Mediterraner Kichererbsensalat
Vollgepackt mit Kichererbsen, Feta und frischem Gemüse ist dieser mediterrane Kichererbsensalat ein Muss für jede Mahlzeit oder jeden Snack.
Veröffentlicht: 25. Januar 2025 · Geändert: 25. Januar 2025 von Jennifer Ryan

Die mediterrane Kochkunst hat etwas Besonderes an sich: Sie ist lebendig, einfach und voller Leben. Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, das genau das verkörpert, ist mein mediterraner Kichererbsensalat. Jedes Mal, wenn ich ihn mache, erinnere ich mich daran, warum ich mich in dieses Rezept verliebt habe: Es ist schnell zubereitet, voller Geschmack und unglaublich gesund. Egal, ob ich ihn als Beilage serviere oder als leichte Mahlzeit genieße, dieser Salat beeindruckt immer wieder.
Warum Sie mediterranen Kichererbsensalat lieben werden
Bei diesem Gericht kommt es auf die Balance an. Die zarten Kichererbsen bilden eine herzhafte Basis, während die saftigen Kirschtomaten und knackigen Gurken Frische und Knackigkeit verleihen. Die roten Zwiebeln sorgen für etwas Pep, die Petersilie für eine würzige Frische und der salzige, cremige Feta rundet alles wunderbar ab. Dann ist da noch die Balsamico-Vinaigrette, ein würziges, leicht süßes Dressing, das jede einzelne Zutat hervorhebt. Für mich ist es nicht nur ein Salat, sondern ein Erlebnis. Jeder Bissen versetzt mich zurück in sonnenverwöhnte Küstenstädte und gemütliche Mahlzeiten am Meer.
Mein Go-To für arbeitsreiche Tage
Was ich an diesem mediterranen Kichererbsensalat am meisten liebe, ist, wie einfach er sich zusammenstellen lässt. An arbeitsreichen Tagen ist er mein Retter. Mit nur einer Handvoll frischer Zutaten und einem kurzen Schütteln des Dressingglases habe ich ein Gericht, das sich wie ein Leckerbissen anfühlt, aber nur minimalen Aufwand erfordert.
Profi-Tipps für den besten mediterranen Kichererbsensalat
Den Salat nach dem Mischen ruhen zu lassen, macht einen großen Unterschied. Wenn Sie die Aromen etwa 30 Minuten lang miteinander verschmelzen lassen, saugen die Kichererbsen die Vinaigrette auf und jede Zutat wird geschmackvoller. Es ist ein kleiner Schritt, der das Gericht aufwertet.
Ich experimentiere auch gerne mit Belägen. Eine Handvoll gerösteter Pinienkerne oder eine Prise Sumach können dem Gericht eine einzigartige Note verleihen.
Perfekte Paarungen
Dieser Salat ist unglaublich vielseitig. Er passt wunderbar zu gegrilltem Hähnchen, gerösteter Lachsoder auch als Teil einer Mezze-Platte mit Hummus Und pitta. Es ist auch für sich genommen ein Star, besonders wenn ich etwas Leichtes, aber dennoch Befriedigendes möchte.
Mediterraner Kichererbsensalat
Ausrüstung
- Kleines Gefäß mit Deckel
Zutaten
Balsamico-Vinaigrette:
- 60 Milliliter Natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Balsamico Essig
- 1 Teelöffel dijon Senf
- Prise Meersalz
- Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
Kichererbsensalat:
- 250 Gramm Kichererbsen abgetropft und getrocknet
- 150 Gramm Kirschtomaten gehackt
- 1 Klein rote Zwiebel gehackt
- 150 Gramm Gurke 1 Tasse (gewürfelt)
- 100 Gramm Feta-Käse zerbröckelt
- 15 Gramm Petersilie 1/2 Tasse (gehackt)
Anleitungen
- Machen Sie das Dressing, indem Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einem Glas vermischen.60 Milliliter natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Dijon-Senf, Prise Meersalz, Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie es kräftig, bis alles gut vermischt ist.
- Geben Sie Kichererbsen, rote Zwiebeln, Gurken, Kirschtomaten, Fetakäse und Petersilie in eine große Rührschüssel.250 Gramm Kichererbsen, 150 Gramm Cherrytomaten, 1 kleine rote Zwiebel, 150 Gramm Gurke, 100 Gramm Fetakäse, 15 Gramm Petersilie
- Gießen Sie die Vinaigrette über den Salat. Rühren Sie vorsichtig, aber gründlich um, damit alle Zutaten mit dem Dressing überzogen werden.
- Wenn Sie einen noch schmackhafteren Salat möchten, lassen Sie ihn abgedeckt 30 Minuten bis eine Stunde ruhen, sodass die Zutaten marinieren und die Aromen sich verbinden können.
- Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren und genießen!
Notizen
- Für eine optimale Konsistenz trocknen Sie die Kichererbsen nach dem Abtropfen gründlich ab, um zu viel Feuchtigkeit im Salat zu vermeiden.
- Verwenden Sie frisch gehackte Kräuter für ein maximales Aroma. Glatte Petersilie eignet sich hier wunderbar.
- Passen Sie die Würze Ihren Wünschen an, eine Prise mehr Salz oder Pfeffer kann das Gericht bei Bedarf verfeinern.
- Für ein zusätzliches mediterranes Flair können Sie gerne Extras wie Oliven, geröstete rote Paprika oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings können die Gurken mit der Zeit ihre Knackigkeit verlieren.
Ernährung
2 Gedanken zu “Mediterranean Chickpea Salad”
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Wenn Sie diesen Salat lieben, sollten Sie unbedingt auch meine anderen Favoriten ausprobieren: den gesunden Quinoa-Salat, die lebendige Karottensalatund die erfrischende Wassermelonen-Feta-Salat. Jedes ist so schmackhaft und einfach zuzubereiten wie dieses mediterrane Juwel.
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Dieser Salat sieht fantastisch aus! Ich bin kein großer Feta-Fan. Gibt es gute Alternativen, die ich stattdessen verwenden kann?
Gute Frage! Sie können den Feta durch Ziegenkäse oder sogar einen pflanzlichen Käse ersetzen, wenn Sie eine milchfreie Alternative suchen. Ein weiterer guter Ersatz ist Ricotta Salata, der eine ähnlich krümelige Textur, aber einen milderen Geschmack hat. Lassen Sie mich wissen, welchen Sie ausprobieren!