Pastel De Zanahoria Vegano
¡Descubre la receta vegana definitiva de pastel de zanahoria! Repleto de especias y cubierto con glaseado de limón, es el postre vegetal perfecto.
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Equipo
Ingredientes
Para el pastel
- 400 Gramos Harina normal
- 1 Cucharilla Bicarbonato de sodio
- 3 Cucharillas Baking powder
- ½ Cucharilla Nuez moscada
- 3 Cucharillas Canela
- 1 Cucharilla Sal marina
- 250 Mililitros Leche de avena
- 2 cucharaditas Extracto de vainilla
- 120 Gramos Coba
- 220 Gramos Azúcar glas
- 100 Gramos Aceite de coco Derretido
- 350 Gramos Zanahorias ralladas
Para el glaseado de limón
- 480 Gramos Azúcar en polvo
- 112 Gramos Mantequilla Vegana yo usé flora
- 1 Cucharilla Extracto de vainilla
- 1/2 Cucharilla vinagre de sidra de manzana
- 2 Cucharadas Jugo de limon Fresco
Decoración
- Nueces picadas Opcional
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C), engrasa y forra un molde para hornear de 9x12 pulgadas con papel pergamino.
- En un tazón grande, combine la harina común, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la nuez moscada, la canela y la sal marina, batiéndolos.
- En una batidora de pie, mezcle la leche de avena, el extracto de vainilla, el puré de manzana, el azúcar en polvo y el aceite de coco derretido. Combine los ingredientes secos con la mezcla húmeda, revolviendo hasta que se mezclen.
- Luego incorpora las zanahorias ralladas.
- Vierta la masa en el molde para hornear preparado y hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja que el bizcocho se enfríe completamente en el molde.
- Mientras el bizcocho se enfría, prepara el glaseado de limón. En el tazón de su batidora, agregue azúcar glas, mantequilla vegana, extracto de vainilla, vinagre de sidra de manzana y jugo de limón fresco. Comience a mezclar a velocidad baja, aumentando gradualmente a velocidad alta hasta que el glaseado esté espeso y suave.
- Una vez que el pastel esté completamente frío, esparce el glaseado de limón uniformemente por encima.
- Decora con nueces picadas si lo deseas.
Notas
Consejos y trucos
- Zanahorias ralladas: Para obtener mejores resultados, utilice zanahorias recién ralladas en lugar de zanahorias previamente ralladas. Las zanahorias recién ralladas conservan más humedad y sabor.
- Consistencia: Si el glaseado queda demasiado espeso, agrega una pequeña cantidad de leche de avena hasta alcanzar la consistencia deseada. Si queda muy fina, añade más azúcar glas.
- Almacenamiento: Guarda el pastel en un recipiente hermético. Puede conservarse a temperatura ambiente hasta por 2 días o refrigerarse hasta por una semana.
- Variaciones: Siéntase libre de agregar pasas o nueces picadas a la masa para darle más textura y sabor.
- Jugo de limon: El jugo de limón recién exprimido le da al glaseado un sabor fresco y brillante. Evite el uso de jugo de limón embotellado si es posible.
Nutrición
calorías: 493kcalCarbohidratos: 88gramoProteína: 4gramoGrasa: 15gramoGrasa saturada: 9gramoGrasa polinsaturada: 2gramoGrasa monosaturada: 3gramoGrasa transgénica: 0.04gramosodio: 463miligramospotasio: 64miligramosfibras: 1gramoAzúcar: 60gramovitamina a: 404IUVitamina C: 1miligramosCalcio: 101miligramosHierro: 2miligramos
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