Pastel de Goteo de Fresa
¡Impresiona a todos con este impresionante pastel de fresas! Capas de pastel de vainilla húmedo, terminado con una vibrante gota de chocolate rosa.
Durante años he estado perfeccionando el arte de hornear y el pastel de goteo de fresa sigue siendo un favorito personal. Este postre cautivador no sólo es visualmente impresionante; es una explosión de sabores frescos de verano en cada bocado. Imagen capas de pastel de vainilla húmedo generosamente lleno de mermelada de fresa casera (una receta que he perfeccionado con el tiempo para lograr una dulzura y consistencia perfectas). Estas capas luego se envuelven en Crema de mantequilla de fresa suave y sedosa, creando una sinfonía de texturas y sabores. Finalmente, una deliciosa cascada goteo de chocolate rosa une toda la obra maestra, convirtiéndola en una verdadera pieza central para cualquier celebración de verano o Día de San Valentín celebracion.
¿Por qué elegir un pastel de goteo?
tortas de goteo, con su sencilla elegancia y naturaleza personalizable, se han convertido en los favoritos del mundo de los postres por una razón. Esta receta te permite personalizar tu fresa. pastel con varios colores y aderezos, asegurando que refleje su estilo y experiencia únicos.
Fresco estallido de verano:
Esto pastel celebra la generosidad del verano en todos los sentidos. el delicioso mermelada de fresa casera utiliza bayas frescas de temporada, lo que garantiza una explosión de sabores dulces y picantes en cada bocado. El Crema de mantequilla de fresa fresca, suave y sedosa, sorprendentemente fácil de hacer (la receta se incluye a continuación), agrega otra capa de sabor vibrante. Cada elemento, desde el capas de pastel ellos mismos a la empastes, ha sido cuidadosamente elegido y refinado a lo largo del tiempo para crear esta obra maestra garantizada que agradará al público.
¿Agregar más ingredientes?
este versatil pastel ofrece infinitas posibilidades de personalización! Mientras que la combinación de elementos de fresa y un goteo de chocolate rosa crea una apariencia hermosa y cohesiva, siéntete libre de dar rienda suelta a tu creatividad y personalizar aún más tu pastel. Aquí hay algunas ideas inspiradoras basadas en mi experiencia en repostería:
- Fiesta frutal: Cubra su pastel con una vibrante variedad de bayas frescas como arándanos, frambuesas o moras.
- Antojo de chocolate: Llovizna adicional chocolate negro o chocolate blanco sobre el goteo rosado para obtener un delicioso contraste de textura y sabor.
- Delicias de nuez: Espolvoree nueces picadas como almendras, avellanas o pistachos para darle un toque crujiente y mayor textura.
- Flores comestibles: Adorna tu pastel con delicadas flores comestibles como violetas, pensamientos o rosas para agregar un toque de elegancia y fantasía.
- Fresas cubiertas de chocolate: Añade un toque encantador con Fresas cubiertas de chocolate colocado alrededor de la base del pastel.
- Fresas secas: Espolvorear fresas secas encima del glaseado para darle un toque de color y textura.
Recuerde: al agregar aderezos, asegúrese de que complementen el perfil de sabor general y la estética visual del pastel.
¿Listo para hornear?
¡Reúne tus ingredientes, precalienta tu horno y embárcate en crear tu propia obra maestra de postres de verano! Puedes encontrar el completo receta de pastel con instrucciones detalladas y consejos útiles a continuación.
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Pastel de Goteo de Fresa
Equipo
Ingredientes
Para las capas de bizcocho de vainilla
- 168 gramo Mantequilla sin sal
- 310 gramo Azúcar glas
- 3 cucharadas Aceite de girasol
- 1 ½ cucharadas Extracto de vainilla
- 3 Huevos
- 300 Mililitros Leche entera
- 325 gramo Harina normal harina para todo uso
- 2 ½ cucharadita Baking powder
- ½ cucharadita Sal marina
Para el glaseado cremoso de fresa
- 330 gramo Azúcar en polvo
- 230 gramo Mantequilla sin sal
- 1 cucharada Extracto de vainilla
- 2 cucharadas Doble crema crema espesa
- 3 cucharadas puré de fresa
- 3 gotas Colorante alimentario rosa esto es opcional
- Mermelada de fresa para agregar entre las capas
Para la cobertura de goteo rosa
- 60 Mililitros Doble crema
- 60 gramo chocolate blanco
- 20 gramo Azúcar en polvo
- 4 gotas colorante rosa
Elaboración paso a paso
Cómo hacer el pastel. Precalentar y preparar:
- Precalienta tu horno a 175°C (347°F). Esto asegura que los pasteles se horneen de manera uniforme y cuajen correctamente.
- Engrase y forre tres moldes para pastel de 8 pulgadas: Engrase generosamente el fondo y los lados de cada molde con mantequilla blanda o aceite en aerosol. Corte círculos de papel pergamino para que quepan en el fondo de cada lata y colóquelos dentro, presionando suavemente para asegurarse de que se adhieran. Esto evita que el pastel se pegue y permite retirarlo fácilmente.
Crema de mantequilla:
- Agregue la mantequilla sin sal a una batidora con un accesorio de paleta K y comience a batir a velocidad media. Batir la mantequilla incorpora aire a la mezcla, lo que da como resultado un pastel más ligero y esponjoso.168 g Mantequilla sin sal
- Continúe batiendo la mantequilla durante 4-5 minutos hasta que adquiera un color más claro y un poco esponjosa. Esto asegura una aireación adecuada para lograr una textura de pastel deseable.
Combine los ingredientes húmedos:
- Una vez que la mantequilla esté cremosa, agregue al bol el azúcar en polvo, el aceite de girasol y el extracto de vainilla. Combine estos ingredientes a velocidad baja hasta que estén incorporados.310 g de azúcar en polvo, 3 cucharadas de aceite de girasol, 1 ½ cucharadas de extracto de vainilla
- Aumente la velocidad de la batidora a media y bata la mezcla por un minuto más hasta que esté bien combinada, suave y esponjosa. Esto asegura una distribución uniforme de los ingredientes e incorpora aún más aire.
Incorporar Huevos:
- Rompe y agrega los huevos uno a la vez al tazón. Asegúrate de incorporar completamente cada huevo antes de agregar el siguiente.3 huevos
- Después de agregar cada huevo, mezcle la masa a velocidad media durante unos 30 segundos, o hasta que el huevo esté completamente combinado y la masa esté suave y ligera. Esto evita que se mezcle demasiado, lo que puede dar lugar a una torta más densa.
Ingredientes secos:
- En un recipiente aparte, tamice la harina común, el polvo para hornear y la sal marina. Tamizar elimina los grumos y airea los ingredientes secos, lo que da como resultado un pastel más ligero y uniforme.325 g Harina normal, 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear, ½ cucharadita de sal marina
- Agregue la mitad de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en el tazón de la batidora. Mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado.
Agregar leche:
- Agregue lentamente la leche entera a la masa mientras mezcla continuamente a velocidad baja. Esta adición gradual garantiza que la leche se incorpore uniformemente sin mezclar demasiado.300 Mililitros Leche entera
- Continúe mezclando hasta que la leche esté completamente incorporada y la masa esté suave y ligeramente suelta. Una masa ligeramente suelta se hornea hasta formar un pastel más ligero y esponjoso.
Terminar de mezclar:
- Agrega los ingredientes secos restantes a la masa. Mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado.
- Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma para asegurarse de que todos los ingredientes se incorporen uniformemente. Esto garantiza que no queden bolsas de ingredientes secos y evita un horneado desigual.
Hornea los pasteles:
- Divida la masa del pastel de manera uniforme entre los tres moldes para pastel preparados. Utilice una báscula de cocina para una distribución uniforme o vierta suavemente cantidades iguales de masa en cada lata.
- Hornea los pasteles en el horno precalentado a 175°C (347°F) durante 20-25 minutos.
- Para probar si su pastel está cocido, simplemente pinche con un pincho o un tenedor, si sale limpio, su pastel está listo, si hay una pequeña cantidad de masa en el pincho, vuelva a meter el pastel en el horno por un par de minutos más.
- Para comprobar que esté cocido, inserte una brocheta o un tenedor en el centro de un pastel. Si sale limpio es que el bizcocho está hecho. Si queda una pequeña cantidad de masa en la brocheta, hornee por unos minutos más.
Enfriar los pasteles:
- Saca las tartas del horno y déjalas enfriar en sus moldes durante unos minutos. Esto permite que los pasteles se endurezcan un poco antes de retirarlos.
- Después de unos minutos, voltee con cuidado los pasteles sobre una rejilla y déjelos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de glasearlos. Esto puede tardar entre 1 y 2 horas. Enfriar los pasteles por completo garantiza que sean estables y más fáciles de glasear.
Prepara el glaseado de crema de mantequilla. Crema de mantequilla:
- Agregue la mantequilla sin sal a un tazón grande con un accesorio de paleta K.230 g Mantequilla sin sal
- Batir la mantequilla a velocidad media durante varios minutos hasta que quede ligera y esponjosa. Esto incorpora aire para obtener un glaseado suave y ligero.
Tamizar y agregar azúcar glas:
- Mientras se bate la mantequilla, tamice el azúcar glas en un recipiente aparte. Tamizar elimina los grumos y airea el azúcar, lo que da como resultado un glaseado más suave.330 g de azúcar glas
- Una vez que la mantequilla esté completamente cremosa, agregue lentamente la mitad del azúcar glas al tazón y mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado.
Agregue saborizantes y mezcle:
- Agrega el extracto de vainilla, la crema doble y el puré de fresa a la mezcla.2 cucharadas de crema doble, 3 cucharadas de puré de fresa, 1 cucharada de extracto de vainilla
- Aumente la velocidad de la batidora a media y mezcle hasta que todo esté bien combinado y suave. Raspar los lados del tazón, según sea necesario.
Terminar el glaseado:
- Agregue gradualmente la mitad restante del azúcar glas al tazón mientras mezcla a velocidad baja.
- Continúe mezclando hasta que el glaseado esté completamente suave y alcance la consistencia deseada. Es posible que tengas que ajustar la cantidad de azúcar glas según tus preferencias.
- Si desea un glaseado más rosado, agregue unas gotas de colorante alimentario rosado y mezcle bien hasta lograr el color deseado.3 gotas de colorante alimentario rosa
Arma el pastel. Nivele los pasteles (si es necesario):
- Si la parte superior de sus pasteles tiene forma abovedada, use un cuchillo de sierra para nivelarlas con cuidado.
- Comience cortando suavemente el cuchillo hacia adelante y hacia atrás a lo largo del punto más alto de la cúpula, quitando una fina capa de pastel a la vez.
- Gire el pastel sobre un plato giratorio o soporte para pasteles a medida que avanza para nivelarlo uniformemente.
Coloque la primera capa de pastel:
- Coloque la primera capa de pastel, con la parte inferior hacia abajo, sobre una tabla para pasteles o un soporte para pasteles.
- Asegúrese de que la capa de pastel esté centrada y estable.
Untar mermelada y glaseado:
- Extienda una fina capa de mermelada de fresa sobre la primera capa de pastel, eliminando los trozos grandes de fresa a medida que avanza.Mermelada de fresa
- Use una cuchara o una espátula acodada para esparcir la mermelada uniformemente por toda la superficie de la capa del pastel.
- A continuación, extienda una capa generosa y uniforme de glaseado de crema de mantequilla sobre la mermelada. Utilice un movimiento suave y amplio con la espátula acodada para lograr una capa uniforme de glaseado.
Apilar y congelar las capas restantes:
- Repita los pasos (untar mermelada y glaseado) con las capas restantes del pastel, apilándolas con cuidado una encima de la otra.
- Asegúrese de que cada capa esté centrada y alineada antes de agregar la siguiente.
Escarcha el exterior del pastel:
- Aplique una fina capa de glaseado en todo el exterior del pastel, cubriendo los lados y la parte superior.
- Utilice la técnica de la capa de migas: extienda una fina capa de glaseado y luego refrigere el pastel durante 15 a 20 minutos. Esto permite que el glaseado se asiente ligeramente y atrape las migajas, creando una capa final más suave.
- Después de enfriar, aplique una segunda capa más espesa de glaseado en el exterior del pastel. Utilice un movimiento giratorio suave con la espátula acodada para lograr un acabado limpio y uniforme.
Para las gotas rosas. Derretir el chocolate blanco:
- Coloca el chocolate blanco en un bol resistente al calor.60 g de chocolate blanco
- Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo, asegurándose de que el fondo del recipiente no toque el agua.
- Revuelve el chocolate constantemente hasta que se derrita por completo y quede suave. Alternativamente, puedes derretir el chocolate en el microondas en ráfagas cortas y revolviendo entre ellas, hasta que se derrita y quede suave.
Combine los ingredientes y espese:
- Una vez derretido, retira el chocolate del fuego.
- Agrega la nata doble, el azúcar glas y el colorante rosa (unas gotas) al chocolate derretido.60 Mililitros Crema doble, 20 g de azúcar glas, 4 gotas de colorante rosa
- Revuelva bien la mezcla hasta que esté completamente combinada y suave.
- Deje que la mezcla repose a temperatura ambiente durante unos minutos para que espese un poco. Esto ayudará a que las gotas mantengan mejor su forma cuando se apliquen al pastel.
Prepare la manga pastelera y aplique las gotas:
- Llene una manga pastelera provista de una pequeña boquilla redonda (opcional) con la mezcla de chocolate rosa.
- Si no tienes una manga pastelera, puedes transferir la mezcla a una bolsa de plástico con cierre y hacer un pequeño agujero en una esquina.
- Comenzando en el borde superior del pastel, coloque pequeñas gotas de la mezcla de chocolate una a la vez, recorriendo toda la circunferencia.
- Una vez que hayas terminado el borde superior, continúa rellenando la parte superior del pastel, trabajando desde el centro hacia afuera hacia el borde que ya decoraste.
Toques finales opcionales:
- Use una espátula para alisar suavemente la parte superior del glaseado, si lo desea.
- Decora la parte superior del pastel con fresas frescas u otros aderezos de tu elección.
Notas
Nutrición
8 comentarios sobre “Strawberry Drip Cake”
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Consejos para decorar pasteles:
Lograr un acabado impecable en tu pastel puede elevar su presentación a un nivel completamente nuevo. Aquí hay algunos consejos de expertos que he aprendido a lo largo de años horneando y decorando:
- Enfriando el capas de pastel antes del glaseado les ayuda a conservar su forma y hace que sea más fácil trabajar con ellos.
- Utilice un plato giratorio para una aplicación suave y uniforme del glaseado.
- Invierta en una manga pastelera de calidad y en consejos de decoración para lograr diferentes Crema texturas y patrones.
- Practica diferentes técnicas de ribete en una hoja de papel pergamino antes de decorar tu pastel.
- A menudo, menos es más: no sobrecargues tu pastel con demasiadas decoraciones; Apunte a un diseño equilibrado y estéticamente agradable.
- ¡Lo más importante es que te diviertas! Hornear y decorar debe ser una experiencia agradable.
Siguiendo estos consejos y dejando fluir tu creatividad, podrás transformar tu pastel de goteo de fresa en una verdadera obra maestra que dejará una impresión duradera en sus seres queridos.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo utilizar mermelada de fresa comprada en la tienda en lugar de hacer la mía propia?
¡Absolutamente! Si bien la mermelada comprada en la tienda puede ser una opción conveniente, recomiendo hacer la tuya propia para este pastel. La frescura y el vibrante sabor de la mermelada casera realmente elevan la experiencia general. Además, tienes control total sobre el dulzor y la consistencia, lo que te permite adaptarlo a tus preferencias. Sin embargo, si tienes poco tiempo, usar mermelada de buena calidad comprada en la tienda es perfectamente aceptable.
2. ¿Qué pasa si no tengo batidora de pie?
¡No hay problema! Si bien una batidora de pie ciertamente puede agilizar el proceso, aún puedes lograr resultados fantásticos con una batidora de mano. Puede que sea necesario un poco más de tiempo para batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Asegúrese de usar un tazón lo suficientemente grande para acomodar los ingredientes y evite mezclar demasiado, lo que puede afectar la textura del pastel.
3. ¿Cómo puedo guardar las sobras de pastel?
Para garantizar que su pastel se mantenga fresco, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. La temperatura más fría ayuda a ralentizar el proceso de descomposición, manteniendo el pastel húmedo y sabroso.
4. ¿Puedo preparar este pastel con anticipación?
¡Absolutamente! De hecho, esta es una gran opción para ahorrar tiempo y reducir el estrés en ocasiones especiales. Puedes hornear las capas del pastel y preparar el glaseado hasta con un día de anticipación. Simplemente guárdelos en recipientes herméticos a temperatura ambiente (si los ensambla en unas pocas horas) o en el refrigerador (para un almacenamiento más prolongado). Arme y decore el pastel justo antes de servir para obtener el sabor más fresco y el atractivo visual.
5. ¿Puedo hacer este bizcocho sin gluten?
¡Absolutamente! Si bien la receta original usa harina común, puedes sustituirla fácilmente con una mezcla de harina sin gluten en una proporción de 1:1. Sin embargo, es importante elegir una mezcla formulada específicamente para pasteles, ya que algunas alternativas pueden afectar la textura y el crecimiento del pastel.
6. ¿Puedo utilizar otro tipo de chocolate para el goteo?
¡Sí, tienes la libertad de personalizar el chocolate a tu gusto! Mientras chocolate blanco y chocolate negro son opciones populares, también puedes experimentar con chocolate con leche o incluso un ganaché de chocolate para un perfil de sabor más rico.
7. ¿Cuál es la diferencia entre crema de mantequilla y glaseado de queso crema?
Ambos crema de mantequilla y Crema de queso glaseado son opciones deliciosas para glasear pasteles, pero ofrecen sabores y texturas ligeramente diferentes. crema de mantequilla suele ser más dulce y ligero, mientras que Crema de queso glaseado tiene un sabor picante y una textura ligeramente más densa. En última instancia, la elección depende de sus preferencias personales.
8. ¿Cuáles son algunas otras variaciones de sabor que puedo probar?
¡Esta receta es una base fantástica para explorar diferentes combinaciones de sabores! Aqui hay algunas sugerencias:
- Fresa con chocolate: Cambia el bizcocho de vainilla por uno de chocolate y utiliza ganaché de chocolate para el goteo.
- Fresa Limón: Agregue un toque de ralladura de limón a la masa del pastel y al glaseado para darle un toque refrescante.
- Frambuesa o Arándano: Sustituya las fresas por frambuesas o arándanos para obtener una variación vibrante y sabrosa.
9. ¿Puedo utilizar fresas liofilizadas para la crema de mantequilla?
Sí, fresas liofilizadas puede ser una manera maravillosa de agregar un sabor concentrado a fresa a su crema de mantequilla. Simplemente muélelos hasta convertirlos en polvo con un procesador de alimentos o una licuadora e incorpóralos a tu receta de glaseado según las instrucciones.
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Probé esta receta y obtener los goteos fue complicado, pero al final se veía fantástico, gracias.
Sé que los goteos son la parte más difícil, me alegro de que al final haya funcionado.
¿Cuál es el mejor chocolate para usar para las gotas derretidas en la parte superior del pastel?
Hola Philis, mi elección de chocolate para este pastel de goteo es Callebaut White Chocolate Callets: https://amzn.to/3jxGmtT
Son perfectos si buscas pasteles de goteo de colores claros como el rosa.
Me regalaron este pastel de goteo para mi cumpleaños y estaba tan bueno que le pregunté a mi hermana de dónde había sacado la receta. La guinda con sabor a fresa era para morirse. Tengo saborizante de vainilla en lugar de extracto, ¿está bien?
Hola Bella, estoy encantada de que alguien haya hecho mi pastel de goteo de fresa como pastel de cumpleaños, espero que tengas un gran día. Puedes usar extracto de vainilla o saborizante de vainilla, cualquiera que tengas en la alacena. No olvides compartir algunas fotos de tus pasteles.
Acabo de hacer esta tarta y tiene una pinta estupenda! Gracias por la receta. ¿Cuánto tiempo se puede mantener fuera de la nevera o se debe refrigerar?
Hola Isabel, lo mejor es guardar la tarta en la nevera en un recipiente ( https://amzn.to/3M46JUV )para evitar la contaminación del sabor, ya que contiene nata fresca. Puede almacenarlo de esta manera durante 3 a 4 días, solo sáquelo del refrigerador 30 minutos antes de servir, ya que este pastel sabe mucho mejor a temperatura ambiente. Me alegra que te haya gustado la receta. Agregaré una actualización a esta publicación con una nueva sección sobre cómo almacenar el pastel para ayudar a otros que hagan la misma pregunta en el futuro.