Tipos de massa


Decidir que tipo de massa escolher e qual o formato que melhor se adapta à refeição que pretende preparar nunca foi tão fácil. Criamos uma lista dos tipos de massa mais populares,


Publicado: Janeiro 7, 2023 · Modificado: Fevereiro 8, 2024 por Jennifer Ryan

Tipos de macarrão

A massa é um dos ingredientes mais populares do mundo. Os supermercados têm prateleiras cheias até a borda com diferentes tipos de massa que parecem vir em todos os formatos e tamanhos. Decidir que tipo de massa escolher e qual será mais adequado para o seu jantar de massa pode ser bastante assustador. Você pode até pensar que todas as massas são iguais. Quer dizer, é tudo feito com os mesmos ingredientes, certo? Embora isso seja verdade, a maioria dos tipos de massa que você compra no supermercado é feita com os mesmos ingredientes: farinha, água e, às vezes, ovos.

Macarrão pesto em uma tigela de macarrão

A verdadeira grande diferença são os formatos e formatos em que a massa se apresenta. Cada formato é mais adequado para um tipo diferente de prato e serve a finalidades diferentes. Por exemplo, a espessura do molho pode depender do melhor formato de massa.

Tipos de macarrão

Não é à toa que as pessoas acham difícil decidir qual massa comprar, com mais de 600 formatos diferentes de massa para escolher, quem não gostaria?
Para facilitar a escolha do tipo certo de massa para o seu próximo jantar de massa, criamos uma lista dos tipos de massa mais populares com fotos incluídas, e explicamos como preparar cada massa e o que servir com os diferentes tipos.

Macarrão de abóbora em uma tigela com queijo parmesão e rúcula

Espaguete

O espaguete é, de longe, o mais popular de todas as massas. Pode ser encontrado na maioria dos supermercados do mundo. Para ser honesto, eu ficaria chocado se você não conseguisse encontrar um pacote de espaguete na loja local. O espaguete é bastante versátil; seus fios longos e finos combinam bem com molhos marinara à base de tomate, molhos ragu feitos com carne moída e vegetais, molhos de frutos do mar e deliciosos pestos.

Espaguete

Macarrão espaguete achatado

Linguine pronunciado “Lin-GWEE-nee” é uma massa muito semelhante ao espaguete, mas tem uma superfície muito mais plana. A massa linguine tem superfície extra para preencher e geralmente é combinada com molhos mais leves ou à base de óleo, como pestos, molhos finos à base de creme, molhos para salada e molhos de frutos do mar. Linguine é perfeito para refogar pratos e misturar com saladas.

Macarrão espaguete achatado

Fusilli

Fusilli é uma massa achatada que foi torcida em pequenos formatos de mola. Este tipo de massa acompanha bem molhos à base de óleo, como pestos ou molhos para salada. As curvas dos pedaços de massa seguram bem os molhos à base de óleo, pois o molho tende a ficar preso nos pequenos bosques, o que significa que você terá uma massa cheia de sabor a cada mordida.

Fusilli

Macarrão Penne

A palavra “penne” se traduz na palavra inglesa “pen”, seu formato redondo e bordas pontiagudas foram inspirados na pena. A massa penne combina bem com a maioria dos molhos, mas é perfeita para vegetais grossos e carne à bolonhesa. Os tubos captam e transportam os molhos grossos garantindo a massa recheada direto para a boca.

Macarrão penne

Macarrão

Os minúsculos tubos de massa em forma de cotovelo são normalmente usados na famosa receita de macarrão com queijo. Tradicionalmente, o macarrão com queijo é assado no forno em uma caçarola. Porém, mais recentemente, o molho de queijo é preparado em uma panela no fogão e a massa é misturada depois de cozida. O macarrão é a massa com formato perfeito para capturar o molho de queijo semigrosso em seus pequenos tubos curvos.

Macarrão

Lasanha

A lasanha ou também lasanha de espelta é composta por uma folha larga e plana de massa e costuma ser usada na receita de lasanha assada no forno. Sim, você leu certo; a própria massa também é o nome do prato. A lasanha tradicional é composta por quatro componentes principais; folhas de lasanha, molho ragu de vegetais ou carne, molho branco e coberto com queijo. As folhas de massa de lasanha são colocadas entre as diferentes camadas para manter tudo no lugar e depois são fatiadas e servidas em quadrados bem organizados.

Folhas de massa para lasanha

Ravioli

Ravioli é uma massa quadrada em formato de travesseiro que normalmente é recheada com queijo, vegetais ou carne, e às vezes até combinações dos três. Normalmente, o ravióli é encontrado na geladeira do supermercado. Leva apenas 3 a 4 minutos para cozinhar e é servido com molho quente de tomate ou queijo.

Macarrão ravióli

Tortellini

O tortellini é muito semelhante ao ravióli, mas em vez de duas camadas de massa quadrada serem recheadas e depois prensadas, ele é feito dobrando o recheio em formatos quase minúsculos de croissant. O tortellini costuma ser recheado com carne ou queijo e tradicionalmente servido em caldo.

Macarrão tortellini

tagliatelle

O tagliatelle vem em longas fitas planas e tem cerca de 6 milímetros de largura. Muitas vezes você verá macarrão tagliatelle seco torcido em pequenos ninhos; eles são vendidos dessa forma para evitar que as superfícies planas, largas, finas e delicadas grudem umas nas outras durante a fervura. Tagliatelle é perfeito para molhos finos, como molhos finos de frutos do mar feitos com vinho branco e suco de limão, ou receitas de ragu à base de vegetais e almôndegas.

Macarrão Tagliatelle

Rigatoni

O Rigatoni é muito parecido com o macarrão penne. Eles são grandes tubos redondos que são lisos por dentro e têm saliências por fora que capturam seus lindos molhos de carne grossos. Rigatoni é perfeito para usar em pratos de massa assada, pois os tubos de massa mantêm bem sua forma e textura durante o processo de cozimento.

Massas rigatoni

Farfalle

Farfalle deve ser um dos formatos de massa mais bonitos que existe. A palavra italiana “farfalle” significa “borboletas”, mas é mais comumente chamada de macarrão gravata borboleta. Para fazer macarrão farfalle em casa, simplesmente estenda a massa, corte-a em pequenos retângulos e junte os centros para criar um formato de gravata borboleta. Este tipo de massa combina bem com molhos ragu grossos, com queijo e ricos, já que a superfície plana das gravatas-borboleta segura os molhos perfeitamente.

Farfalle

Ruote

A massa Ruote é um dos tipos de massa mais versáteis. Seu famoso formato de roda de carroça acrescenta um impacto decorativo divertido a tantas receitas. Os pequenos raios da massa ruote são perfeitos para capturar líquidos finos, como sopas, molhos à base de óleo encontrados em saladas e ragus grossos de carne. O formato da massa ruote também é ótimo para usar tanto em receitas assadas quanto cozidas.

Macarrão Ruote

Canelone

Os canelones são geralmente vendidos como massas grandes pré-fabricadas em formato de tubo, mas também podem ser compradas como massas planas que se parecem com folhas de lasanha. Os tubos grandes de canelone são normalmente recheados com recheios como espinafre e ricota, mas também podem ser recheados com carne à bolonhesa. Os canelones não precisam ser fervidos antes de serem recheados com recheios de sua preferência, pois os tubos de massa amolecem ao serem assados no forno.

Macarrão canelone

Manicotti

O Manicotti é muito parecido com o canelone, mas os tubos de massa são maiores, um pouco mais grossos e apresentam sulcos na superfície. Esse tipo de massa costuma ser recheado com ricota e espinafre, e às vezes até recheado com carne à bolonhesa; em seguida, é coberto com um molho ragu simples à base de tomate e assado no forno. A maneira mais fácil de encher um tubo de manicotti é usar um saco de confeitar como aquele que você usaria para cobrir um bolo; você pode me agradecer por essa dica mais tarde.

Massas manicotti

Fettuccine

Fettuccine é a massa preferida para o famoso molho Alfredo. Suas fitas longas e grossas são perfeitas para capturar o tradicional molho italiano feito com manteiga, queijo parmesão e uma pitada de sal e pimenta. A única maneira de saborear esta tradicional massa italiana é comendo como os italianos fazem, girando o fettuccine no garfo, e apenas no garfo. A pronúncia do fettuccine é fay-tuh-CHEE-nee.

Macarrão Fettuccine

Conchiglie

Conchiglie, pronunciado Con-KEEL-yay, é uma massa em forma de concha. Seu formato de concha resulta em uma massa versátil e brilhante, que pode ser assada em caçarolas, fervida e coberta com molhos à sua escolha, usada em saladas, e também é um complemento perfeito para fartas sopas caseiras. A massa em formato de concha também vem em outros dois tamanhos: o tamanho grande é chamado de conchiglioni e geralmente é recheado com carne ou queijo, e o tamanho menor é chamado de conchigliette, que normalmente você usa em sopas ou caldos.

Macarrão Conchiglie

Por que a massa fresca é melhor do que a seca?

Fresco massa é muito superior à massa seca por vários motivos. Desde a sua textura e sabor superiores aos seus benefícios nutricionais, há uma infinidade de razões pelas quais a massa fresca é a melhor escolha em vez da seca. Seu maior teor de água e a falta de conservantes significam que é muito mais delicioso e saudável do que a massa seca. Além disso, a textura da massa fresca é muito mais suave e luxuosa do que a da massa seca. Por outro lado, fazer massa seca do zero leva mais tempo. A massa seca cozinha mais rápido e tem maior durabilidade, para que você possa preparar seus pratos italianos favoritos em menos tempo.

Agora que você aprendeu tudo o que há para saber sobre os tipos de massa mais populares, é hora de começar a cozinhar. Escolha uma das nossas receitas de massas e ocupe-se na cozinha. Macarrão pesto e nosso macarrão de abóbora são receitas muito populares e fáceis de fazer, além de terem um sabor absolutamente delicioso.

Macarrão pesto em uma tigela de macarrão

Você pode encontrar Love Food Feed nas redes sociais, como Instagram, Facebook, Pinterest, Twitter, e muitos mais. Compartilhamos novas receitas, notícias sobre culinária, as últimas análises de produtos e até fotos dos bastidores e receitas passo a passo em nossas histórias, então não deixe de conferir e seguir!
Se você experimentou e gostou desta receita, conte-nos nos comentários abaixo ou nas redes sociais usando #lovefoodfeed e marque-nos como @lovefoodfeed. Adoramos ler seus comentários e ver sua opinião sobre nossas receitas favoritas. Lembre-se de que cozinhar deve ser divertido, então seja criativo e divirta-se. Se você experimentar e gostar desta receita, conte-nos nos comentários abaixo ou nas redes sociais usando #lovefoodfeed e marque-nos como @lovefoodfeed. Adoramos ler seus comentários e ver sua opinião sobre nossas receitas favoritas. Lembre-se de que cozinhar deve ser divertido, então seja criativo e divirta-se.