Rote-Bete-Hummus-Nudeln

Kann das Abendessen kräftig, farbenfroh und dennoch wohltuend sein?

Wenn man mir vor ein paar Jahren gesagt hätte, dass eines meiner Lieblings-Pastagerichte pink sein würde, hätte ich wahrscheinlich die Augenbraue hochgezogen. Aber jetzt sind wir hier, und ich kann nicht genug von dieser Roten Bete bekommen. Hummus Pasta. Cremig, lebendig und überraschend einfach zuzubereiten. Ich habe sie zum ersten Mal zubereitet, als ich noch geröstete Rote Bete übrig hatte und Lust auf Pasta hatte, und jetzt steht sie bei mir regelmäßig auf dem Speiseplan.
Dieses Gericht ist zu einer Art Geheimwaffe geworden. Es sieht aus wie etwas, das man in einem trendigen Café bestellen würde, wird aber mit Vorratszutaten und einer einzigen gerösteten Rübe zubereitet. Es schmeckt erdig, zitronig, nussig durch das Tahini und wird immer wieder gelobt. Außerdem ist es eines dieser Gerichte, nach denen man sich vor, während und nach dem Essen wohlfühlt.

Was macht Rote-Bete-Hummus-Nudeln so besonders?

Das Schöne an diesem Gericht ist seine Unerwartetheit. Man nimmt einfache Zutaten – Kichererbsen, Knoblauch, Zitrone und einen Löffel Tahini – und verwandelt sie in etwas, das sowohl vertraut als auch völlig neu schmeckt. Das Rösten der Roten Bete bringt eine tiefe Süße hervor, die wunderbar mit der Frische der Zitrone und der Wärme von Kreuzkümmel und Koriander harmoniert.
Durch die Mischung entsteht ein cremiger und luxuriöser Hummus, der gleichzeitig leicht genug ist, um Pasta zu überziehen, ohne sie zu beschweren. So kannst du zusätzliches Gemüse und pflanzliches Protein unterbringen und gleichzeitig deinen Appetit auf Kohlenhydrate stillen. Ich serviere ihn besonders gerne mit Fusilli oder Penne, da beide genügend Platz für die Sauce bieten.

Wie bringe ich alles zusammen?

Es ist ganz einfach: Rösten, Mixen und Kochen. Während die Rote Bete im Ofen ist (oder du kannst diesen Schritt überspringen, wenn du eine fertige Bete verwendest), bereite ich die anderen Zutaten vor. Sobald die Rote Bete weich und süß ist, kommt alles in den Mixer. Mein Geheimtipp? Eiswürfel. Sie schlagen Luft in den Hummus und machen ihn besonders cremig und fluffig.
Während die Nudeln kochen, probiere ich den Hummus und verfeinere ihn. Vielleicht etwas mehr Zitrone, wenn ich es würziger mag, oder mehr Kreuzkümmel, wenn ich es gemütlicher mag. Dann verrühre ich einfach alles. Verzichte nicht auf das Nudelwasser, schon ein Spritzer hilft, dass die Sauce wie von Zauberhand an den Nudeln haftet.

Verkleide dich

Das ist der spaßige Teil. Ich bestreue das Gericht gerne mit großzügig zerbröseltem Feta und etwas gehackter Petersilie. Die Salzigkeit des Käses durchbricht die Süße der Roten Bete, und die Kräuter sorgen für einen frischen Kontrast. Wer es scharf mag, kann das Gericht auch mit gerösteten Körnern, etwas Joghurt oder sogar ein paar Chiliflocken garnieren.
Und fühlen Sie sich nicht auf Pasta beschränkt. Ich habe das verwendet Rote-Bete-Hummus Auf Wraps, mit geröstetem Gemüse oder leicht verdünnt als Salatdressing. Es ist vielseitig, köstlich und immer ein Gesprächsthema.

Wie bewahrt man Reste auf oder bereitet sie vor?

Das Beste an diesem Rezept ist seine lange Haltbarkeit. Der Rote-Bete-Hummus lässt sich mehrere Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, da sich die Aromen gut vermischen. Wenn Sie für die kommende Woche planen, vermengen Sie die Nudeln mit dem Hummus und bewahren Sie ihn gekühlt auf. Direkt aus dem Kühlschrank ist er ein tolles kaltes Mittagessen, oder Sie können ihn mit etwas Wasser aufwärmen. Ich bereite oft am Sonntag eine große Portion zu und genieße sie dann an einem Tag warm und am nächsten kalt. Es ist ein abwechslungsreiches Gericht, das man vorbereiten kann und das sich perfekt in Ihren Zeitplan einfügt.