Gâteau aux dégoutter fraises
Impressionnez tout le monde avec ce superbe gâteau aux fraises ! Étages de gâteau moelleux à la vanille, terminés par une goutte de chocolat rose vif.
Publié le 30 mars 2021 · Modifié le 11 mars 2024 par Jennifer Ryan
Depuis des années, je perfectionne l'art de la pâtisserie, et le gâteau aux fraises reste un favori personnel. Ce dessert captivant n'est pas seulement époustouflant visuellement ; c'est une explosion de saveurs fraîches d'été à chaque bouchée. Image couches de gâteau moelleux à la vanille généreusement rempli de confiture de fraises maison (une recette que j'ai peaufinée au fil du temps pour une douceur et une consistance parfaites). Ces couches sont ensuite enveloppées crème au beurre onctueuse et soyeuse à la fraise, créant une symphonie de textures et de goûts. Enfin, une succulente cascade goutte de chocolat rose relie l'ensemble du chef-d'œuvre, ce qui en fait une véritable pièce maîtresse pour tout fête d'été ou alors Saint Valentin fête.
Pourquoi choisir un Drip Cake ?
Gâteaux goutte à goutte, avec leur élégance simple et nature personnalisable, sont devenus un chouchou du monde des desserts pour une bonne raison. Cette recette vous permet de personnaliser votre fraise gâteau avec différentes couleurs et garnitures, garantissant qu'il reflète votre style et votre expérience uniques.
Fraîcheur de l'été :
Cette gâteau célèbre la générosité de l’été de toutes les manières. Le succulent confiture de fraises maison utilise des baies fraîches de saison, assurant une explosion de saveurs sucrées et acidulées à chaque bouchée. Le Crème au beurre onctueuse et soyeuse à la fraise fraîche, étonnamment facile à préparer (recette incluse ci-dessous), ajoute une autre couche de goût vibrant. Chaque élément, du couches de gâteau eux-mêmes au garnitures, a été soigneusement choisi et affiné au fil du temps pour créer ce chef-d'œuvre qui plaira à tous.
Ajouter plus de garnitures ?
Ce polyvalent gâteau offre des possibilités infinies de personnalisation ! Alors que la combinaison d'éléments de fraise et d'un goutte de chocolat rose crée un look magnifique et cohérent, n'hésitez pas à libérer votre créativité et à personnaliser davantage votre gâteau. Voici quelques idées inspirantes basées sur mon expérience en pâtisserie :
- Fête fruitée : Garnissez votre gâteau d'une gamme vibrante de baies fraîches comme des myrtilles, des framboises ou des mûres.
- Envie de chocolat : Arrosez davantage chocolat noir ou alors chocolat blanc sur le goutte-à-goutte rose pour un délicieux contraste de texture et de saveur.
- Délices aux noisettes : Saupoudrez de noix hachées comme des amandes, des noisettes ou des pistaches pour une touche de croquant et de texture supplémentaire.
- Fleurs comestibles : Ornez votre gâteau de délicates fleurs comestibles comme des violettes, des pensées ou des roses pour ajouter une touche d'élégance et de fantaisie.
- Fraises recouvertes de chocolat: Ajoutez une touche délicieuse avec fraises recouvertes de chocolat placé autour de la base du gâteau.
- Fraises séchées : Saupoudrer fraises séchées sur le glaçage pour une touche de couleur et de texture.
N'oubliez pas : lorsque vous ajoutez des garnitures, assurez-vous qu'elles complètent le profil de saveur global et l'esthétique visuelle du gâteau.
Prêt à cuisiner ?
Rassemblez vos ingrédients, préchauffez votre four et lancez-vous dans la création de votre propre chef-d'œuvre de dessert d'été ! Vous pouvez retrouver l'intégralité Recette de gâteau avec des instructions détaillées et des conseils utiles ci-dessous.
Gâteau aux dégoutter fraises
Équipement
Ingrédients
Pour les couches de génoise à la vanille
- 168 g Beurre sans sel
- 310 g Sucre semoule
- 3 cuillères à soupe Huile de tournesol
- 1 ½ cuillères à soupe Extrait de vanille
- 3 Œufs
- 300 Millilitres Lait entier
- 325 g Farine farine tout usage
- 2 ½ cuillère à café Levure chimique
- ½ cuillère à café Sel de mer
Pour le glaçage crémeux aux fraises
- 330 g Sucre glace
- 230 g Beurre sans sel
- 1 cuillerée à soupe Extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe Double crème crème épaisse
- 3 cuillères à soupe Purée de fraise
- 3 gouttes Colorant alimentaire rose ceci est facultatif
- confiture de fraise à ajouter entre les couches
Pour le drip topping rose
- 60 Millilitres Double crème
- 60 g chocolat blanc
- 20 g Sucre glace
- 4 gouttes Coloration rose
Instructions
Comment faire le gâteau. Préchauffer et préparer :
- Préchauffez votre four à 175°C (347°F). Cela garantit que les gâteaux cuisent uniformément et correctement pris.
- Beurrer et tapisser trois moules à gâteau de 8 pouces : Graisser généreusement le fond et les côtés de chaque moule avec du beurre ramolli ou un enduit à cuisson. Découpez des cercles de papier sulfurisé pour qu'ils s'adaptent au fond de chaque moule et placez-les à l'intérieur en appuyant doucement pour assurer qu'ils adhèrent. Cela empêche le gâteau de coller et permet un démoulage facile.
Crémer le beurre :
- Ajoutez le beurre non salé dans un mélangeur équipé d'un accessoire K-paddle et commencez à crémer à vitesse moyenne. Le crémage du beurre incorpore de l'air dans le mélange, ce qui donne un gâteau plus léger et plus moelleux.168 g Beurre non salé
- Continuez à crémer le beurre pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne plus clair et légèrement mousseux. Cela garantit une bonne aération pour une texture de gâteau souhaitable.
Combiner les ingrédients humides :
- Une fois le beurre crémé, ajoutez le sucre en poudre, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille dans le bol. Mélangez ces ingrédients à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés.310 g Sucre semoule, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 ½ cuillères à soupe d'extrait de vanille
- Augmentez la vitesse du mélangeur à moyenne et battez le mélange pendant encore une minute jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, léger et mousseux. Cela garantit une répartition uniforme des ingrédients et intègre davantage l’air.
Incorporer les œufs :
- Cassez et ajoutez les œufs un à un dans le bol du mixeur. Assurez-vous d'incorporer complètement chaque œuf avant d'ajouter le suivant.3 oeufs
- Après avoir ajouté chaque œuf, mélangez la pâte à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce que l'œuf soit complètement combiné et que la pâte soit lisse et légère. Cela évite un mélange excessif, qui peut conduire à un gâteau plus dense.
Ingrédients secs:
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine ordinaire, la levure chimique et le sel marin. Le tamisage élimine les grumeaux et aère les ingrédients secs, ce qui donne un gâteau plus léger et plus uniforme.325 g Farine ordinaire, 2 ½ cuillères à café de levure chimique, ½ cuillère à café de sel de mer
- Ajouter la moitié des ingrédients secs aux ingrédients humides dans le bol du mixeur. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Ajouter du lait :
- Ajoutez lentement le lait entier à la pâte tout en mélangeant continuellement à basse vitesse. Cet ajout progressif garantit que le lait est uniformément incorporé sans trop mélanger.300 millilitres de lait entier
- Continuez à mélanger jusqu'à ce que le lait soit complètement incorporé et que la pâte soit lisse et légèrement lâche. Une pâte légèrement lâche donne un gâteau plus léger et plus moelleux.
Terminer le mixage :
- Ajouter le reste des ingrédients secs à la pâte. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Raclez les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc pour vous assurer que tous les ingrédients sont uniformément incorporés. Cela garantit qu'il ne reste aucune poche d'ingrédients secs et évite une cuisson inégale.
Cuire les gâteaux :
- Répartissez uniformément la pâte à gâteau entre les trois moules à gâteau préparés. Utilisez une balance de cuisine pour une répartition uniforme ou versez délicatement des quantités égales de pâte dans chaque moule.
- Cuire les gâteaux au four préchauffé à 175°C (347°F) pendant 20-25 minutes.
- Pour tester si votre gâteau est cuit, piquez simplement avec une brochette ou une fourchette, s'il ressort propre, votre gâteau est prêt s'il y a une petite quantité de pâte sur la brochette, remettez le gâteau au four pendant quelques minutes de plus.
- Pour tester la cuisson, insérez une brochette ou une fourchette au centre d'un gâteau. S'il ressort propre, le gâteau est cuit. S'il reste un peu de pâte sur la brochette, enfournez encore quelques minutes.
Refroidissez les gâteaux :
- Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans leur moule quelques minutes. Cela permet aux gâteaux de prendre légèrement avant de les retirer.
- Après quelques minutes, retournez délicatement les gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les glacer. Cela peut prendre 1 à 2 heures. Le refroidissement complet des gâteaux garantit qu'ils sont stables et plus faciles à glacer.
Préparez le glaçage à la crème au beurre. Crémer le beurre :
- Ajoutez le beurre non salé dans un grand bol équipé d'un accessoire K-paddle.230g Beurre non salé
- Crémer le beurre à vitesse moyenne pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux. Celui-ci incorpore de l'air pour un glaçage doux et léger.
Tamisez et ajoutez le sucre glace :
- Pendant que le beurre est en train de crémer, tamisez le sucre glace dans un autre bol. Le tamisage élimine les grumeaux et aère le sucre, conduisant à un glaçage plus lisse.330g Sucre glace
- Une fois le beurre bien crémé, ajoutez lentement la moitié du sucre glace dans le bol et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter les arômes et mélanger :
- Ajouter l'extrait de vanille, la crème double et la purée de fraise au mélange.2 cuillères à soupe de Double crème, 3 cuillères à soupe de purée de fraises, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Augmentez la vitesse du mixeur à moyenne et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et lisse. Raclez les parois du bol au besoin.
Terminez le glaçage :
- Ajoutez progressivement la moitié restante du sucre glace dans le bol tout en mélangeant à basse vitesse.
- Continuez à mélanger jusqu'à ce que le glaçage soit complètement lisse et atteigne la consistance désirée. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre glace selon vos préférences.
- Si vous souhaitez un glaçage plus rosé, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rose et mélangez bien jusqu'à l'obtention de la couleur désirée.3 gouttes de colorant alimentaire rose
Assemblez le gâteau. Nivelez les gâteaux (si nécessaire) :
- Si le dessus de vos gâteaux est bombé, utilisez un couteau dentelé pour les niveler soigneusement.
- Commencez par scier doucement le couteau d'avant en arrière sur le point le plus élevé du dôme, en retirant une fine couche de gâteau à la fois.
- Faites pivoter le gâteau sur un plateau tournant ou un support à gâteau au fur et à mesure pour un nivellement uniforme.
Placez la première couche de gâteau :
- Placez la première couche de gâteau, dessous vers le bas, sur une planche à gâteau ou un support à gâteau.
- Assurez-vous que la couche de gâteau est centrée et stable.
Tartiner la confiture et le glaçage :
- Étalez une fine couche de confiture de fraises sur la première couche de gâteau, en retirant les gros morceaux de fraises au fur et à mesure.confiture de fraise
- Utilisez une cuillère ou une spatule coudée pour étaler la confiture uniformément sur toute la surface de la couche de gâteau.
- Ensuite, étalez une couche généreuse et uniforme de glaçage à la crème au beurre sur la confiture. Utilisez un mouvement de balayage doux avec votre spatule décalée pour obtenir une couche uniforme de glaçage.
Empiler et givrer les couches restantes :
- Répétez les étapes (étaler la confiture et le glaçage) avec les couches de gâteau restantes, en les empilant soigneusement les unes sur les autres.
- Assurez-vous que chaque calque est centré et aligné avant d’ajouter le suivant.
Glacer l'extérieur du gâteau :
- Appliquez une fine couche de glaçage sur tout l’extérieur du gâteau, en recouvrant les côtés et le dessus.
- Utilisez une technique de chapelure : étalez une fine couche de glaçage puis réfrigérez le gâteau pendant 15 à 20 minutes. Cela permet au glaçage de prendre légèrement et d'attraper les miettes, créant ainsi une couche finale plus lisse.
- Après refroidissement, appliquez une deuxième couche de glaçage plus épaisse sur l’extérieur du gâteau. Utilisez un mouvement de rotation fluide avec votre spatule offset pour obtenir une finition propre et uniforme.
Pour les gouttes roses. Faire fondre le chocolat blanc :
- Placez le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur.60g Chocolat blanc
- Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau.
- Remuez constamment le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde complètement et soit lisse. Alternativement, vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes par petites rafales en remuant entre les deux, jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
Mélanger les ingrédients et épaissir :
- Une fois fondu, retirez le chocolat du feu.
- Ajoutez la crème double, le sucre glace et le colorant alimentaire rose (quelques gouttes) au chocolat fondu.60 millilitres de crème double, 20 g de sucre glace, 4 gouttes de colorant rose
- Remuez bien le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné et lisse.
- Laissez le mélange reposer à température ambiante pendant quelques minutes pour épaissir légèrement. Cela aidera les gouttes à mieux conserver leur forme une fois appliquées sur le gâteau.
Préparez une poche à douille et appliquez les gouttes :
- Remplissez une poche à douille munie d'une petite douille ronde (facultatif) avec le mélange de chocolat rose.
- Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez transférer le mélange dans un sac en plastique refermable et percer un petit trou dans un coin.
- En commençant par le bord supérieur du gâteau, déposez de petites gouttes du mélange de chocolat une à la fois, en parcourant toute la circonférence.
- Une fois que vous avez terminé le bord supérieur, continuez à remplir le dessus du gâteau, en partant du centre vers l'extérieur vers le bord que vous avez déjà décoré.
Touches finales facultatives :
- Utilisez un couteau à palette pour lisser doucement le dessus du glaçage, si vous le souhaitez.
- Décorez le dessus du gâteau avec des fraises fraîches ou d'autres garnitures de votre choix.
Remarques
La Nutrition
8 commentaires sur “Strawberry Drip Cake”
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Conseils pour la décoration de gâteaux :
Obtenir une finition impeccable sur votre gâteau peut élever sa présentation à un tout autre niveau. Voici quelques conseils d’experts que j’ai appris au fil des années de pâtisserie et de décoration :
- Refroidir le couches de gâteau avant le glaçage, les aide à conserver leur forme et les rend plus faciles à travailler.
- Utilisez un plateau tournant pour une application douce et uniforme du glaçage.
- Investissez dans une poche à douille de qualité et des astuces de décoration pour réaliser différents Glaçage textures et motifs.
- Pratiquez différentes techniques de passepoil sur une feuille de papier sulfurisé avant de décorer votre gâteau.
- Moins c'est souvent plus : ne surchargez pas votre gâteau avec trop de décorations ; Visez un design équilibré et esthétique.
- Surtout, amusez-vous ! Cuisiner et décorer doivent être une expérience agréable.
En suivant ces conseils et en laissant libre cours à votre créativité, vous pouvez transformer votre gâteau aux fraises en un véritable chef-d'œuvre qui laissera une impression durable sur vos proches.
FAQ :
1. Puis-je utiliser de la confiture de fraises du commerce au lieu de préparer la mienne ?
Absolument! Bien que la confiture du commerce puisse être une option pratique, je vous recommande fortement de préparer la vôtre pour ce gâteau. La fraîcheur et la saveur vibrante de la confiture maison rehaussent véritablement l’expérience globale. De plus, vous avez un contrôle total sur la douceur et la consistance, ce qui vous permet de l'adapter à vos préférences. Cependant, si vous manquez de temps, utiliser une confiture du commerce de bonne qualité est tout à fait acceptable.
2. Que faire si je n'ai pas de batteur sur socle ?
Pas de soucis! Même si un batteur sur socle peut certainement rationaliser le processus, vous pouvez toujours obtenir des résultats fantastiques avec un batteur à main. Cela peut prendre un peu plus de temps pour crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Assurez-vous d'utiliser un bol suffisamment grand pour accueillir les ingrédients et évitez de trop mélanger, ce qui peut affecter la texture du gâteau.
3. Comment conserver les restes de gâteau ?
Pour garantir que votre gâteau reste frais, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La température plus fraîche aide à ralentir le processus de décomposition, gardant le gâteau moelleux et savoureux.
4. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Absolument! En fait, c’est une excellente option pour gagner du temps et réduire le stress lors d’occasions spéciales. Vous pouvez cuire les couches de gâteau et préparer le glaçage jusqu'à un jour à l'avance. Conservez-les simplement dans des contenants hermétiques à température ambiante (si vous les assemblez en quelques heures) ou au réfrigérateur (pour une conservation plus longue). Assemblez et décorez le gâteau juste avant de servir pour une saveur et un attrait visuel des plus frais.
5. Puis-je faire ce gâteau sans gluten ?
Absolument! Bien que la recette originale utilise de la farine ordinaire, vous pouvez facilement la remplacer par un mélange de farine sans gluten dans un rapport de 1:1. Cependant, il est important de choisir un mélange spécifiquement formulé pour les gâteaux, car certaines alternatives peuvent affecter la texture et la levée de votre gâteau.
6. Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour le goutte-à-goutte ?
Oui, vous avez la liberté de personnaliser le chocolat à votre guise ! Alors que chocolat blanc et chocolat noir sont des options populaires, vous pouvez également expérimenter avec chocolat au lait ou même un Ganache au chocolat pour un profil de saveur plus riche.
7. Quelle est la différence entre le glaçage à la crème au beurre et au fromage à la crème ?
Les deux crème au beurre et crème glaçage au fromage sont de délicieuses options pour glacer les gâteaux, mais elles offrent des goûts et des textures légèrement différents. Crème au beurre est généralement plus sucré et plus léger, tandis que crème glaçage au fromage a une saveur piquante et une texture légèrement plus dense. En fin de compte, le choix dépend de vos préférences personnelles.
8. Quelles autres variantes de saveurs puis-je essayer ?
Cette recette est une base fantastique pour explorer différentes combinaisons de saveurs ! Voici quelques suggestions:
- Fraise au chocolat : Remplacez le gâteau à la vanille par un gâteau au chocolat et utilisez Ganache au chocolat pour le goutte à goutte.
- Citron Fraise : Ajoutez un soupçon de zeste de citron à la pâte à gâteau et au glaçage pour une touche rafraîchissante.
- Framboise ou Myrtille : Remplacez les fraises par des framboises ou des myrtilles pour une variation vibrante et savoureuse.
9. Puis-je utiliser des fraises lyophilisées pour la crème au beurre ?
Oui, fraises lyophilisées peut être une merveilleuse façon d'ajouter une saveur concentrée de fraise à votre crème au beurre. Réduisez-les simplement en poudre à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur et incorporez-les à votre recette de glaçage selon les instructions.
J'ai essayé cette recette et obtenir les gouttes était difficile, mais elle avait l'air fantastique à la fin, merci.
Je sais que les gouttes sont la partie la plus difficile, je suis content que ça ait marché à la fin.
Quel est le meilleur chocolat à utiliser pour les gouttes fondues sur le dessus du gâteau ?
Salut Philis, mon choix au chocolat pour ce gâteau au goutte-à-goutte est Callebaut White Chocolate Callets : https://amzn.to/3jxGmtT
Ils sont parfaits si vous optez pour des gâteaux aux couleurs claires comme le rose.
On m'a offert ce gâteau goutte à goutte pour mon anniversaire et c'était tellement bon que j'ai demandé à ma sœur où elle avait trouvé la recette. Le glaçage à la fraise était à tomber par terre. J'ai de l'arôme de vanille au lieu de l'extrait, ça va ?
Salut Bella, je suis ravi que quelqu'un ait fait mon gâteau aux fraises comme gâteau d'anniversaire, j'espère que tu passeras une bonne journée. Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou de l'arôme de vanille selon ce que vous avez dans le placard. N'oubliez pas de partager quelques photos de vos gâteaux.
Je viens de faire ce gâteau et il a l'air super ! Merci pour la recette. Combien de temps peut-il être conservé hors du réfrigérateur ou doit-il être réfrigéré ?
Salut Elizabeth, il est préférable de conserver le gâteau au réfrigérateur dans un récipient ( https://amzn.to/3M46JUV ) pour arrêter la contamination du goût, car il contient de la crème fraîche. Vous pouvez le conserver de cette façon pendant 3 à 4 jours, il suffit de le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir, car ce gâteau est tellement meilleur à température ambiante. Je suis content que vous ayez aimé la recette, j'ajouterai une mise à jour à ce post avec une nouvelle section sur le stockage du gâteau pour aider les autres à poser la même question à l'avenir.