Pastel de Goteo de Fresa
Este pastel de celebración de fresas con goteo de chocolate rosa se ve increíble y sabe absolutamente celestial.
Equipo
Ingredientes
Para las capas de bizcocho de vainilla
- 168 gramo Mantequilla sin sal
- 310 gramo Azúcar glas
- 3 cucharadas Aceite de girasol
- 1 ½ cucharadas Extracto de vainilla
- 3 Huevos
- 300 Mililitros Leche entera
- 325 gramo Harina normal harina para todo uso
- 2 ½ cucharadita Baking powder
- ½ cucharadita Sal marina
Para el glaseado cremoso de fresa
- 330 gramo Azúcar en polvo
- 230 gramo Mantequilla sin sal
- 1 cucharada Extracto de vainilla
- 2 cucharadas Doble crema crema espesa
- 3 cucharadas puré de fresa
- 3 gotas Colorante alimentario rosa esto es opcional
- Mermelada de fresa para agregar entre las capas
Para la cobertura de goteo rosa
- 60 Mililitros Doble crema
- 60 gramo chocolate blanco
- 20 gramo Azúcar en polvo
- 4 gotas colorante rosa
elaboracion paso a paso
Cómo hacer el pastel. Precalentar y preparar:
- Precalienta tu horno a 175°C (347°F). Esto asegura que los pasteles se horneen de manera uniforme y cuajen correctamente.
- Engrase y forre tres moldes para pastel de 8 pulgadas: Engrase generosamente el fondo y los lados de cada molde con mantequilla blanda o aceite en aerosol. Corte círculos de papel pergamino para que quepan en el fondo de cada lata y colóquelos dentro, presionando suavemente para asegurarse de que se adhieran. Esto evita que el pastel se pegue y permite retirarlo fácilmente.
Crema de mantequilla:
- Agregue la mantequilla sin sal a una batidora con un accesorio de paleta K y comience a batir a velocidad media. Batir la mantequilla incorpora aire a la mezcla, lo que da como resultado un pastel más ligero y esponjoso.168 g Mantequilla sin sal
- Continúe batiendo la mantequilla durante 4-5 minutos hasta que adquiera un color más claro y un poco esponjosa. Esto asegura una aireación adecuada para lograr una textura de pastel deseable.
Combine los ingredientes húmedos:
- Una vez que la mantequilla esté cremosa, agregue al bol el azúcar en polvo, el aceite de girasol y el extracto de vainilla. Combine estos ingredientes a velocidad baja hasta que estén incorporados.310 g de azúcar en polvo, 3 cucharadas de aceite de girasol, 1 ½ cucharadas de extracto de vainilla
- Aumente la velocidad de la batidora a media y bata la mezcla por un minuto más hasta que esté bien combinada, suave y esponjosa. Esto asegura una distribución uniforme de los ingredientes e incorpora aún más aire.
Incorporar Huevos:
- Rompe y agrega los huevos uno a la vez al tazón. Asegúrate de incorporar completamente cada huevo antes de agregar el siguiente.3 huevos
- Después de agregar cada huevo, mezcle la masa a velocidad media durante unos 30 segundos, o hasta que el huevo esté completamente combinado y la masa esté suave y ligera. Esto evita que se mezcle demasiado, lo que puede dar lugar a una torta más densa.
Ingredientes secos:
- En un recipiente aparte, tamice la harina común, el polvo para hornear y la sal marina. Tamizar elimina los grumos y airea los ingredientes secos, lo que da como resultado un pastel más ligero y uniforme.325 g Harina normal, 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear, ½ cucharadita de sal marina
- Agregue la mitad de los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en el tazón de la batidora. Mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado.
Agregar leche:
- Agregue lentamente la leche entera a la masa mientras mezcla continuamente a velocidad baja. Esta adición gradual garantiza que la leche se incorpore uniformemente sin mezclar demasiado.300 Mililitros Leche entera
- Continúe mezclando hasta que la leche esté completamente incorporada y la masa esté suave y ligeramente suelta. Una masa ligeramente suelta se hornea hasta formar un pastel más ligero y esponjoso.
Terminar de mezclar:
- Agrega los ingredientes secos restantes a la masa. Mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado.
- Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma para asegurarse de que todos los ingredientes se incorporen uniformemente. Esto garantiza que no queden bolsas de ingredientes secos y evita un horneado desigual.
Hornea los pasteles:
- Divida la masa del pastel de manera uniforme entre los tres moldes para pastel preparados. Utilice una báscula de cocina para una distribución uniforme o vierta suavemente cantidades iguales de masa en cada lata.
- Hornea los pasteles en el horno precalentado a 175°C (347°F) durante 20-25 minutos.
- Para probar si su pastel está cocido, simplemente pinche con un pincho o un tenedor, si sale limpio, su pastel está listo, si hay una pequeña cantidad de masa en el pincho, vuelva a meter el pastel en el horno por un par de minutos más.
- Para comprobar que esté cocido, inserte una brocheta o un tenedor en el centro de un pastel. Si sale limpio es que el bizcocho está hecho. Si queda una pequeña cantidad de masa en la brocheta, hornee por unos minutos más.
Enfriar los pasteles:
- Saca las tartas del horno y déjalas enfriar en sus moldes durante unos minutos. Esto permite que los pasteles se endurezcan un poco antes de retirarlos.
- Después de unos minutos, voltee con cuidado los pasteles sobre una rejilla y déjelos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de glasearlos. Esto puede tardar entre 1 y 2 horas. Enfriar los pasteles por completo garantiza que sean estables y más fáciles de glasear.
Prepara el glaseado de crema de mantequilla. Crema de mantequilla:
- Agregue la mantequilla sin sal a un tazón grande con un accesorio de paleta K.230 g Mantequilla sin sal
- Batir la mantequilla a velocidad media durante varios minutos hasta que quede ligera y esponjosa. Esto incorpora aire para obtener un glaseado suave y ligero.
Tamizar y agregar azúcar glas:
- Mientras se bate la mantequilla, tamice el azúcar glas en un recipiente aparte. Tamizar elimina los grumos y airea el azúcar, lo que da como resultado un glaseado más suave.330 g de azúcar glas
- Una vez que la mantequilla esté completamente cremosa, agregue lentamente la mitad del azúcar glas al tazón y mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado.
Agregue saborizantes y mezcle:
- Agrega el extracto de vainilla, la crema doble y el puré de fresa a la mezcla.2 cucharadas de crema doble, 3 cucharadas de puré de fresa, 1 cucharada de extracto de vainilla
- Aumente la velocidad de la batidora a media y mezcle hasta que todo esté bien combinado y suave. Raspar los lados del tazón, según sea necesario.
Terminar el glaseado:
- Agregue gradualmente la mitad restante del azúcar glas al tazón mientras mezcla a velocidad baja.
- Continúe mezclando hasta que el glaseado esté completamente suave y alcance la consistencia deseada. Es posible que tengas que ajustar la cantidad de azúcar glas según tus preferencias.
- Si desea un glaseado más rosado, agregue unas gotas de colorante alimentario rosado y mezcle bien hasta lograr el color deseado.3 gotas de colorante alimentario rosa
Arma el pastel. Nivele los pasteles (si es necesario):
- Si la parte superior de sus pasteles tiene forma abovedada, use un cuchillo de sierra para nivelarlas con cuidado.
- Comience cortando suavemente el cuchillo hacia adelante y hacia atrás a lo largo del punto más alto de la cúpula, quitando una fina capa de pastel a la vez.
- Gire el pastel sobre un plato giratorio o soporte para pasteles a medida que avanza para nivelarlo uniformemente.
Coloque la primera capa de pastel:
- Coloque la primera capa de pastel, con la parte inferior hacia abajo, sobre una tabla para pasteles o un soporte para pasteles.
- Asegúrese de que la capa de pastel esté centrada y estable.
Untar mermelada y glaseado:
- Extienda una fina capa de mermelada de fresa sobre la primera capa de pastel, eliminando los trozos grandes de fresa a medida que avanza.Mermelada de fresa
- Use una cuchara o una espátula acodada para esparcir la mermelada uniformemente por toda la superficie de la capa del pastel.
- A continuación, extienda una capa generosa y uniforme de glaseado de crema de mantequilla sobre la mermelada. Utilice un movimiento suave y amplio con la espátula acodada para lograr una capa uniforme de glaseado.
Apilar y congelar las capas restantes:
- Repita los pasos (untar mermelada y glaseado) con las capas restantes del pastel, apilándolas con cuidado una encima de la otra.
- Asegúrese de que cada capa esté centrada y alineada antes de agregar la siguiente.
Escarcha el exterior del pastel:
- Aplique una fina capa de glaseado en todo el exterior del pastel, cubriendo los lados y la parte superior.
- Utilice la técnica de la capa de migas: extienda una fina capa de glaseado y luego refrigere el pastel durante 15 a 20 minutos. Esto permite que el glaseado se asiente ligeramente y atrape las migajas, creando una capa final más suave.
- Después de enfriar, aplique una segunda capa más espesa de glaseado en el exterior del pastel. Utilice un movimiento giratorio suave con la espátula acodada para lograr un acabado limpio y uniforme.
Para las gotas rosas. Derretir el chocolate blanco:
- Coloca el chocolate blanco en un bol resistente al calor.60 g de chocolate blanco
- Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo, asegurándose de que el fondo del recipiente no toque el agua.
- Revuelve el chocolate constantemente hasta que se derrita por completo y quede suave. Alternativamente, puedes derretir el chocolate en el microondas en ráfagas cortas y revolviendo entre ellas, hasta que se derrita y quede suave.
Combine los ingredientes y espese:
- Una vez derretido, retira el chocolate del fuego.
- Agrega la nata doble, el azúcar glas y el colorante rosa (unas gotas) al chocolate derretido.60 Mililitros Crema doble, 20 g de azúcar glas, 4 gotas de colorante rosa
- Revuelva bien la mezcla hasta que esté completamente combinada y suave.
- Deje que la mezcla repose a temperatura ambiente durante unos minutos para que espese un poco. Esto ayudará a que las gotas mantengan mejor su forma cuando se apliquen al pastel.
Prepare la manga pastelera y aplique las gotas:
- Llene una manga pastelera provista de una pequeña boquilla redonda (opcional) con la mezcla de chocolate rosa.
- Si no tienes una manga pastelera, puedes transferir la mezcla a una bolsa de plástico con cierre y hacer un pequeño agujero en una esquina.
- Comenzando en el borde superior del pastel, coloque pequeñas gotas de la mezcla de chocolate una a la vez, recorriendo toda la circunferencia.
- Una vez que hayas terminado el borde superior, continúa rellenando la parte superior del pastel, trabajando desde el centro hacia afuera hacia el borde que ya decoraste.
Toques finales opcionales:
- Use una espátula para alisar suavemente la parte superior del glaseado, si lo desea.
- Decora la parte superior del pastel con fresas frescas u otros aderezos de tu elección.
Notas
Dominando tu pastel de fresa:
A continuación se ofrecen algunos consejos clave para garantizar su pastel de goteo de fresa resulta como una obra maestra:
1. Aproveche el poder de la batidora con base: Si bien no es esencial, usar una batidora de pie puede reducir significativamente agilizar el proceso de cremado de mantequilla, especialmente si su receta incluye grandes cantidades de mantequilla y azúcar. Esto asegura que la mantequilla quede ligera y esponjosa, creando la base perfecta para el glaseado.
2. La paciencia es clave: Permita que su pasteles para enfriar completamente antes del glaseado. Los pasteles calientes pueden derretir la mantequilla del glaseado, lo que provoca una textura líquida e indeseable.
3. La mantequilla a temperatura ambiente es importante: Asegure su la mantequilla está a temperatura ambiente al hacer el glaseado de crema de mantequilla. lata de mantequilla fría interrumpir el proceso de emulsión, provocando que el glaseado se separe. Para lograr mantequilla a temperatura ambiente, simplemente sácala del refrigerador unos 30 minutos antes de comenzar a hornear.
4. Invierta en las herramientas adecuadas: Utilizando el equipo apropiado puede significativamente Eleva tu experiencia de repostería y decoración.. Explora nuestro sección de tienda para encontrar todas las herramientas que uso en mi cocina, incluidas mangas pasteleras y boquillas para decorar.
5. Perfección de las tuberías: Para aplicación de glaseado impecable y consistente, considere usar un manga pastelera con un accesorio de boquilla redonda grande. Comience con la tubería desde el centro de tu pastel, avanzando hacia afuera con un movimiento giratorio. Terminar por alisando la superficie con un cuchillo de paleta.
6. Rocíe con Control: Conseguir consistencia de goteo ideal, absténgase de colocar la mezcla de chocolate demasiado pronto. Si la mezcla permanece demasiado tiempo, puede volverse líquido y difícil de controlar, lo que resulta en goteos desordenados.
Siguiendo estos consejos y trucos, podrás conquistar la creación de tu impresionante pastel de fresa, impresionándote a ti mismo y a tus seres queridos con tus habilidades culinarias!
Nutrición
calorias: 337kcalCarbohidratos: 40gramoProteína: 3gramoGrasa: 18gramoGrasa saturada: 10gramoGrasa transgénica: 1gramoColesterol: 63miligramossodio: 112miligramospotasio: 58miligramosfibra: 1gramoAzúcar: 30gramoVitamina A: 520IUVitamina C: 1miligramosCalcio: 56miligramosHierro: 1miligramos
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