partager.
Qu’est-ce qui rend le houmous à la betterave si spécial ?
Le houmous classique est délicieux, mais la betterave lui donne une toute autre dimension. Sa couleur est éclatante et son rose vif est incontournable. Et son goût ? Terreux, légèrement sucré, parfaitement équilibré par le citron et les épices.
Chaque fois que je le sers, quelqu'un me demande : "Qu'est-ce que c'est?" Et quand je dis que c'est du houmous à la betterave, ils sont toujours surpris, puis totalement accro.
Comment le rendre plus crémeux ?
L'astuce consiste à rôtir la betterave jusqu'à ce qu'elle soit tendre et fondante, puis à la laisser refroidir. Cela révèle toute sa saveur riche et sucrée. J'ajoute également des glaçons pendant le mixage. Ça peut paraître étrange, mais ça rend le houmous super onctueux et moelleux, exactement comme je l'aime.
Je l'assaisonne avec de l'ail, du tahini, du jus de citron, du cumin, de la coriandre et une pincée de sumac. Et pour plus de saveur, j'aime garnir de feta émiettée et de persil haché.
Avec quoi le servir ?
Presque tout ! J'y trempe des légumes frais, du pain pita chaud, des crackers, tout ce que j'ai sous la main. C'est aussi délicieux en tartine ou servi sur un bol de céréales. Franchement, ça rend chaque repas un peu plus spécial.
Mes conseils pour un houmous parfait
- Porter des gants lorsque vous manipulez des betteraves, si vous ne voulez pas avoir les mains roses.
- Dégustez au fur et à mesure. Ajoutez plus de citron ou de sel si besoin.
- Préparez-le à l'avance. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Doublez la recette. Il se congèle bien dans de petits contenants et est idéal pour les collations ultérieures.
Houmous à la betterave
Équipement
- 1 Mixeur
Ingrédients
- 1 Grand betterave rouge frotté et séché (ou une betterave déjà cuite)
- 1/4 Cuillère à café Sel casher ou à déguster
- 250 Grammes Pois chiches 15,5 oz / 440 g en conserve égouttée
- 3 Cuillerée à soupe pâte de tahini
- 1 Petit Gousse d'ail haché
- ½ Cuillerée à soupe Citron jus
- ½ Cuillère à café Cumin moulu
- ½ Cuillère à café coriandre moulue
- ½ Cuillère à café Sumac
- 2 Glaçons
- 1 Cuillerée à soupe Huile d'olive extra vierge pour arroser
- 30 Grammes Fromage feta émietté pour garniture facultative
- 1 Petit Poignée de persil haché pour garniture facultative
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C. Arrosez la betterave d'un filet d'huile d'olive, enveloppez-la dans du papier aluminium et placez-la sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit facilement perçable avec un couteau. Laissez refroidir.1 grosse betterave rouge
- Une fois la betterave refroidie, retirez la peau (elle devrait glisser facilement) et coupez-la en morceaux.
- Dans un robot culinaire, ajoutez la betterave hachée, les pois chiches, le tahini, l'ail et le jus de citron. Saupoudrez de cumin, de coriandre, de sumac (si vous en utilisez) et d'une pincée de sel.1/4 cuillère à café de sel casher, 250 grammes de pois chiches, 3 cuillères à soupe de pâte de tahini, 1 petite gousse d'ail, ½ cuillère à soupe de citron, ½ cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café de coriandre moulue, ½ cuillère à café de sumac
- Mixez quelques fois, puis mixez à vitesse lente. Ajoutez les glaçons un par un pendant le mixage : cela donne au houmous une texture légère et onctueuse.2 glaçons
- Vérifiez la texture. Trop épaisse ? Ajoutez un autre glaçon ou un peu d'eau. Ajustez la quantité de jus de citron ou de sel si nécessaire. Mixez jusqu'à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture ultra lisse.
- Transférez le houmous de betterave dans un saladier. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et garnissez de feta émiettée et de persil si vous en utilisez. Servez avec vos sauces préférées !1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 30 grammes de fromage feta émietté, 1 petite poignée de persil haché
Remarques
- Utiliser des gants lors de la manipulation de betteraves rôties pour éviter de vous tacher les mains.
- Vous le voulez plus piquant ? Ajoutez un peu de zeste de citron ou une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
- Préparez à l'avance : Se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique.
- Compatible avec les lots : Doublez la recette et congelez les surplus dans de petits contenants pour une collation facile.
La Nutrition
Si vous aimez cette recette de houmous à la betterave, découvrez ma recette classique de houmous, crémeuse, traditionnelle et tout aussi délicieuse. Accompagnez-la de mon houmous moelleux. pitas moelleux faits maison, qui sont parfaits pour être dégustés ou servis avec un Salade de capucine pour quelque chose d'un peu inattendu et frais du jardin.
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