Receita fácil de pesto


Prepare-se para uma aventura culinária com a nossa irresistível receita de pesto! Manjericão perfumado, alho e parmesão criam uma sinfonia de sabores que vão deixar você com vontade de comer mais.


Publicado: 10 de setembro de 2023 · Modificado: 11 de março de 2024 por Jennifer Ryan


Receita de pesto

O pesto, o delicioso molho verde originário das regiões encantadoras da Itália, conquistou os corações e paladares dos entusiastas da gastronomia em todo o mundo. Conhecido pela sua cor vibrante e sabores ricos e aromáticos, o pesto é um tesouro culinário que pode transformar qualquer prato numa delícia gourmet. Neste artigo, mergulharemos no mundo do pesto, explorando sua história, ingredientes principais e diversos usos na cozinha.

Receita de pesto

As origens do pesto

A palavra “pesto” tem suas raízes no verbo italiano “pestare”, que significa esmagar ou triturar. Esta ligação etimológica destaca um dos métodos tradicionais de preparação do pesto – usar um almofariz e um pilão para moer os ingredientes até formar uma pasta perfumada. Pesto tem uma história rica que remonta à época romana, mas ganhou destaque na região da Ligúria, na Itália, principalmente em Gênova, onde é considerada uma especialidade culinária.

Ingredientes principais para o molho pesto

A tonalidade verde característica e o sabor ousado do pesto vêm de seus ingredientes principais:

  1. Folhas Frescas de Manjericão: O manjericão é a estrela do pesto, conferindo suas notas aromáticas e levemente adocicadas. É essencial usar folhas frescas de manjericão para obter o melhor sabor.
  2. Pinhões: Os pinhões torrados contribuem com um sabor rico de nozes e uma crocância agradável ao molho. Eles são tradicionalmente incluídos nas receitas de pesto.
  3. Alho: Os dentes de alho proporcionam um toque picante que equilibra a doçura do manjericão e a riqueza de outros ingredientes.
  4. Queijo Parmesão: O queijo parmesão ralado na hora adiciona um elemento salgado e saboroso ao pesto, realçando sua profundidade geral de sabor.
  5. Azeite Extra Virgem: O azeite extra virgem de alta qualidade não só confere uma sedosidade deliciosa ao molho, mas também une todos os ingredientes.
  6. Sal e Pimenta: Esses temperos são essenciais para realçar os sabores do molho. Ajuste-os de acordo com suas preferências de gosto.
Receita de pesto

Usos versáteis para esta receita de pesto

A versatilidade do pesto vai muito além da combinação clássica com massas. Aqui estão algumas maneiras criativas de incorporar este delicioso molho em suas aventuras culinárias:

  • Perfeição de macarrão: Misture macarrão recém cozido com pesto para uma refeição rápida e deliciosa. É uma escolha simples, mas elegante, que funciona bem com uma variedade de formatos de massa.
  • Marinadas saborosas: Use o pesto como marinada para frango grelhado, frutos do mar ou vegetais. Os sabores vibrantes conferem aos seus pratos uma explosão de frescura.
  • Pastas para sanduíches: Pesto eleva sanduíches, wraps e paninis. Espalhe no pão ou nas tortilhas antes de adicionar seus recheios favoritos para um toque gourmet.
  • Delícia para mergulhar: Sirva o pesto como molho junto com vegetais frescos, baguetes ou biscoitos para um delicioso aperitivo ou lanche.
  • Pizza Partner: Em vez do tradicional molho de tomate, espalhe o pesto na massa da pizza como uma base única e saborosa. Cubra com mussarela, tomate e manjericão fresco para uma pizza de inspiração mediterrânea.
  • Molho para Salada: Misture o pesto com um toque de suco de limão e azeite de oliva extra virgem para criar um molho para salada picante e aromático.
Receita de pesto

Como congelar o pesto

Se você fez uma fornada de pesto caseiro e quer saboreá-lo em futuras aventuras culinárias, congelar é uma ótima opção. Aqui está um guia simples sobre como congelar o pesto de maneira eficaz.

  1. Divida: Divida o pesto recém-preparado em recipientes pequenos e herméticos ou em bandejas de cubos de gelo. Isso permite que você descongele apenas a quantidade necessária posteriormente, evitando desperdícios desnecessários.
  2. Camada com Óleo: Para proteger o pesto da descoloração e queimaduras de congelamento, despeje uma fina camada de azeite de oliva extra virgem sobre a superfície de cada recipiente ou compartimento de cubos de gelo antes de selar. Esta barreira de óleo atua como uma vedação protetora.
  3. Rótulo e Data: Não se esqueça de etiquetar seus recipientes ou bandejas com a data de preparo. O pesto pode ser armazenado no freezer por até seis meses, portanto, monitorar sua idade garante que você o utilize da melhor forma.
  4. Congelar: Coloque os recipientes ou bandejas no freezer e deixe o pesto congelar completamente. Depois de congelados, você pode transferir os cubos de pesto para um saco para freezer que pode ser fechado novamente para facilitar o armazenamento.
  5. Descongelando: Quando estiver pronto para usar o pesto congelado, basta transferir a porção desejada para a geladeira e deixar descongelar durante a noite. Evite o microondas, pois pode fazer com que o pesto perca a cor vibrante e um pouco do sabor fresco.

Seguindo essas dicas de congelamento, você poderá saborear o sabor delicioso do pesto caseiro mesmo fora da temporada, quando o manjericão fresco é escasso.

Receita de pesto

Receita de pesto

Jennifer Ryan
Delicie-se com uma receita de pesto de dar água na boca repleta de manjericão fresco, alho, nozes, queijo parmesão e azeite. Um sabor tentador da Itália!
5 de 1 voto
Tempo de preparação 10 minutos
Hora de cozinhar 5 minutos
Tempo total 15 minutos
Curso Prato Principal, Molho
Cozinha italiano
Porções 10
Calorias 177 calorias

Equipamento

Ingredientes
  

Instruções
 

  • Torre os pinhões: Comece torrando os pinhões em uma frigideira seca em fogo médio-baixo. Mexa sempre até dourar e emitir um aroma de nozes. Tenha cuidado, pois os pinhões podem queimar rapidamente. Depois de torrados, retire-os do fogo e deixe esfriar.
  • Prepare o manjericão: Lave e seque bem as folhas frescas de manjericão. Certifique-se de que estejam completamente secos para evitar que o pesto fique aguado. Remova quaisquer caules grandes, pois podem tornar o molho amargo.
  • Misture os ingredientes: Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture os pinhões torrados, os dentes de alho descascados, o queijo parmesão ralado na hora e as folhas de manjericão embaladas. Se preferir um pesto mais brilhante, você também pode adicionar uma colher de sopa de suco de limão nesta fase. Pulse a mistura até formar uma pasta grossa.
  • Regue com azeite: Regue lentamente o azeite virgem extra com o processador de alimentos ou liquidificador ligado. Essa adição gradual ajuda a emulsionar o molho, criando uma consistência macia e cremosa. Continue batendo até que o pesto atinja a textura desejada, seja levemente grossa ou perfeitamente lisa.
  • Tempere a gosto: Adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora ao pesto e bata por mais alguns segundos. Prove o pesto e ajuste os temperos se necessário. Lembre-se de que o queijo parmesão é naturalmente salgado, então inicialmente vá devagar com o sal.
  • Armazenar ou servir: O pesto caseiro é melhor apreciado fresco, mas você pode guardá-lo em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para evitar a oxidação, pressione uma camada de filme plástico diretamente sobre a superfície do pesto antes de selar o recipiente.
    Receita de pesto

Nutrição

Calorias: 177caloriasCarboidratos: 1gProteína: 3ggordo: 18gGordura saturada: 3gGordura poliinsaturada: 3gGordura monoinsaturada: 11gColesterol: 3mgSódio: 197mgPotássio: 63mgFibra: 0.3gAçúcar: 0.3gVitamina A: 463UIVitamina C: 2mgCálcio: 76mgFerro: 1mg
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Esta receita de pesto é mais do que apenas um molho, é uma joia culinária que permite explorar os ricos sabores da culinária italiana em sua própria cozinha. Esteja você preparando um jantar rápido durante a semana ou impressionando os convidados com um banquete gourmet, a versatilidade e o sabor irresistível do pesto fazem dele um ingrediente essencial para ter à mão. Por isso, embarque numa viagem culinária, saboreie o sabor da Itália e deixe o pesto ser o seu passaporte para as delícias gastronómicas.

O que é bruscheta?

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