Tipos de massa

Pasta is one of the most popular ingredients in the world. Supermarkets have shelves stacked full to the brim of the different kinds of pasta that seem to come in every shape and size. Deciding on what type of pasta to choose and which one will be best suited for your pasta dinner can be quite daunting. You may even think to yourself, that all pasta is the same. I mean, it's all made from the same ingredients, right? While this is true, most kinds of pasta that you buy from the supermarket are made with the same ingredients flour, water, and sometimes eggs.

A verdadeira grande diferença são os formatos e formatos em que a massa se apresenta. Cada formato é mais adequado para um tipo diferente de prato e serve a finalidades diferentes. Por exemplo, a espessura do molho pode depender do melhor formato de massa.

No wonder why people find it overwhelming to decide which pasta to buy, with over 600 different shapes of pasta to choose who wouldn't?
Para facilitar a escolha do tipo certo de massa para o seu próximo jantar de massa, criamos uma lista dos tipos de massa mais populares com fotos incluídas, e explicamos como preparar cada massa e o que servir com os diferentes tipos.

16 tipos de massa mais populares

Espaguete

Spaghetti is the most popular out of all pasta by far. It can be found in most supermarkets around the world. To be honest, I would be shocked if you couldn't find a pack of spaghetti at your local shop. Spaghetti is quite versatile; its long thin strands go well with tomato-based marinara sauces, ragu sauces made with ground beef and vegetables, seafood sauces, and delicious pestos.

Macarrão espaguete achatado

Linguine pronunciado “Lin-GWEE-nee” é uma massa muito semelhante ao espaguete, mas tem uma superfície muito mais plana. A massa linguine tem superfície extra para preencher e geralmente é combinada com molhos mais leves ou à base de óleo, como pestos, molhos finos à base de creme, molhos para salada e molhos de frutos do mar. Linguine é perfeito para refogar pratos e misturar com saladas.

Fusilli

Fusilli is a flat pasta that has been twisted into little spring-like shapes. This type of pasta goes well with oil-based sauces such as pestos or salad dressings. The curves of the pasta pieces hold the oil-based sauces well, as the sauce tends to get trapped in the little groves, meaning that you'll have pasta packed with flavor in every bite.

Macarrão Penne

A palavra “penne” se traduz na palavra inglesa “pen”, seu formato redondo e bordas pontiagudas foram inspirados na pena. A massa penne combina bem com a maioria dos molhos, mas é perfeita para vegetais grossos e carne à bolonhesa. Os tubos captam e transportam os molhos grossos garantindo a massa recheada direto para a boca.

Macarrão

Os minúsculos tubos de massa em forma de cotovelo são normalmente usados na famosa receita de macarrão com queijo. Tradicionalmente, o macarrão com queijo é assado no forno em uma caçarola. Porém, mais recentemente, o molho de queijo é preparado em uma panela no fogão e a massa é misturada depois de cozida. O macarrão é a massa com formato perfeito para capturar o molho de queijo semigrosso em seus pequenos tubos curvos.

Lasanha

A lasanha ou também lasanha de espelta é composta por uma folha larga e plana de massa e costuma ser usada na receita de lasanha assada no forno. Sim, você leu certo; a própria massa também é o nome do prato. A lasanha tradicional é composta por quatro componentes principais; folhas de lasanha, molho ragu de vegetais ou carne, molho branco e coberto com queijo. As folhas de massa de lasanha são colocadas entre as diferentes camadas para manter tudo no lugar e depois são fatiadas e servidas em quadrados bem organizados.

Ravioli

Ravioli é uma massa quadrada em formato de travesseiro que normalmente é recheada com queijo, vegetais ou carne, e às vezes até combinações dos três. Normalmente, o ravióli é encontrado na geladeira do supermercado. Leva apenas 3 a 4 minutos para cozinhar e é servido com molho quente de tomate ou queijo.

Tortellini

Tortellini is very similar to ravioli, but instead of two layers of square pasta being filled, and then crimped together, it's made by folding the filling into almost tiny croissant-like shapes. Tortellini is usually stuffed with meat or cheese and is traditionally served in a broth.

tagliatelle

Tagliatelle comes in long flat ribbons and is around 6 millimeters wide. You'll often see dried tagliatelle pasta twisted into small nests; they are sold this way to prevent the thin and delicate wide flat surfaces from sticking to one another when boiling. Tagliatelle is perfect for both thin sauces, such as thin seafood sauces made with white wine and lemon juice, or chunky veg and meatball-based ragu recipes.

Rigatoni

Rigatoni is very similar to penne pasta. They're large round tubes that are smooth on the inside and have ridges over the outside that capture your gorgeous thick meaty sauces. Rigatoni is perfect for using in baked pasta dishes as the tubes of pasta hold their shape and texture well during the cooking process.

Farfalle

Farfalle deve ser um dos formatos de massa mais bonitos que existe. A palavra italiana “farfalle” significa “borboletas”, mas é mais comumente chamada de macarrão gravata borboleta. Para fazer macarrão farfalle em casa, simplesmente estenda a massa, corte-a em pequenos retângulos e junte os centros para criar um formato de gravata borboleta. Este tipo de massa combina bem com molhos ragu grossos, com queijo e ricos, já que a superfície plana das gravatas-borboleta segura os molhos perfeitamente.

Ruote

A massa Ruote é um dos tipos de massa mais versáteis. Seu famoso formato de roda de carroça acrescenta um impacto decorativo divertido a tantas receitas. Os pequenos raios da massa ruote são perfeitos para capturar líquidos finos, como sopas, molhos à base de óleo encontrados em saladas e ragus grossos de carne. O formato da massa ruote também é ótimo para usar tanto em receitas assadas quanto cozidas.

Canelone

Cannelloni is usually sold as large pre-made tube-shaped pasta, but can also be bought as a flat pasta that looks similar to lasagna sheets. The large tubes of cannelloni are normally stuffed with fillings such as spinach and ricotta cheese, but can also be filled with meaty bolognese. Cannelloni doesn't need to be boiled before stuffing with your choice of fillings, as the tubes of pasta soften as they are baked in the oven.

Manicotti

Manicotti is very similar to cannelloni, but the tubes of pasta are larger, a little thicker, and have ridges over the surface. This type of pasta is usually filled with ricotta cheese and spinach, and sometimes even stuffed with a meaty bolognese; it's then topped with a simple tomato-based ragu sauce, and baked in the oven. The easiest way to fill a tube of manicotti is to use a piping bag like the ones you would use to frost a cake; you can thank me for that tip later.

Fettuccine

Fettuccine é a massa preferida para o famoso molho Alfredo. Suas fitas longas e grossas são perfeitas para capturar o tradicional molho italiano feito com manteiga, queijo parmesão e uma pitada de sal e pimenta. A única maneira de saborear esta tradicional massa italiana é comendo como os italianos fazem, girando o fettuccine no garfo, e apenas no garfo. A pronúncia do fettuccine é fay-tuh-CHEE-nee.

Conchiglie

Conchiglie pronounced Con-KEEL-yay, is a seashell-shaped pasta. Its conch shell shape makes for a brilliant all-round pasta, that can be baked in casseroles, boiled and topped with your choice of sauces, used in salads, and is also a perfect addition to hearty homemade soups. The seashell-shaped pasta also comes in two other sizes the large size is called conchiglioni and is usually stuffed with meat or cheese, and the smallest size is called conchigliette, which you'll normally use in soups or broths.

Por que a massa fresca é melhor do que a seca?

Fresco massa é muito superior à massa seca por vários motivos. Desde a sua textura e sabor superiores aos seus benefícios nutricionais, há uma infinidade de razões pelas quais a massa fresca é a melhor escolha em vez da seca. Seu maior teor de água e a falta de conservantes significam que é muito mais delicioso e saudável do que a massa seca. Além disso, a textura da massa fresca é muito mais suave e luxuosa do que a da massa seca. Por outro lado, fazer massa seca do zero leva mais tempo. A massa seca cozinha mais rápido e tem maior durabilidade, para que você possa preparar seus pratos italianos favoritos em menos tempo.

Now that you've learnt all there is to know about the most popular types of pasta, it's time to get cooking. Choose from our receitas de macarrão e se ocupar na cozinha. Macarrão pesto e nosso macarrão de abóbora são receitas muito populares e fáceis de fazer, além de terem um sabor absolutamente delicioso.

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