Ensalada mediterránea de garbanzos
Repleta de garbanzos, queso feta y verduras frescas, esta ensalada mediterránea de garbanzos es una opción imprescindible para cualquier comida o refrigerio.
Publicado: 25 de enero de 2025 · Modificado: 25 de enero de 2025 por Jennifer Ryan

Hay algo en la cocina mediterránea: es vibrante, sencilla y llena de vida. Uno de mis platos favoritos que lo refleja es mi ensalada mediterránea de garbanzos. Cada vez que la preparo, recuerdo por qué me enamoré de esta receta: es rápida de preparar, está llena de sabor e increíblemente saludable. Ya sea que la sirva como guarnición o la disfrute como una comida ligera, esta ensalada nunca deja de impresionar.
Por qué te encantará la ensalada mediterránea de garbanzos
Este plato es todo equilibrio. Los tiernos garbanzos proporcionan una base sustanciosa, mientras que los jugosos tomates cherry y los crujientes pepinos añaden frescura y textura. La cebolla roja aporta un toque de chispa, el perejil añade un toque herbáceo y el queso feta cremoso y salado une todo a la perfección. Luego está la vinagreta balsámica, un aderezo ácido y ligeramente dulce que realza cada ingrediente. Para mí, no es solo una ensalada, es una experiencia. Cada bocado me transporta a pueblos costeros bañados por el sol y a comidas relajadas junto al mar.
Mi opción para los días ocupados
Lo que más me gusta de esta ensalada mediterránea de garbanzos es lo fácil que es de preparar. En los días ajetreados, es mi salvación. Con solo un puñado de ingredientes frescos y una rápida sacudida del frasco del aderezo, tengo un plato que parece un capricho pero que requiere un mínimo esfuerzo.
Consejos profesionales para preparar la mejor ensalada mediterránea de garbanzos
Dejar reposar la ensalada después de mezclarla marca una gran diferencia. Cuando permites que los sabores se mezclen durante unos 30 minutos, los garbanzos absorben la vinagreta y todos los ingredientes adquieren más sabor. Es un pequeño paso que realza el plato.
También me encanta experimentar con los ingredientes. Un puñado de piñones tostados o una pizca de zumaque pueden aportar un toque único.
Maridajes perfectos
Esta ensalada es increíblemente versátil. Combina maravillosamente con pollo a la parrilla, salmón asado, o incluso como parte de un plato de mezze con humus y pitaTambién es una estrella por sí sola, especialmente cuando quiero algo ligero pero satisfactorio.
Ensalada mediterránea de garbanzos
Equipo
- Pequeño tarro con tapa
Ingredientes
Vinagreta balsámica:
- 60 Mililitros Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cucharada Jugo de limon
- 1 Cucharada Vinagre balsámico
- 1 Cucharilla mostaza de Dijon
- Pellizco Sal marina
- Pellizco Pimienta negro
Ensalada de garbanzos:
- 250 Gramos Garbanzos escurrido y secado
- 150 Gramos tomates cherry Cortado
- 1 Pequeña cebolla roja Cortado
- 150 Gramos Pepino 1 taza (en cubos)
- 100 Gramos Queso feta desmenuzado
- 15 Gramos Perejil 1/2 taza (picada)
Elaboración paso a paso
- Prepare el aderezo combinando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la sal marina y la pimienta negra en un frasco.60 Mililitros de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharadita de mostaza Dijon, Pizca de sal marina, Pizca de pimienta negra molida
- Selle el frasco y agítelo vigorosamente hasta que esté bien mezclado.
- En un tazón grande, combine los garbanzos, la cebolla roja, el pepino, los tomates cherry, el queso feta y el perejil.250 gramos de garbanzos, 150 gramos de tomates cherry, 1 cebolla roja pequeña, 150 gramos de pepino, 100 gramos de queso feta, 15 gramos de perejil
- Vierta la vinagreta sobre la ensalada. Mezcle suavemente pero bien para asegurarse de que todos los ingredientes queden cubiertos con el aderezo.
- Para obtener una ensalada aún más sabrosa, tápela y déjela reposar durante 30 minutos a una hora, para permitir que los ingredientes se marinen y los sabores se fusionen.
- ¡Sirve a temperatura ambiente o frío y disfruta!
Notas
- Para obtener la mejor textura, seque bien los garbanzos después de escurrirlos para evitar el exceso de humedad en la ensalada.
- Utilice hierbas recién picadas para obtener el máximo sabor. El perejil de hoja plana es un excelente condimento.
- Ajuste el condimento a su preferencia, un toque más de sal o pimienta puede mejorar el plato si es necesario.
- Siéntase libre de agregar extras como aceitunas, pimientos rojos asados o una pizca de pimentón ahumado para darle un toque mediterráneo.
- Las sobras se pueden conservar en el refrigerador hasta 2 días, aunque los pepinos pueden perder su textura crujiente con el tiempo.
Nutrición
2 comentarios sobre “Mediterranean Chickpea Salad”
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Si te encanta esta ensalada, definitivamente querrás probar mis otras favoritas: la saludable Ensalada de quinoa, el vibrante Ensalada de zanahoria, y el refrescante Ensalada de sandía y queso fetaCada uno es tan sabroso y fácil de preparar como esta joya mediterránea.
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¡Esta ensalada se ve increíble! No soy muy fanática del queso feta. ¿Hay alguna buena alternativa que pueda usar en su lugar?
¡Buena pregunta! Puedes sustituir el queso feta por queso de cabra o incluso por un queso vegetal si buscas una opción sin lácteos. Otro buen sustituto es la ricota salata, que tiene una textura desmenuzable similar pero un sabor más suave. ¡Cuéntame cuál pruebas!