Ananas-Eis am Stiel

Warum ich dieses frische Ananas-Eis am Stiel liebe

Ananas-Eis am Stiel ist genau die Art von gefrorener Leckerei, die ich zubereite, wenn ich etwas Einfaches, Kaltes und Erfrischendes möchte. Die Ananas sorgt für natürliche Süße, der griechische Vanillejoghurt macht die Mischung geschmeidig und der frische Limettensaft verleiht ihr eine frische Note.
Mir gefällt, dass dieses Rezept der Einfachheit halber mit Ananas aus der Dose funktioniert, aber für ein frischeres Aroma kann auch frische Ananas verwendet werden. Es ist außerdem hilfreich, etwas Ananassaft aufzubewahren, da er die Mischung vor dem Mixen gerade so weit verdünnt, wie es nötig ist. Das Ergebnis sollte glatt, hell und leicht in die Formen zu gießen sein.

Dieses Eis am Stiel wirkt leicht, ist dank des Joghurts aber dennoch cremig. Die Limette verhindert, dass es zu süß schmeckt, während die Ananas jedem Bissen ein frisches, fruchtiges Aroma verleiht. Es lässt sich gut vorbereiten, da der Gefrierschrank die meiste Arbeit übernimmt.
Wenn möglich, friere ich es normalerweise über Nacht ein. So hat es genügend Zeit, vollständig fest zu werden. Vor dem Servieren hilft ein kurzes Eintauchen in heißes Wasser dabei, das Eis aus den Formen zu lösen, ohne dass es zu stark schmilzt.

Tipps für eine glatte Konsistenz und leichtes Herauslösen

Für die beste Konsistenz werden Ananas, Joghurt, Limettensaft und etwas vom aufgefangenen Ananassaft glatt gemixt. Dafür eignet sich eine Küchenmaschine oder ein Standmixer. Die Mischung sollte gleichmäßig und gießfähig aussehen, bevor sie in die Eis-am-Stiel-Formen kommt.
Wenn die Mischung zu dick erscheint, etwas mehr Ananassaft hinzufügen. Dadurch lässt sie sich leichter eingießen und das gefrorene Eis kann eine etwas leichtere Konsistenz bekommen. Jeweils nur eine kleine Menge hinzufügen, damit die Mischung nicht zu dünn wird.

Frischer Limettensaft ist wichtig, weil er das Ananasaroma hervorhebt und den Joghurt ausbalanciert. Wer das Eis am Stiel säuerlicher mag, gibt vor dem Mixen etwas mehr Limettensaft hinzu. Die Mischung vor dem Einfrieren probieren, damit sie sich noch problemlos abschmecken lässt.
Zum leichten Herauslösen die Formen kurz in heißes Wasser tauchen. Nicht zu lange darin lassen, da die Außenseite des Eises sonst zu schmelzen beginnen kann. Sobald das Eis vollständig gefroren ist, kann es in den Formen bleiben oder in einen verschlossenen Behälter umgefüllt werden.

Einfache Variationen

Frische Ananas verwenden

Für ein frischeres Fruchtaroma frische Ananas anstelle von Ananas aus der Dose verwenden. Mit dem Joghurt und dem Limettensaft glatt mixen.

Säuerlicher zubereiten

Vor dem Einfrieren etwas mehr Limettensaft hinzufügen. Dadurch bekommt das Eis am Stiel eine kräftigere, frischere Note, während die cremige Basis gleich bleibt.

Probleme mit gefrorenem Eis am Stiel beheben

Wenn die Mischung zu dick zum Eingießen ist, etwas mehr vom aufgefangenen Ananassaft hinzufügen und erneut mixen. Ist die Konsistenz nicht glatt, weitermixen, bis Ananas und Joghurt vollständig vermengt sind. Lässt sich das Eis am Stiel nicht aus den Formen lösen, diese kurz in heißes Wasser tauchen. Nicht zu lange im Wasser lassen, da die Ränder schnell schmelzen können. Schmeckt das Eis zu mild, beim nächsten Mal vor dem Einfrieren etwas mehr Limettensaft hinzufügen.

So servierst du Ananas-Eis am Stiel

Ich serviere dieses Eis am Stiel den Kindern normalerweise pur als Leckerei. Es ist auch ohne weitere Beigaben kalt, fruchtig und cremig genug. Wenn ich eine Kinderparty veranstalte, richte ich es gern auf einem großen Teller auf Eis an, damit es gekühlt bleibt. Große Ananasstücke daneben lassen den Teller frisch und farbenfroh aussehen und sind für alle leicht zu nehmen.