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¿Qué hace que este hummus marroquí sea tan especial?
He hecho más tandas de hummus de las que puedo contar, pero este marroquí... Receta de hummus Es algo diferente. Es el tipo de salsa que te deja sin palabras. Es ahumada, picante, cremosa y un poco adictiva. La primera vez que mezclé harissa con una base clásica de hummus, supe que tenía algo que quería preparar una y otra vez. Si te encanta el hummus pero buscas algo más intenso, con personalidad, esta receta es para ti.
¿Por qué Harissa?
¿Has probado alguna vez la harissa? Es una pasta de chile norteafricana rica en especias y de picante gradual. Me gusta usar solo una cucharada para empezar, ya que es suficiente para aportar profundidad y calidez sin sobrecargar el plato. Combinada con comino, pimentón y ajo, convierte una simple lata de garbanzos en algo realmente vibrante. No es un aperitivo cualquiera, es una salsa llena de sabor que sabe como si hubiera salido directamente de un zoco marroquí.
¿Cómo consigo esa textura cremosa perfecta?
Aquí está el secreto: agua helada. Con solo un par de cucharadas al licuar, el hummus queda con ese acabado ultrasuave que encontrarías en tu restaurante favorito de Oriente Medio. Hay quien asegura que pelar los garbanzos es la mejor opción para que queden suaves, pero, sinceramente, yo no tengo tiempo para eso, y he descubierto que este truco del agua fría funciona de maravilla.
Un chorrito suave de aceite de oliva al licuar también marca la diferencia. No te lo saltes. Le aporta la riqueza que buscas a una salsa realmente exquisita.
Hazlo tuyo
Una de las mejores cosas de esta receta de hummus marroquí es su versatilidad. ¿Quieres más picante? Añade otra cucharada de harissa o incluso una pizca de cayena. ¿Prefieres un toque ahumado? Una pizca de pimentón ahumado por encima le da un toque final espectacular. Incluso he añadido un poco de canela o chipotle en polvo cuando me siento aventurera.
¿Qué debo servir con hummus?
Este hummus es un plato principal espectacular para cualquier mezze. Lo sirvo con pan pita casero caliente, palitos de zanahoria crujientes o rábanos en rodajas finas para contrastar. También puedes untarlo en tostadas, añadirlo a un wrap o ponerlo en tazones de cereales. Queda igual de bien en una mesa de fiesta que en tu almuerzo para llevar.
Prepárelo con anticipación
Los sabores se intensifican maravillosamente después de unas horas en el refrigerador. Simplemente guárdalo en un recipiente hermético y se conservará de 4 a 5 días; es perfecto para preparar comidas o para un refrigerio de último minuto. Suelo prepararlo los domingos y busco la manera de incluirlo en las comidas de toda la semana.
Hummus marroquí
Ingredientes
- 300 Gramos garbanzos cocidos escurridos y enjuagados
- 1 Clavo Ajo pelado
- 4 Cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cucharada Pasta de harissa
- ½ Cucharada Comino molido
- 1 Cucharilla Pimentón dulce
- ¼ Cucharada Sal
- 1 Cucharada Jugo de limón fresco Opcional
- 2 Cucharada Agua fría 30–45 ml (según sea necesario)
Aderezos opcionales:
- Espolvorear con pimentón ahumado
- semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Agregue los garbanzos, el ajo, la pasta de harissa, el comino, el pimentón y la sal a un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad.300 gramos de garbanzos cocidos, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de pasta de harissa, ½ cucharada de comino molido, 1 cucharadita de pimentón dulce, ¼ cucharada de sal, 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Licúa de 30 segundos a 1 minuto hasta que la mezcla empiece a integrarse. Raspa los lados si es necesario.
- Mientras bate, incorpore lentamente el aceite de oliva. Si la mezcla queda demasiado espesa, añada agua fría, cucharada a cucharada, hasta alcanzar la cremosidad deseada.2 cucharadas de agua fría
- Pruebe y añada jugo de limón si desea un toque más intenso. Rectifique de sal si es necesario.
- Sirva en un tazón y espolvoree con pimentón ahumado, semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva. Sirva con pan pita, galletas o verduras.Espolvorear con pimentón ahumado, Semillas de sésamo tostadas, Un chorrito de aceite de oliva
Notas
- Nivel de especias: Comience con 1 cucharada de harissa y aumente gradualmente si la prefiere más picante.
- Consejo extra cremoso: Utilice agua helada mientras licúa: ¡ayudará a que el hummus quede más suave!
- Giros de sabor: Añade una pizca de canela, pimentón ahumado o chipotle en polvo para darle un toque extra.
- Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 o 5 días.
Nutrición
¿Qué deberías probar a continuación?
Si te encanta este hummus marroquí (y creo que te encantará), también te recomendamos mi receta clásica de hummus, la base de todo. Combínala con mi receta casera. pan de pita, o agréguelos junto con un toque fresco y picante. ensalada de capuchina para una comida completamente inspirada en Oriente Medio.
Y si pruebas esta receta, ¡me encantaría verla! Comparte tu versión en medios de comunicación social y etiquétame, nada me hace más feliz que ver tus creaciones cobrar vida.
