Salada de Chagas
Uma bela receita de salada de verão feita com folhas e flores comestíveis de capuchinha recém-colhidas.
Publicado: 13 de julho de 2022 · Modificado: 30 de maio de 2024 por Jennifer Ryan

Salada de Chagas
Ingredientes
Para a salada
- 1 Todo Alface americana
- 2 Punhados Folhas de capuchinha
- 1 Punhados Flores de capuchinha
- 1/2 Pepino
- 3 Cebolinhas
- 1 Pimenta amarela
Para o curativo
- 1 Limão Espremido
- 1 Colher de chá Mostarda Dijon
- 1/4 Colher de chá Sal
- 1/8 Colher de chá Pimenta preta da terra
- 3 colheres de sopa Azeite virgem extra
Instruções
Para a salada
- Primeiro corte as folhas e flores frescas da capuchinha.2 punhados de folhas de capuchinha, 1 punhado de flores de capuchinha
- Em seguida, lave e seque as folhas de capuchinha, flores, pimentão amarelo, pepino, cebolinha e alface.1/2 pepino, 3 cebolinhas, 1 pimentão amarelo, 1 alface americana inteira
- Remova os caules das folhas e das flores da capuchinha.
- Pique a alface e as folhas de capuchinha em tiras finas e coloque-as em uma saladeira.
- Corte o pimentão amarelo, o pepino e a cebolinha em pedaços pequenos.
- Coloque a salada em uma tigela ou prato de servir, deixando as flores de capuchinha para o final e colocando-as sobre a salada.
Para o curativo
- Em um frasco de molho para salada adicione o suco de um limão, a mostarda Dijon, o sal, a pimenta-do-reino moída e o azeite e agite até que os ingredientes estejam bem combinados.1 limão, 1 colher de chá de mostarda Dijon, 1/4 colher de chá de sal, 1/8 colher de chá de pimenta preta moída, 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Regue a salada de capuchinha com o molho vinagrete, sirva e saboreie.
Notas
Nutrição
Ilumine a sua mesa de verão com esta salada vibrante e saborosa! As chagas adicionam um toque apimentado delicioso que complementa perfeitamente a doçura do pimentão amarelo e a crocância suculenta do pepino. Estas flores comestíveis não são apenas lindas, elas trazem uma explosão de cores de verão ao seu prato.
As flores de capuchinha são comestíveis?
A planta da capuchinha (gênero Tropaeolum) é uma culinária favorita entre os chefs e as capuchinhas são uma das flores comestíveis mais comuns. Suas flores de cores vivas e sabor apimentado único fazem das capuchinhas uma adição muito deliciosa e atraente a muitas receitas. As chagas podem ser consumidas cozidas ou cruas, por isso são perfeitas para fazer saladas de verão. As folhas de capuchinha têm sabor apimentado e levemente picante, muito semelhante às folhas de rúcula, também conhecidas como rúcula dependendo de onde você mora no mundo. As flores têm um sabor adocicado com um toque levemente picante; eles são muito mais suaves que as folhas. A capuchinha vem em algumas variedades, mas todas compartilham as mesmas cores brilhantes do pôr do sol de verão, amarelo, laranja e vermelho, brilhantes para dar a qualquer prato um toque extra de cor. As chagas são o complemento perfeito para adicionar um sabor apimentado, porém picante, ao pesto caseiro e até mesmo às sopas caseiras.
Como cultivar capuchinhas
As capuchinhas são tão fáceis de cultivar, se você for semear ao ar livre, é melhor plantá-las 1 a 2 semanas após a última geada da primavera. Isso protegerá as mudas jovens dos danos causados pela geada e garantirá plantas saudáveis e felizes. Plante seu chagas sementes com meia polegada de profundidade e 25 a 30 centímetros de distância em um local ensolarado com solo bem drenado. Você deve começar a ver suas capuchinhas aparecerem 8 a 10 dias após o plantio. Depois que as plantas crescerem e suas folhas e flores florescerem, você poderá colher a qualquer momento.
Chagas: uma potência nutricional
Além de suas cores vibrantes e delicioso sabor apimentado, as capuchinhas são uma fonte surpreendente de nutrientes essenciais. Todas as partes da planta são comestíveis, desde as folhas e flores até as sementes! As chagas são particularmente ricas em vitamina C, um componente chave para um sistema imunológico saudável. Eles também possuem vitaminas B1, B2 e B3, que contribuem para a produção de energia e função celular. Além disso, as capuchinhas fornecem minerais essenciais como ferro, cálcio e manganês, importantes para manter ossos fortes e bem-estar geral. Embora alguns estudos sugiram que as capuchinhas podem ajudar a combater infecções, mais pesquisas são necessárias nesta área.
Onde você pode comprar capuchinhas?
A maioria dos supermercados não vende folhas ou flores cortadas de capuchinha na seção de frutas e vegetais; é mais provável que você os veja no mercado de produtores locais ou em mercearias independentes. Se você ainda estiver perdido, provavelmente é melhor cultivar suas próprias capuchinhas a partir de pequenas plantas compradas no viveiro mais próximo. Você também pode começar do zero plantando seu próprio sementes de capuchinha; você pode encontrar pacotes de sementes online na Amazon por um ótimo preço.
Como pronunciar capuchinha?
A forma como os britânicos pronunciam capuchinha soa como: nuh·stuh·shm
A pronúncia americana de capuchinha é um pouco diferente, soa mais como: nuh·stur·shm
As chagas são perenes?
As chagas não são plantas resistentes; eles podem sobreviver a geadas muito leves, mas temperaturas congelantes irão danificá-los. As chagas são fáceis de cultivar e podem ser perenes nas zonas 9-11 dos EUA, por isso só sobrevivem nos estados mais quentes.
Como armazenar chagas
As flores de capuchinha são bastante delicadas e devem ser utilizadas no dia da colheita. Na minha experiência, o ideal é que eles sejam cortados antes de serem usados em uma receita. No entanto, as folhas da capuchinha são muito mais resistentes; depois de cortados, lave-os e espalhe as folhas sobre papel toalha e seque-as com cuidado. Empilhe as folhas de capuchinha umas sobre as outras e enrole-as em uma toalha de papel. Coloque as folhas de capuchinha em um saco zip lock reutilizável e lacrado e você pode mantê-las na geladeira por até cinco dias.
Pensamentos 2 sobre “Nasturtium Salad”
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Existe alguma outra flor comestível que possamos adicionar às receitas de saladas?
Há um monte (desculpe o trocadilho) de outras flores comestíveis, peônias, lavanda e até dentes-de-leão que são consideradas super nutritivas.