Tipos de massa

A massa é um dos ingredientes mais populares do mundo. Os supermercados têm prateleiras repletas de diferentes tipos de massa, que parecem vir em todos os formatos e tamanhos. Decidir qual tipo de massa escolher e qual será a mais adequada para o seu jantar pode ser uma tarefa bastante difícil. Você pode até pensar que toda massa é igual. Afinal, todas são feitas com os mesmos ingredientes, certo? Embora isso seja verdade, a maioria dos tipos de massa que você compra no supermercado são feitos com os mesmos ingredientes: farinha, água e, às vezes, ovos.

A verdadeira grande diferença são os formatos e formatos em que a massa se apresenta. Cada formato é mais adequado para um tipo diferente de prato e serve a finalidades diferentes. Por exemplo, a espessura do molho pode depender do melhor formato de massa.

Não é de admirar que as pessoas achem difícil decidir qual massa comprar, com mais de 600 formatos diferentes para escolher, quem não ficaria assim?
Para facilitar a escolha do tipo certo de massa para o seu próximo jantar de massa, criamos uma lista dos tipos de massa mais populares com fotos incluídas, e explicamos como preparar cada massa e o que servir com os diferentes tipos.

16 tipos de massa mais populares

Espaguete

De todas as massas, o espaguete é de longe o mais popular. Pode ser encontrado na maioria dos supermercados do mundo. Para ser sincero, ficaria surpreso se você não encontrasse um pacote de espaguete no seu supermercado local. O espaguete é bastante versátil; seus fios longos e finos combinam bem com molhos marinara à base de tomate, molhos ragu feitos com carne moída e legumes, molhos de frutos do mar e deliciosos pestos.

Macarrão espaguete achatado

Linguine pronunciado “Lin-GWEE-nee” é uma massa muito semelhante ao espaguete, mas tem uma superfície muito mais plana. A massa linguine tem superfície extra para preencher e geralmente é combinada com molhos mais leves ou à base de óleo, como pestos, molhos finos à base de creme, molhos para salada e molhos de frutos do mar. Linguine é perfeito para refogar pratos e misturar com saladas.

Fusilli

O fusilli é uma massa plana torcida em formato de mola. Esse tipo de massa combina bem com molhos à base de óleo, como pesto ou molhos para salada. As curvas da massa retêm bem o molho, pois ele tende a ficar preso nas pequenas ranhuras, resultando em uma massa cheia de sabor a cada garfada.

Macarrão Penne

A palavra “penne” se traduz na palavra inglesa “pen”, seu formato redondo e bordas pontiagudas foram inspirados na pena. A massa penne combina bem com a maioria dos molhos, mas é perfeita para vegetais grossos e carne à bolonhesa. Os tubos captam e transportam os molhos grossos garantindo a massa recheada direto para a boca.

Macarrão

Os minúsculos tubos de massa em forma de cotovelo são normalmente usados na famosa receita de macarrão com queijo. Tradicionalmente, o macarrão com queijo é assado no forno em uma caçarola. Porém, mais recentemente, o molho de queijo é preparado em uma panela no fogão e a massa é misturada depois de cozida. O macarrão é a massa com formato perfeito para capturar o molho de queijo semigrosso em seus pequenos tubos curvos.

Lasanha

A lasanha ou também lasanha de espelta é composta por uma folha larga e plana de massa e costuma ser usada na receita de lasanha assada no forno. Sim, você leu certo; a própria massa também é o nome do prato. A lasanha tradicional é composta por quatro componentes principais; folhas de lasanha, molho ragu de vegetais ou carne, molho branco e coberto com queijo. As folhas de massa de lasanha são colocadas entre as diferentes camadas para manter tudo no lugar e depois são fatiadas e servidas em quadrados bem organizados.

Ravioli

Ravioli é uma massa quadrada em formato de travesseiro que normalmente é recheada com queijo, vegetais ou carne, e às vezes até combinações dos três. Normalmente, o ravióli é encontrado na geladeira do supermercado. Leva apenas 3 a 4 minutos para cozinhar e é servido com molho quente de tomate ou queijo.

Tortellini

O tortellini é muito semelhante ao ravióli, mas em vez de duas camadas de massa quadrada recheadas e seladas, ele é feito dobrando o recheio em formatos que lembram pequenos croissants. O tortellini geralmente é recheado com carne ou queijo e tradicionalmente servido em um caldo.

tagliatelle

O tagliatelle é um macarrão longo e plano, com cerca de 6 milímetros de largura. É comum encontrar o tagliatelle seco torcido em pequenos ninhos; ele é vendido dessa forma para evitar que as superfícies finas e delicadas grudem umas nas outras durante o cozimento. O tagliatelle é perfeito tanto para molhos mais leves, como molhos de frutos do mar com vinho branco e suco de limão, quanto para receitas mais encorpadas, como ragus com legumes e almôndegas.

Rigatoni

O rigatoni é muito semelhante ao penne. São tubos grandes e redondos, lisos por dentro e com ranhuras na parte externa que retêm bem os molhos encorpados e saborosos. O rigatoni é perfeito para pratos de massa assada, pois os tubos mantêm bem a forma e a textura durante o cozimento.

Farfalle

Farfalle deve ser um dos formatos de massa mais bonitos que existe. A palavra italiana “farfalle” significa “borboletas”, mas é mais comumente chamada de macarrão gravata borboleta. Para fazer macarrão farfalle em casa, simplesmente estenda a massa, corte-a em pequenos retângulos e junte os centros para criar um formato de gravata borboleta. Este tipo de massa combina bem com molhos ragu grossos, com queijo e ricos, já que a superfície plana das gravatas-borboleta segura os molhos perfeitamente.

Ruote

A massa Ruote é um dos tipos de massa mais versáteis. Seu famoso formato de roda de carroça acrescenta um impacto decorativo divertido a tantas receitas. Os pequenos raios da massa ruote são perfeitos para capturar líquidos finos, como sopas, molhos à base de óleo encontrados em saladas e ragus grossos de carne. O formato da massa ruote também é ótimo para usar tanto em receitas assadas quanto cozidas.

Canelone

O canelone geralmente é vendido como uma massa pré-cozida em formato de tubo grande, mas também pode ser encontrado como uma massa plana semelhante às folhas de lasanha. Os tubos grandes de canelone são normalmente recheados com ingredientes como espinafre e ricota, mas também podem ser recheados com um molho à bolonhesa. O canelone não precisa ser cozido antes de ser recheado, pois os tubos de massa amolecem ao serem assados no forno.

Manicotti

O manicotti é muito parecido com o canelone, mas os tubos de massa são maiores, um pouco mais grossos e têm ranhuras na superfície. Esse tipo de massa geralmente é recheado com ricota e espinafre, e às vezes até com um molho à bolonhesa; depois, é coberto com um molho ragu simples à base de tomate e assado no forno. A maneira mais fácil de rechear um tubo de manicotti é usar um saco de confeitar, como aqueles usados para decorar bolos; você pode me agradecer por essa dica depois.

Fettuccine

Fettuccine é a massa preferida para o famoso molho Alfredo. Suas fitas longas e grossas são perfeitas para capturar o tradicional molho italiano feito com manteiga, queijo parmesão e uma pitada de sal e pimenta. A única maneira de saborear esta tradicional massa italiana é comendo como os italianos fazem, girando o fettuccine no garfo, e apenas no garfo. A pronúncia do fettuccine é fay-tuh-CHEE-nee.

Conchiglie

Conchiglie (pronuncia-se Con-KEEL-yay) é uma massa em formato de concha. Seu formato de concha a torna uma massa versátil e excelente para diversas finalidades: pode ser assada em caçarolas, cozida e coberta com o molho de sua preferência, usada em saladas e também é um complemento perfeito para sopas caseiras substanciosas. A massa em formato de concha também está disponível em outros dois tamanhos: o maior, chamado conchiglioni, geralmente recheado com carne ou queijo, e o menor, chamado conchigliette, normalmente usado em sopas ou caldos.

Por que a massa fresca é melhor do que a seca?

Fresco Massa é muito superior à massa seca por vários motivos. Desde a sua textura e sabor superiores aos seus benefícios nutricionais, há uma infinidade de razões pelas quais a massa fresca é a melhor escolha em vez da seca. Seu maior teor de água e a falta de conservantes significam que é muito mais delicioso e saudável do que a massa seca. Além disso, a textura da massa fresca é muito mais suave e luxuosa do que a da massa seca. Por outro lado, fazer massa seca do zero leva mais tempo. A massa seca cozinha mais rápido e tem maior durabilidade, para que você possa preparar seus pratos italianos favoritos em menos tempo.

Agora que você aprendeu tudo sobre os tipos de massa mais populares, é hora de cozinhar. Escolha entre as nossas opções! receitas de macarrão e se ocupar na cozinha. Macarrão pesto e nosso macarrão de abóbora são receitas muito populares e fáceis de fazer, além de terem um sabor absolutamente delicioso.

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