Was ist Geflügelgewürz?

Ein Vorratsartikel mit einem Zweck

Wenn Sie zu Hause kochen, insbesondere an Feiertagen, sind Sie wahrscheinlich schon auf GeflügelgewürzIch bin mit dem Gedanken aufgewachsen, es sei nur zum Füllen gedacht, etwas, das meine Großmutter jedes Jahr zu Thanksgiving aus dem Schrank holte. Aber im Laufe der Jahre habe ich diese einfache Mischung als das zu schätzen gelernt, was sie wirklich ist: ein tief aromatisches, vielseitiges Gewürz, das weitaus nützlicher ist, als sein Name vermuten lässt.
Geflügelgewürz ist kein einzelnes Gewürz. Es ist eine Kräutermischung, die traditionell zu Hühnchen, Truthahn und anderem Geflügel verwendet wird. Ich habe es aber schon für alles verwendet, von gebratenem Gemüse bis hin zu Suppen und Soßen. Was ich am meisten liebe, ist, wie es die wohligen, herzhaften Aromen einfängt, die Hausmannskost ausmachen.

Was steckt eigentlich in Geflügelgewürz?

Die Zutaten können je nach Marke und Selbstmischung leicht variieren. Klassisches Geflügelgewürz enthält aber in der Regel:

• Salbei: Das Rückgrat der Mischung. Erdig und leicht pfeffrig, bringt es das unverwechselbare Thanksgiving-Aroma.
• Thymian: Holzig und blumig, verleiht es Tiefe.
• Majoran: Ein milderer Cousin des Oregano mit einem leicht süßen, zitronigen Abgang.
• Rosmarin: Scharf und harzig, in kleinen Mengen verleiht es eine helle Note.
• Muskatnuss: Ein warmes, nussiges Gewürz, das die Mischung abrundet.
  Schwarzer Pfeffer: Für nur einen Hauch von Wärme.

Manchmal werden Zutaten wie Selleriesamen oder Zwiebelpulver untergemischt. Im Kern jedoch weist die Geflügelgewürzmischung einen starken würzigen, pikanten Geschmack auf, der wunderbar zu herzhaften Gerichten passt.

Wie ich es beim täglichen Kochen verwende

Trotz des Namens müssen Sie Geflügelgewürz nicht auf Hühnchen oder Truthahn beschränken. Ich streue es auf Bratkartoffeln, rühre es in Soßen ein und verwende es sogar zum Würzen von Semmelbröseln für Aufläufe. Einer meiner Lieblingstricks für unter der Woche? Ein Esslöffel gemischt mit Olivenöl und Zitronensaft ergibt eine fantastische Marinade für Schweinefleisch oder gerösteten Tofu.
In den kälteren Monaten rühre ich oft Geflügelgewürz in Suppen und Eintöpfe. Es verleiht einen nostalgischen, heimeligen Geschmack, wie bei Ihrem Lieblingsfestessen, ohne dass Sie einen ganzen Vogel braten müssen.

Wo kann man Geflügelgewürz kaufen?

Geflügelgewürze finden Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften, meist im Gewürzregal neben Grundnahrungsmitteln wie Basilikum und Oregano. Es gibt viele Marken zur Auswahl, und einige bieten Bio- oder salzfreie Varianten an, falls Sie eine reinere Mischung suchen. Wenn Sie spezielle oder in kleinen Mengen hergestellte Gewürze mögen, schauen Sie auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt oder in Ihrem Gewürzladen vorbei. Ich habe dort einige wunderbar duftende Mischungen entdeckt. Sie können auch online bei seriösen Gewürzhändlern kaufen, die oft ultrafrische Mischungen in kleinen Mengen liefern. Und natürlich ist es immer möglich, seine eigenen Gewürze herzustellen, wenn Sie die volle Kontrolle über die Zutaten haben möchten.

Machen Sie Ihre eigene Mischung zu Hause

Wenn Sie einen gut gefüllten Gewürzschrank haben, können Sie Ihr Geflügelgewürz ganz einfach selbst herstellen. Hier ist ein schnelles Rezept, das ich verwende, wenn ich keine gekauften Gewürze mehr habe:

• 2 Esslöffel getrockneter Salbei
• 1 ½ Esslöffel getrockneter Thymian
• 1 Esslöffel Majoran
• 1 Teelöffel Rosmarin
• ½ Teelöffel Muskatnuss
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Mahlen Sie alles zusammen mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel, falls nötig, und bewahren Sie es in einem luftdichten Gefäß auf. Selbstgemachte Mischungen sind besonders toll, da Sie die Verhältnisse nach Ihrem Geschmack anpassen können: etwas mehr Salbei für erdigere Aromen, etwas mehr Muskatnuss für wärmere Aromen.

So lagern Sie Geflügelgewürz

Um Geflügelgewürz frisch und aromatisch zu halten, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort wie einer Gewürzschublade oder Speisekammer auf. Vermeiden Sie es, es in der Nähe des Herdes oder einer sonnigen Fensterbank aufzubewahren; Hitze, Licht und Feuchtigkeit können die Qualität getrockneter Kräuter mit der Zeit beeinträchtigen. Ich beschrifte das Glas gerne mit dem Herstellungs- oder Kaufdatum, um den Überblick zu behalten. Getrocknete Gewürze werden zwar nicht wirklich schlecht, verlieren aber an Wirkung. Für den besten Geschmack sollten Sie Geflügelgewürz innerhalb von sechs Monaten bis einem Jahr verbrauchen.

Warum es das ganze Jahr über in Ihre Küche gehört

Geflügelgewürz ist eine jener Zutaten, die ein Gericht dezent aufwerten, ohne dabei im Vordergrund zu stehen. Es ist nicht auffällig, sorgt aber für Wohlbehagen und Vertrautheit, egal ob beim Festtagstruthahn oder der Gemüsesuppe unter der Woche. Wenn Sie das nächste Mal nach Ihren Gewürzen greifen, vergessen Sie es nicht. Schon eine kleine Menge reicht aus, und vielleicht ist es genau das, was Ihrem Gericht noch fehlt.
Suchen Sie nach weiteren Gewürzinspirationen oder Rezeptideen? Folgen Sie uns auf sozialen Medien für wöchentliche Tipps und geschmackvolle Möglichkeiten, Ihre Kochkünste zu verbessern.