Mediterraner Kichererbsensalat


Vollgepackt mit Kichererbsen, Feta und frischem Gemüse ist dieser mediterrane Kichererbsensalat ein Muss für jede Mahlzeit oder jeden Snack.


Veröffentlicht: 25. Januar 2025 · Geändert: 25. Januar 2025 von Jennifer Ryan


Mediterraner Kichererbsensalat

Die mediterrane Kochkunst hat etwas Besonderes an sich: Sie ist lebendig, einfach und voller Leben. Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, das genau das verkörpert, ist mein mediterraner Kichererbsensalat. Jedes Mal, wenn ich ihn mache, erinnere ich mich daran, warum ich mich in dieses Rezept verliebt habe: Es ist schnell zubereitet, voller Geschmack und unglaublich gesund. Egal, ob ich ihn als Beilage serviere oder als leichte Mahlzeit genieße, dieser Salat beeindruckt immer wieder.

Mediterraner Kichererbsensalat

Warum Sie mediterranen Kichererbsensalat lieben werden

Bei diesem Gericht kommt es auf die Balance an. Die zarten Kichererbsen bilden eine herzhafte Basis, während die saftigen Kirschtomaten und knackigen Gurken Frische und Knackigkeit verleihen. Die roten Zwiebeln sorgen für etwas Pep, die Petersilie für eine würzige Frische und der salzige, cremige Feta rundet alles wunderbar ab. Dann ist da noch die Balsamico-Vinaigrette, ein würziges, leicht süßes Dressing, das jede einzelne Zutat hervorhebt. Für mich ist es nicht nur ein Salat, sondern ein Erlebnis. Jeder Bissen versetzt mich zurück in sonnenverwöhnte Küstenstädte und gemütliche Mahlzeiten am Meer.

Mein Go-To für arbeitsreiche Tage

Was ich an diesem mediterranen Kichererbsensalat am meisten liebe, ist, wie einfach er sich zusammenstellen lässt. An arbeitsreichen Tagen ist er mein Retter. Mit nur einer Handvoll frischer Zutaten und einem kurzen Schütteln des Dressingglases habe ich ein Gericht, das sich wie ein Leckerbissen anfühlt, aber nur minimalen Aufwand erfordert.

Mediterraner Kichererbsensalat

Profi-Tipps für den besten mediterranen Kichererbsensalat

Den Salat nach dem Mischen ruhen zu lassen, macht einen großen Unterschied. Wenn Sie die Aromen etwa 30 Minuten lang miteinander verschmelzen lassen, saugen die Kichererbsen die Vinaigrette auf und jede Zutat wird geschmackvoller. Es ist ein kleiner Schritt, der das Gericht aufwertet.
Ich experimentiere auch gerne mit Belägen. Eine Handvoll gerösteter Pinienkerne oder eine Prise Sumach können dem Gericht eine einzigartige Note verleihen.

Mediterraner Kichererbsensalat

Perfekte Paarungen

Dieser Salat ist unglaublich vielseitig. Er passt wunderbar zu gegrilltem Hähnchen, gerösteter Lachsoder auch als Teil einer Mezze-Platte mit Hummus Und pitta. Es ist auch für sich genommen ein Star, besonders wenn ich etwas Leichtes, aber dennoch Befriedigendes möchte.

Mediterraner Kichererbsensalat

Mediterraner Kichererbsensalat

Jennifer Ryan
Hell, frisch und voller Geschmack! Dieser mediterrane Kichererbsensalat ist die perfekte Beilage oder leichte Mahlzeit. In wenigen Minuten fertig!
5 ab 1 Stimme
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten
Gericht Mittagessen, Hauptgericht, Salat
Herkunft des Rezepts Mittelmeer
portionieren 4
Kalorien 319 kcal

Ausrüstung

Zutaten
 
 

Balsamico-Vinaigrette:

Kichererbsensalat:

  • 250 Gramm Kichererbsen abgetropft und getrocknet
  • 150 Gramm Kirschtomaten gehackt
  • 1 Klein rote Zwiebel gehackt
  • 150 Gramm Gurke 1 Tasse (gewürfelt)
  • 100 Gramm Feta-Käse zerbröckelt
  • 15 Gramm Petersilie 1/2 Tasse (gehackt)

Anleitungen
 

  • Machen Sie das Dressing, indem Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einem Glas vermischen.
    60 Milliliter natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Dijon-Senf, Prise Meersalz, Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
    Mediterraner Kichererbsensalat
  • Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie es kräftig, bis alles gut vermischt ist.
    Mediterraner Kichererbsensalat
  • Geben Sie Kichererbsen, rote Zwiebeln, Gurken, Kirschtomaten, Fetakäse und Petersilie in eine große Rührschüssel.
    250 Gramm Kichererbsen, 150 Gramm Cherrytomaten, 1 kleine rote Zwiebel, 150 Gramm Gurke, 100 Gramm Fetakäse, 15 Gramm Petersilie
    Mediterraner Kichererbsensalat
  • Gießen Sie die Vinaigrette über den Salat. Rühren Sie vorsichtig, aber gründlich um, damit alle Zutaten mit dem Dressing überzogen werden.
    Mediterraner Kichererbsensalat
  • Wenn Sie einen noch schmackhafteren Salat möchten, lassen Sie ihn abgedeckt 30 Minuten bis eine Stunde ruhen, sodass die Zutaten marinieren und die Aromen sich verbinden können.
    Mediterraner Kichererbsensalat
  • Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren und genießen!
    Mediterraner Kichererbsensalat

Notizen

Tipps und Tricks
  • Für eine optimale Konsistenz trocknen Sie die Kichererbsen nach dem Abtropfen gründlich ab, um zu viel Feuchtigkeit im Salat zu vermeiden.
  • Verwenden Sie frisch gehackte Kräuter für ein maximales Aroma. Glatte Petersilie eignet sich hier wunderbar.
  • Passen Sie die Würze Ihren Wünschen an, eine Prise mehr Salz oder Pfeffer kann das Gericht bei Bedarf verfeinern.
  • Für ein zusätzliches mediterranes Flair können Sie gerne Extras wie Oliven, geröstete rote Paprika oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
  • Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings können die Gurken mit der Zeit ihre Knackigkeit verlieren.

Ernährung

Kalorien: 319kcalKohlenhydrat: 24GEiweiß: 10GFett: 21GGesättigte Fettsäuren: 5GMehrfachstes Fett: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 12GCholesterin: 22mgNatrium: 312mgKalium: 401mgFasern: 6GZucker: 6GVitamin A: 650IEVitamin C: 19mgKalzium: 177mgEisen: 3mg
Stichwort Kichererbsen, einfach zuzubereiten, gesund, gesunde Ernährung, gesunder Lebensstil, gesundes Mittagessen, gesundes Rezept, gesunde Rezepte, Salat, Sommersalat
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2 Gedanken zu “Mediterranean Chickpea Salad

  1. 5 Sterne
    Dieser Salat sieht fantastisch aus! Ich bin kein großer Feta-Fan. Gibt es gute Alternativen, die ich stattdessen verwenden kann?

    1. Gute Frage! Sie können den Feta durch Ziegenkäse oder sogar einen pflanzlichen Käse ersetzen, wenn Sie eine milchfreie Alternative suchen. Ein weiterer guter Ersatz ist Ricotta Salata, der eine ähnlich krümelige Textur, aber einen milderen Geschmack hat. Lassen Sie mich wissen, welchen Sie ausprobieren!

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