Piri-Piri-Marinade
Lernen Sie Ihre neue Geheimwaffe kennen: Piri-Piri-Marinade. Voller Geschmack, einfache Zutaten und ein würziger Kick in jedem Tropfen.
Was macht eine tolle Marinade aus?
Ich war schon immer davon überzeugt, dass die richtige Marinade selbst die einfachsten Zutaten aufwerten kann. Und wenn Sie wie ich sind – jemand, der sich nach einem Geschmack sehnt, der noch lange nach dem letzten Bissen auf der Zunge bleibt –, dann wird dieses Rezept für Piri-Piri-Marinade bald Ihr neues Lieblingsgericht in der Küche werden. Es ist kräftig, würzig, rauchig und pikant zugleich. Aber mehr noch: Es ist eine vielseitige, magische Sauce, die sich im Voraus zubereiten lässt und Hühnchen, Fisch oder sogar Tofu in ein Restaurantgericht verwandelt.
Warum Piri-Piri?
Was genau ist Piri-Piri? Ich dachte immer, es wäre nur ein Schlagwort auf scharfen Hähnchenmenüs – bis ich erfuhr, dass es eine ganz eigene Tradition hat. Piri-Piri, auch bekannt als Peri-Peri, stammt aus Afrika und Portugal und ist berühmt für seine Birdseye-Chilis und seine kräftigen Aromen. Was mich aber anzog, war nicht nur die Schärfe, sondern auch die Komplexität. Süßer geräucherter Paprika, frische Kräuter, Knoblauch und Zitrusfrüchte sorgen für eine Balance, die einen immer wieder zum Nachbacken verleitet.
Wie mache ich es?
Ich war überrascht, wie einfach es ist, es von Grund auf selbst zuzubereiten. Mit ein paar Vorratsartikeln und einer Küchenmaschine dauert der ganze Vorgang weniger als 10 Minuten. Alles zu einer feurigen, duftenden Sauce pürieren, fertig. Das Schwierigste ist das Warten auf die Marinade. Ich bereite sie immer am Vorabend vor und lasse die Aromen im Schlaf entfalten. Am nächsten Tag duftet meine Küche, als würde gleich etwas Unglaubliches passieren, und das tut es auch immer.
Wofür kann ich es verwenden?
Anfangs habe ich dieses Piri-Piri-Marinaden-Rezept nur für Hähnchenschenkel zubereitet. Doch schon bald habe ich es für alles verwendet: gebratenes Gemüse, gegrillte Garnelen und sogar über knusprige Kartoffeln. Die Marinade wirkt sowohl als Geschmacksträger als auch als abschließende Sauce, wenn sie leicht erwärmt und über alles Gekochte geträufelt wird. Sie ist meine Geheimwaffe, wenn ich mit wenig Aufwand großen Geschmack erzielen möchte.
Möchten Sie es noch besser machen?
Hier ist ein Tipp, den ich durch Ausprobieren gelernt habe: Verzichten Sie nicht auf das Abkühlen. Lassen Sie Ihr Protein mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht, marinieren. Das macht den Unterschied. Und wenn Sie hitzeempfindlich sind, beginnen Sie mit weniger Chilis und steigern Sie die Menge. Schärfen können Sie immer hinzufügen, aber nicht weglassen. Ich friere übrigens gerne die übrig gebliebene Marinade in Eiswürfelbehältern ein. So einfach ist die Vorbereitung, und das Kochen unter der Woche macht wieder Spaß.
Piri-Piri-Marinade
Ausrüstung
Zutaten
- 3 Teelöffel Süßer geräucherter Paprika
- 2 Teelöffel Koscheres Salz
- 1 Teelöffel Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Puderzucker
- 2 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Getrockneter Thymian
- 6 Frische Basilikumblätter
- 8 Knoblauchzehen
- ½ Große weiße Zwiebel gehackt
- ¼ Tasse Frische Korianderblätter
- 3 Getrocknete afrikanische Vogelaugen-Chilischoten
- ¼ Tasse Natives Olivenöl extra
- ¼ Tasse Rotweinessig
- 1 Zitrone Entsaftet
Anleitungen
- Geben Sie alle Zutaten – Paprika, Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel, Thymian, Basilikum, Knoblauch, Zwiebeln, Koriander, Chilischoten, Olivenöl, Essig und Zitronensaft – in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.3 Teelöffel süßer geräucherter Paprika, 2 Teelöffel koscheres Salz, 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Puderzucker, 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 6 frische Basilikumblätter, 8 Knoblauchzehen, ½ große weiße Zwiebel, ¼ Tasse frische Korianderblätter, 3 getrocknete afrikanische Vogelaugen-Chilischoten, ¼ Tasse natives Olivenöl extra, ¼ Tasse Rotweinessig, 1 Zitrone
- Etwa 60 Sekunden lang mixen, oder bis eine glatte und gut vermischte Masse entsteht.
- Gießen Sie die Marinade in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
- Zur Verwendung bestreichen Sie das Protein Ihrer Wahl großzügig mit der Marinade und lassen Sie es für einen intensiveren Geschmack mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, ruhen.
- Zum Servieren die beiseite gestellte Marinade in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 3 Minuten lang leicht erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie durchgewärmt ist.
Notizen
- Schärfegrad: Passen Sie die Schärfe an, indem Sie weniger oder mildere Chilis verwenden, oder ersetzen Sie sie durch frische rote Chilis für eine kräftigere Note.
- Beste Proteine: Diese Marinade passt wunderbar zu Hühnchen, Garnelen, Tofu oder sogar Blumenkohlsteaks für eine vegetarische Note.
- Haltbarkeit der Marinade: Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder zur späteren Verwendung in Eiswürfelbehältern einfrieren.
- Grillzauber: Für ein besonders rauchiges Aroma marinieren Sie Ihr Fleisch über Nacht und grillen Sie es über Holzkohle oder Holz, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Serviervorschlag: Bestreichen Sie geröstetes Gemüse mit extra warmer Marinade oder träufeln Sie sie über Reisschüsseln, um das Gericht abzurunden.
Ernährung
Sobald Sie es probiert haben, bin ich mir sicher, dass es einen festen Platz in Ihrer Essenszubereitung einnehmen wird. Und wenn Sie es ausprobieren, schauen Sie sich unbedingt unsere anderen Rezepte mit kräftigem Geschmack an – von saftigen Hähnchen-Hauptgerichten bis hin zu würzigen vegetarischen Beilagen – und folgen Sie uns auf sozialen Medien für noch mehr Tipps, Tricks und geschmackvolle Ideen.
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