Pasta de hummus de remolacha

¿Puede la cena ser atrevida, brillante y reconfortante?

Si me hubieran dicho hace unos años que uno de mis platos de pasta favoritos sería rosa fucsia, probablemente habría arqueado la ceja. Pero aquí estamos, y no me canso de esta remolacha. Hummus Pasta. Es cremosa, vibrante y sorprendentemente fácil de hacer. La preparé por primera vez cuando me sobraron remolachas asadas y me dieron ganas de pasta, y ahora la preparo con frecuencia en casa.
Este plato se ha convertido en una especie de arma secreta. Parece algo que pedirías en una cafetería de moda, pero se prepara con ingredientes básicos de la despensa y una sola remolacha asada. Tiene un toque terroso, alimonado y a nuez gracias al tahini, y siempre recibe elogios. Además, es una de esas comidas que te hacen sentir bien antes, durante y después de comerla.

¿Qué hace que la pasta de hummus de remolacha sea tan especial?

La belleza de este plato reside en su originalidad. Se toman ingredientes sencillos: garbanzos, ajo, limón y una cucharada de tahini, y se transforman en algo con un sabor a la vez familiar y completamente nuevo. Asar la remolacha le aporta un dulzor intenso que combina a la perfección con el toque brillante del limón y la calidez del comino y el cilantro.
Al mezclarlo todo, se obtiene un hummus cremoso y exquisito, pero a la vez lo suficientemente ligero como para cubrir la pasta sin que quede pesada. Es una forma ingeniosa de añadir verduras y proteínas vegetales extra, sin dejar de satisfacer tus antojos de carbohidratos. Me encanta servirlo especialmente con fusilli o pasta penne, ya que ambos tienen muchos recovecos donde se puede absorber la salsa.

¿Cómo puedo unirlo todo?

Es tan fácil como asar, licuar y hervir. Mientras la remolacha está en el horno (o puedes omitir esta parte si usas una ya cocida), preparo los demás ingredientes. Una vez que la remolacha esté tierna y dulce, todo va a la licuadora. ¿Mi truco no tan secreto? Cubitos de hielo. Le añaden aire al hummus y lo hacen aún más suave y esponjoso.
Mientras la pasta hierve, pruebo y modifico el hummus, quizá un poco más de limón si lo quiero más ácido, o más comino si me apetece más. Luego, simplemente lo revuelvo todo. No omitas el agua de la pasta; un chorrito ayuda a que la salsa se adhiera a los fideos como por arte de magia.

Vístelo

Esta es la parte divertida. Me gusta terminar el plato con un generoso crumble de feta y un poco de perejil picado. El toque salado del queso contrasta con el dulzor de la remolacha, y las hierbas le dan un fresco contraste. También puedes añadir semillas tostadas, un chorrito de yogur o incluso unas hojuelas de chile si te apetece un toque picante.
Y no te limites a la pasta. He usado esto. hummus de remolacha En wraps, con verduras asadas o ligeramente diluido como aderezo para ensaladas. Es versátil, exquisito y siempre da que hablar.

¿Cómo almacenar las sobras o prepararlas con antelación?

Una de las mejores cosas de esta receta es lo bien que se conserva. El hummus de remolacha se puede preparar con varios días de antelación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador; de hecho, sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se fusionan. Si planeas prepararlo para la semana que viene, mezcla la pasta con el hummus y mantenlo refrigerado. Es un almuerzo frío estupendo directamente del refrigerador, o puedes recalentarlo suavemente con un chorrito de agua. Suelo preparar una buena cantidad el domingo y luego lo disfruto caliente un día y frío al siguiente. Es una comida vibrante, que se prepara con antelación y que realmente se adapta a tu horario.