Bratkartoffel-Rezept
Mit diesem Bratkartoffelrezept wird jede Mahlzeit besser! Einfach, lecker und perfekt gewürzt – das ist Ihr neues Lieblingsrezept für knusprige Kartoffeln.
Veröffentlicht: 27. Januar 2025 · Geändert: 27. Januar 2025 von Jennifer Ryan

Wenn es um Beilagen geht, begeistert nichts die Gäste mehr als perfekt knusprige, goldbraune Bratkartoffeln. Sie sind das ultimative Wohlfühlessen, ein fester Bestandteil bei Familienessen und ehrlich gesagt der Grund, warum ich mir immer einen Nachschlag hole. Mein Bratkartoffelrezept ist einfach, kinderleicht und wird Sie garantiert überzeugen.
Ich habe Jahre damit verbracht, dieses Rezept zu perfektionieren, die Methode zu optimieren und verschiedene Kartoffeln zu testen. Jetzt bin ich hier, um meine Geheimnisse für das Erreichen von Bratkartoffelglück zu teilen. Ob es ein gemütliches Sonntagsbraten, ein Festtagsessen oder ein einfaches Abendessen unter der Woche, dieses Rezept ist jedes Mal ein Erfolg.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Perfektion dieses Bratkartoffelrezepts liegt in der Methode. Es kommt nicht nur auf die richtigen Zutaten an, sondern auch auf die Schritte, die dafür sorgen, dass die Kartoffeln außen knusprig und innen locker sind. Durch kurzes Kochen werden die Kartoffeln weich, während das Aufrauen ihrer Ränder für das unwiderstehliche Knuspern beim Braten sorgt. Fügen Sie etwas Knoblauch, Kräuter und Kokosöl hinzu und Sie haben ein Gericht, das geradezu süchtig macht.
Reden wir über Zutaten
Das Beste an diesem Rezept? Sie brauchen nur eine Handvoll einfacher Zutaten. Kartoffeln, Knoblauch, gemischte Kräuter, Kokosöl und eine Prise Salz. Ich bevorzuge Maris Piper- oder Yukon Gold-Kartoffeln, weil sie sich wunderbar rösten lassen, aber Sie können gerne verwenden, was Sie haben.
Bratkartoffeln zubereiten
So kommt alles zusammen:
- Bereiten Sie die Kartoffeln vor: Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. Sobald sie beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind, abgießen und in einem Sieb auflockern, damit die rauen Ränder entstehen.
- Heizen Sie die Dinge auf: Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie Kokosöl in Ihrer Bratform. Wenn Sie den Knoblauch in das heiße Öl geben, zieht er wunderbar ein.
- Panieren und Braten: Die Kartoffeln in heißem Öl wenden, mit Kräutern bestreuen und in den Ofen schieben. Wichtig ist, sie eine Weile ungestört rösten zu lassen und sie dann nach der Hälfte der Zeit zu begießen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
- Goldene Güte: Nach etwa 90 Minuten haben Sie goldbraune, knusprige Kartoffeln, denen Sie einfach nicht widerstehen können.
Warum Kokosöl?
Sie fragen sich vielleicht, warum ich in diesem Bratkartoffelrezept Kokosöl verwende. Obwohl es oft wegen seiner gesundheitlichen Vorteile gewählt wird, verändert es auch die Textur. Kokosöl eignet sich hervorragend, um perfekt knusprige, goldbraune Kartoffeln mit einem zufriedenstellenden Knuspereffekt zuzubereiten. Sein hoher Rauchpunkt sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen, ohne zu verbrennen, und sorgt so für die ideale Balance aus Knusprigkeit außen und Flaumigkeit innen. Außerdem überdeckt sein milder Geschmack nicht den natürlichen Geschmack der Kartoffeln oder der von Ihnen verwendeten Gewürze. Egal, ob Sie dieses Gericht für ein Abendessen unter der Woche oder für einen besonderen Anlass zubereiten, Kokosöl ist die geheime Zutat, die Ihre Bratkartoffeln auf die nächste Stufe hebt.
Serviervorschläge
Diese Bratkartoffeln passen perfekt zu gebratenes Huhn, Rindfleisch oder sogar ein herzhafter Gemüseeintopf. Ehrlich gesagt esse ich sie gerne direkt vom Tablett mit etwas zusätzlichem Salz.
Tipps für den Erfolg
- Überspringen Sie das Auflockern nicht: Ecken und Kanten sind das Geheimnis knuspriger Kartoffeln.
- Verwenden Sie einen heißen Ofen: Durch das Vorheizen des Öls werden die Kartoffeln sofort knusprig.
- Experimentieren Sie mit Aromen: Obwohl ich Knoblauch und gemischte Kräuter liebe, können Sie es für eine einzigartige Note mit Rosmarin, Paprika oder Parmesan abwechseln.
Bratkartoffel-Rezept
Zutaten
- 1.4 kg Kartoffeln Maris Piper oder Yukon Gold
- 100 Gramm Kokosnussöl
- 1 Esslöffel Knoblauch fein hacken frisch oder aus dem Glas
- 1 Esslöffel Gemischte Kräuter
- 1 Teelöffel Meersalz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und vierteln, dann in einen großen Topf mit kaltem Wasser und einer Prise Salz geben.1,4 kg Kartoffeln
- Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten lang ohne Deckel kochen lassen oder bis die Kartoffeln beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind.
- Lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb gut abtropfen. Schütteln Sie sie vorsichtig, um die Ränder aufzurauen, was beim Braten zu einer knusprigen Konsistenz beiträgt.
- Geben Sie das Kokosöl in eine Bratform und erhitzen Sie es 5 Minuten lang im Ofen, bis es geschmolzen und heiß ist.100 Gramm Kokosöl
- Nehmen Sie das Gericht vorsichtig aus dem Ofen und geben Sie den gehackten Knoblauch in das heiße Öl. Geben Sie die Kartoffeln hinzu und wenden Sie sie, damit sie gleichmäßig mit Öl überzogen werden.1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- Die gemischten Kräuter und das Meersalz über die Kartoffeln streuen.1 Esslöffel gemischte Kräuter, 1 Teelöffel Meersalz
- Stellen Sie das Gericht wieder in den Ofen und braten Sie es 1 Stunde und 30 Minuten lang. Bestreichen Sie die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit mit Öl.
- Wenn die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Notizen
- Das Auflockern der Kartoffeln nach dem Abtropfen ist wichtig, um knusprige Ränder zu erhalten. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!
- Verwenden Sie für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und knusprigste Ergebnisse einen schweren Bräter.
- Experimentieren Sie mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, um dem Geschmack eine besondere Note zu verleihen.
- Für zusätzliche Knusprigkeit drehen Sie den Ofen während der letzten 10 Minuten des Bratens auf 200 °C.
Ernährung
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Jetzt heizen Sie den Ofen vor und machen Sie perfekte Bratkartoffeln!